現在吃的壞到食品招牌紙上最走紅的一個字是old fashioned （舊式）。反正從前的總比現在好。新出品“舊式”花生醬沒加固定劑，沉淀下來結成餅，上面汪著油，要使勁攪勻，但是較有花生香味。可惜昌花一現，已經停制了，當然是因為顧客嫌費事。前兩年聽說美國食品藥物管理處公布，花生醬多吃致癌?；ㄉ旧硎菬o害的，總是附加的防腐劑或是固定劑致癌。舊式花生醬沒有固定劑，而且招牌紙上叫人擱在冰箱里，可見也沒有防腐劑。就為了懶得攪一下，甘冒癌癥的危險，也真夠懶的。

　　美國人在吃上的自卑心理，也表現在崇外上，尤其是沒受美國影響的外國，如東歐國家。吃在西歐已經或多或少的美國化了，連巴黎都興吃漢堡與炸雞等各種速食。前一向NBC

　　電視洛杉礬本地新聞節(jié)目上破例介紹一家波蘭餐館，新從華抄搬來的老店，老板娘親自掌廚。一男一女兩個報告員一吹一唱好幾分鐘，也并不是代做廣告，電視上不允許的，看來是由衷的義務宣傳。

　　此地附近有個羅馬尼亞超級市場，畢竟鐵幕后的小國風氣閉塞，還保存了一些生活上的傳統(tǒng)，光是自制的面包就比市上的好。他們自制的西點卻不敢恭維，有一種油炸蜜浸的小棒棒，形狀像有直棱的古希臘石柱，也一樣堅硬。我不禁想起羅馬尼亞人是羅馬駐防軍與土著婦女的后裔，因此得名。不知道這些甜食里有沒有羅馬人吃的，還是都來自回教世界 ？巴爾干半島在土耳其統(tǒng)治下吸收了中東色彩，糕餅大都香料太重，連上面的核桃都香得辛辣，又太甜。在相克萊，附近街口有一家伊朗店，號稱“天下第一酥皮點心”。我買了一塊夾蜜的千層糕試試，奇甜。自從伊朗劫持人質事件，美國的伊朗菜館都改名“中東菜館”，此地附近有一家“波斯萊館”倒沒改，大概因為此間大都不知道波斯就是伊朗。

　　這羅馬尼亞店還有冷凍的西伯利亞餛飩，叫“佩爾米尼”，沒荷葉邊、扁圓形，只有棋子大，皮薄，牛肉餡，很好吃，而且不像此地的中國溫飽擱味精。西伯利亞本來與滿蒙接壤。西伯利亞的愛斯基摩人往東遷到加拿大格陵蘭。本世紀初，照片上的格陵蘭愛斯基摩女人還梳著漢朝陶涌的發(fā)髻，直豎在頭頂，中國人看著實在眼熟。

　　這家超級市場兼售熟食，標明南斯拉夫、羅馬尼亞、德國、意大利火腿，阿米尼亞（近代分屬蘇俄、伊朗、土耳其）香腸等等，還有些沒有英譯名的蒜椒熏肉等。羅馬尼亞火腿唯一的好處在淡，顏色也談得像白切肉。德國的“黑樹林火腿”深紅色，比此間一般的與丹麥罐頭火腿都香。但是顯然西方始終沒解決肥火腿的問題，只靠切得飛薄，切斷肥肉的纖維，但也還是往往要吐渣子。哪像中國肥火腿切丁，蒸得像暗黃色水晶一樣透，而仍舊有勁道，并不入口即融，也許是火腿最重要的一部分，而不是贅瘤。——華府東南城離國會圖書館不遠有個“農民市場”，什么都比別處好，例如鄉(xiāng)下自制的“浴盆（tub）黃油”。有切厚片的腌豬肉（bacon），倒有點像中國火腿。

　　羅馬尼亞店的德國香腸太酸，使我想起買過一瓶波蘭小香腸，浸在醋里，要在自來水龍頭下沖洗過才能吃，也還是奇酸。德國與波蘭本來是鄰邦。又使我想起余光中先生《北歐行》一文中，都塞道夫一家餐館的奇酸的魚片。最具代表性的德國菜又是sauerkmut（酸卷心菜），以至于 kraut一字成為德國人的代名詞，雖然是輕侮的，有時候也作為呢稱，影星瑪琳黛德麗原籍德國，她有些朋友與影評家就叫她the kraut.

　　中國人出國旅行，一下飛機就直奔中國飯館，固然是一項損失，有些較冷門的外國菜也是需要稍具戒心，大致可以概括如下：酸德國、波蘭；甜猶太——猶太教領圣餐喝的酒甜得像糖漿，市上的摩根。大衛(wèi)牌葡萄酒也一樣，kosher（合教規(guī)的食品），雞肝泥都擱不少糖，但是我也在康橋買到以色列制的苦巧克力——當然也并不苦，不過不大甜；辣回回，包括印尼、馬來西亞，以及東歐的土耳其帝國舊屬地。印度與巴基斯坦本是一體，所以也在內，雖然不信回教，藍色的多瑙河一流進匈牙利，兩岸的農夫吃午餐，都是一只黑面包，一小鍋辣爆蔬菜，匈牙利名萊“古拉矢”（goulash）——蔬菜撤牛肉小牛肉——就辣。埃及的“國菜”是辣爆黃豆，有時候打一只雞蛋在上面，作為營養(yǎng)早餐。觀光旅館概不供應。 (責任編輯：鑫報)