北宋飯店中午打烊不營(yíng)業(yè)

　　假如大伙想回到北宋吃頓大餐，千萬(wàn)不要趕在中午去，因?yàn)楸彼魏枚囡埖晔遣毁u(mài)午餐的?！稏|京夢(mèng)華錄》第八卷有這么一句話："至午未間，家家無(wú)酒，拽下望子。""午未"就是從午時(shí)到未時(shí)，也就是上午11:00到下午2:00."望子"就是飯店門(mén)口挑著的旗子，把這桿旗子拽下來(lái)，表示飯店打烊，不再營(yíng)業(yè)。

　　擱到今天，上午十一點(diǎn)到下午三點(diǎn)這段時(shí)間剛好是吃午飯的時(shí)間，大小飯店生意興隆，正是掙錢(qián)的好時(shí)機(jī)，為什么北宋的飯店卻不賣(mài)午餐，到了生意最好的時(shí)候偏偏打烊呢？

　　原因很簡(jiǎn)單：北宋時(shí)期大多數(shù)老百姓沒(méi)有在中午吃飯的習(xí)慣。

　　其實(shí)也不光北宋，就是到了民國(guó)時(shí)期，窮苦百姓還保留著一日兩餐的老傳統(tǒng)。馮玉祥在河南執(zhí)政的時(shí)候，問(wèn)本地農(nóng)民一天吃幾頓，"他們說(shuō)兩頓飯，是一頓干飯、一頓稀飯。"（《馮玉祥日記》）李劼人先生寫(xiě)過(guò)一部長(zhǎng)篇小說(shuō)《天魔舞》，說(shuō)在解放前，"成都一般人家是只吃兩餐的，上午八點(diǎn)前后一餐，下午三點(diǎn)前后一餐，天明即起，打二更就睡，不吃午點(diǎn)，也不吃消夜。"

　　過(guò)去老百姓一日兩餐，那皇帝呢？很奇怪，皇帝也是一日兩餐?！端螘?huì)要輯稿·方域志》記載兩宋帝王飲食習(xí)慣，一般在上午八九點(diǎn)鐘讓御廚做一頓飯，下午五六點(diǎn)鐘再讓御廚做一頓飯，每天只有這兩頓正餐。清朝皇帝的規(guī)矩略有變化：早上六點(diǎn)半吃一頓，中午十二點(diǎn)半吃一頓，到了晚上，御廚原則上不給皇帝做飯（注意，只是"原則上"）。

　　最離奇的是康熙皇帝，據(jù)他自己說(shuō)："朕一日兩餐，當(dāng)年出師塞外，日食一餐，今十四阿哥領(lǐng)兵在外亦然。"平常一天吃兩頓，出兵打仗的時(shí)候只吃一頓，連他兒子十四阿哥都繼承了這個(gè)習(xí)慣。然后他又對(duì)幾個(gè)漢臣說(shuō)："爾漢人若能如此，則一日之食可足兩日，奈何其不然也？"你們漢人要是能跟我們爺兒倆一樣儉省，一天的錢(qián)就夠兩天花啦！

　　聽(tīng)了康熙的話，咱可千萬(wàn)別當(dāng)真，因?yàn)樗约菏亲霾坏揭惶熘怀詢深D飯的。他真正的飲食習(xí)慣是這樣：早朝前吃一頓點(diǎn)心，早朝后吃一頓早飯，中午再吃一頓午飯，到了晚上，御廚確實(shí)不再給他做飯了，但他翻了某個(gè)嬪妃的牌子以后，那個(gè)嬪妃還要給他開(kāi)一頓小灶。掰指頭算算，等于一天要吃四頓飯。

　　再看宋朝的皇帝，他們每天只有兩頓正餐，沒(méi)錯(cuò)，可是在正餐之外，他們隨時(shí)可以加餐，這叫"泛索",意思是想什么時(shí)候要吃的，就什么時(shí)候要吃的（參見(jiàn)《宋會(huì)要輯稿》方域4之7、職官13之4）。

　　既然皇帝們實(shí)際上一天要吃好幾頓，為什么偏偏要說(shuō)每天只吃一兩餐呢？沒(méi)別的，向天下臣民昭示他們節(jié)儉，是一個(gè)秉承了艱苦樸素優(yōu)良傳統(tǒng)的好皇帝而已。