山羊和綿羊骨骼經(jīng)常同時(shí)出現(xiàn)在西亞新石器時(shí)代遺址中。位于伊拉克和伊朗之間的扎格羅斯（Zagros）山脈及其附近地區(qū)可能是山羊和綿羊的最早馴化地。1960年Solocki夫婦在扎格羅斯山脈北端發(fā)現(xiàn)了距今一萬(wàn)年以前的薩威?克米（Zawi Chemi）野營(yíng)地遺址；后來(lái)又發(fā)現(xiàn)了距此四公里的舊石器時(shí)代晚期洞穴遺址沙尼達(dá)（Shanidar）,其中BI層與薩威?克米B層時(shí)代相當(dāng)，文化相同。由此推斷沙尼達(dá)洞穴是當(dāng)時(shí)狩獵采集者冬天的住所，他們夏天到薩威?克米營(yíng)地生活，并開(kāi)始了種植和馴養(yǎng)動(dòng)物的活動(dòng) 。帕金斯從中發(fā)現(xiàn)了綿羊和山羊的骨骼，并鑒定為最早的馴養(yǎng)動(dòng)物，C14斷定為公元前8935±300年 。
類(lèi)似的野營(yíng)地、洞穴遺址和動(dòng)物骨骼不是孤立的。二十世紀(jì)六十年代丹麥考古隊(duì)與伊朗考古協(xié)會(huì)合作在扎格羅斯山脈南端霍來(lái)蘭山谷（Holailan Valley）發(fā)現(xiàn)了舊石器時(shí)代晚期和新石器時(shí)代早期的七處洞穴文化和八處野營(yíng)地遺址，綿羊和山羊是僅有的兩種家畜，C14年代為公元前6460±200 。帕金斯對(duì)西亞家養(yǎng)動(dòng)物的起源作了總結(jié)，指出綿羊和山羊是當(dāng)?shù)刈钤绲鸟Z養(yǎng)動(dòng)物，牛、豬、狗次之 。最近Zeder和Hesse對(duì)扎格羅斯山脈南端的甘茲?達(dá)列赫（Ganj Dareh）和阿里?庫(kù)什（Ali Kosh）出土的山羊骨骼進(jìn)行了重新研究，進(jìn)一步確證西亞大約在一萬(wàn)年前已經(jīng)放養(yǎng)山羊了 。
東亞養(yǎng)羊與西亞相比大約晚了五千年。在數(shù)百處經(jīng)科學(xué)發(fā)掘的新石器時(shí)代遺址中大約有四十處出土過(guò)羊骨或陶羊頭 。“目前已發(fā)現(xiàn)的年代最早的新石器時(shí)代遺存中都沒(méi)有羊的骨骸。磁山的動(dòng)物群中沒(méi)有羊，裴李崗也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)羊骨，只有陶制的羊頭，但造型簡(jiǎn)單，羊角粗大，形狀似野盤(pán)羊的角，不大可能是家羊，西安半坡的綿羊（Ovis sp）標(biāo)本很少，不能確定是家羊” 。興隆洼文化和大地灣大化遺址中也未發(fā)現(xiàn)羊骨。河姆渡文化遺址中出土的陶羊頭表現(xiàn)的既不是綿羊，也不是山羊，而可能是蘇門(mén)羚。蘇門(mén)羚（Capricornis sumatraensis）是河姆渡遺址出土的61種動(dòng)物中唯一的羊亞科動(dòng)物 。位于蒙古草原的富河溝門(mén)和趙寶溝遺址也未見(jiàn)家羊的骨骼。
在新石器時(shí)代遺址中唯有龍崗寺遺址中羊骨數(shù)量可觀，其中半坡類(lèi)型文化層羊骨數(shù)量居同期幾種家畜之首 。遺憾的是至今未見(jiàn)正式的動(dòng)物考古學(xué)報(bào)告發(fā)表，不知其中多少是山羊，多少是綿羊，抑或全都是野生的羊亞科動(dòng)物。此外部分紅山文化和龍山文化遺址中有少量可疑的羊骨出土,但大多數(shù)遺址中并沒(méi)有羊骨。
青銅時(shí)代遺址中出土的山羊和綿羊骨骼才是確鑿無(wú)疑的家羊 。這說(shuō)明在羊在東亞新石器時(shí)代時(shí)代混合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中所占比重不大，幾乎可以忽略不計(jì)。新石器時(shí)代遺址中出土的少量羊骨（如確是山羊或綿羊）只表明羊及其相關(guān)技術(shù)已傳播到東亞，為青銅時(shí)代東亞養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
進(jìn)入青銅時(shí)代后，從新疆到中原遺址中羊的數(shù)量明顯增多。在齊家文化和殷墟遺址中均有完整的羊骨骼出土。羊在青銅時(shí)代人們經(jīng)濟(jì)生活和精神生活中的地位明顯增高。到了商代，在西北羌人已以養(yǎng)羊?yàn)闃I(yè)，并以此著稱(chēng)。到了周代，中原養(yǎng)羊亦已蔚然成風(fēng)?！对?shī)·小雅·無(wú)羊》：“誰(shuí)謂爾無(wú)羊，三百維群。誰(shuí)謂爾無(wú)牛？九十其犉。爾羊來(lái)思，其角濈濈。爾牛來(lái)思，其耳濕濕。”
新石器時(shí)代羊主要是食用，青銅時(shí)代羊毛日顯重要。目前尚未發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)代的毛織品。進(jìn)入青銅時(shí)代之后，西亞一些遺址中的毛紡輪逐漸增多，剝皮工具卻有所減少；山羊和綿羊的比例亦發(fā)生了相應(yīng)的變化。這意味著羊毛逐漸成了重要的紡織或編織原料。大約公元前1000年西亞發(fā)明了鐵制羊毛剪，加速了對(duì)羊毛的開(kāi)發(fā)利用。巴比倫帝國(guó)羊毛、谷物、油并立為三大物產(chǎn)；古希臘亦以綿羊、油橄欖、小麥為主要產(chǎn)品。羊是財(cái)富的象征，羊毛被稱(chēng)之為軟黃金；金羊毛的故事廣為流傳。
中國(guó)以絲綢和布衣著稱(chēng)，羊毛衫、毛料褲到二十世紀(jì)才普及。東亞較早利用羊毛制品的是北方或西北的游牧民。最近在新疆出土了一批青銅時(shí)代的毛制品 ，從紡織技術(shù)史的角度看，與西亞毛紡織傳統(tǒng)一脈相承 ，特別是其中的斜紋織物（Twill）至今在歐洲流行。這表明三千多年以前羊毛與羊毛紡織技術(shù)與羊一起傳播到了東亞的邊緣。
毛料的應(yīng)用是構(gòu)成游牧生活方式的一個(gè)重要方面 。剪毛、打毛、制氈、紡線、制繩是牧民的日常勞動(dòng) 。不過(guò)蒙古草原羊毛與毛織品一直處于自給自足狀態(tài)，并未形成產(chǎn)業(yè)。
岑仲勉早就注意到渠搜是上古東遷的游牧部落 。據(jù)馬雍考證渠搜意為氍（叟毛）毹，是一種毛織品的名稱(chēng) 。渠搜可能是一個(gè)生產(chǎn)、使用或從事毛制品貿(mào)易的部落集團(tuán)。相傳堯、舜、禹、湯時(shí)代已有渠搜?！渡袝?shū)·禹貢·雍州》云：“織皮昆侖、析支、渠搜,西戎即敘”?！妒酚?middot;夏本記》、《漢書(shū)·地理志》中有類(lèi)似記載。師古曰：“昆侖、析支、渠叟，三國(guó)名也。言此諸國(guó)皆織皮毛，各得其業(yè),而西方遠(yuǎn)戎，并就次敘也”。余太山認(rèn)為渠搜出于少昊，亦譯為“允姓” 。允姓之戎不止活躍于西域，也可能參與了夏朝的建立。因此，毛制品及毛紡織技術(shù)在夏、商、周三代傳入東亞是完全可能的。
四、黃牛與牛奶
水?？赡芷鹪从跂|亞或南亞，而黃牛很可能來(lái)自西亞。從河姆渡到興隆溝，東亞新石器時(shí)代遺址中出土的牛骨多為水牛骨骼。黃牛與綿羊、山羊生態(tài)習(xí)性相近，是西亞新石器時(shí)代的主要家畜，在東亞幾乎可以忽略不計(jì) 。到了青銅時(shí)代，黃牛才在東亞大量出現(xiàn)，據(jù)今約4000年的甘肅大何莊遺址 、秦魏家遺址齊家文化層中出土的黃牛骨骼是典型代表。黃牛與山羊一樣經(jīng)歷了大致相同的馴化和傳播過(guò)程。
喝人奶是自然，喝畜奶卻是文化。另一項(xiàng)與游牧生活方式有關(guān)的技術(shù)是擠奶（Milking）。西亞和中亞農(nóng)民新石器時(shí)代就已開(kāi)始擠奶 ，東亞農(nóng)民至今仍不習(xí)慣擠奶，這有生物學(xué)和文化上的原因。動(dòng)物乳中含有豐富的（約5%）乳糖（Lastose），而乳糖的消化有賴(lài)于乳糖酶（Lastase）的參與。大多數(shù)人隨著年齡的增長(zhǎng)體內(nèi)產(chǎn)生乳糖酶的能力逐漸降低，乃至消失，這種現(xiàn)象稱(chēng)之為乳糖不耐（Lastose intolerance）、乳糖酶缺乏（Lastase-deficient or hypolactasia）或乳糖不吸收（Lactose malabsorption）。乳糖酶缺乏的人飲用新鮮牛奶會(huì)出現(xiàn)胃脹、惡心、腹瀉等副作用，不僅不能消化乳糖，而且會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。對(duì)于具有乳糖酶的人來(lái)說(shuō)，畜奶就是營(yíng)養(yǎng)豐富的完美食品（Perfect food）。廣泛的調(diào)查和研究表明成人乳糖酶缺乏現(xiàn)象在東亞和東南亞高達(dá)85-100%，而北歐、澳大利亞、新西蘭不到10%，其他地區(qū)界于兩者之間，中歐20-40%，南歐40-70%，非洲13-90%，印度30-80% 。就中國(guó)而言，成年人（14—66歲）中漢族92.3%、蒙古族87.9%、哈薩克族76.4%缺乏乳糖酶 。人類(lèi)遺傳學(xué)研究表明乳糖酶的產(chǎn)生與乳糖酶基因（Lastase gene）有關(guān)，是基因點(diǎn)突變（Point mutations）和重組（Recombination）的結(jié)果，可分為A、B、C和U四種類(lèi)型，其中A型與印歐人密切相關(guān) 。非洲表現(xiàn)出更大的多樣性，為人類(lèi)走出非洲（Out of Africa）假說(shuō)提供了又一佐證。早在1970年Simoons提出了一種解釋此種現(xiàn)象的文化歷史假說(shuō)（the Culture-Historical Hypothesis） 。McCracken亦以此為例來(lái)說(shuō)明文化進(jìn)化與人類(lèi)演化邏輯上密不可分 。新石器時(shí)代西亞和中亞就有了大群的泌乳動(dòng)物牛、羊、駱駝、馬和能夠消化乳糖的人群，擠奶實(shí)踐成為可能。有圖像證據(jù)表明公元前四千年左右西亞已經(jīng)開(kāi)始擠奶。擠奶或奶業(yè)（dairying）是謝拉特提出的“第二次產(chǎn)業(yè)革命”的重要內(nèi)容 ,亦是游牧生活方式形成和普及的關(guān)鍵。
(責(zé)任編輯：陳冬梅)
