后世多稱胡麻餅為“麻餅”,這或與石虎的避諱有關(guān)。石虎本身就是胡人，“胡”與“虎”又諧音，遂改稱胡麻餅為“麻餅”,《趙錄》中即持此說(shuō)。

　　據(jù)說(shuō)，中秋節(jié)流行的月餅即由胡餅而來(lái)。當(dāng)年大將軍李靖征討匈奴，八月十五得勝歸來(lái)。唐高祖李淵（一說(shuō)唐太宗李世民）將胡人獻(xiàn)的祝捷餅分食群臣，此后遂有中秋吃胡餅之俗。唐玄宗李隆基時(shí)，楊貴妃將胡餅易名為“月餅”.盡管此說(shuō)查無(wú)出處，但唐代八月十五有吃餅之俗確有記載。日本僧人圓仁《入唐求法巡禮行記》中記載：“寺家設(shè)餺飩、餅食等，作為八月十五之節(jié)”.《洛中見(jiàn)聞》也稱，有一年唐僖宗在八月十五晚上吃餅，聽(tīng)說(shuō)新科進(jìn)士在曲江開(kāi)宴，便命御膳房用紅綾包裹，賜餅新科進(jìn)士。

　　宮餅在宋朝皇家中也很流行，傳入民間后，俗稱“小餅”、“月團(tuán)”,也許這才是月餅的前身。有一種包餡的面點(diǎn)，還被宋朝皇帝吃出了名。當(dāng)年還是北周大將的宋太祖趙匡胤，率軍進(jìn)攻南唐，在安徽壽縣發(fā)生激戰(zhàn)，因戰(zhàn)事不利，操勞過(guò)度，趙匡胤茶餅不思，是當(dāng)?shù)匾环N帶餡面點(diǎn)救了他。趙匡胤當(dāng)上皇帝后，此面點(diǎn)被稱為“大救駕”.

宋朝引領(lǐng)“包子時(shí)代”　　宋真宗趙恒“出包子以賜臣下”

　　包子進(jìn)入百姓餐桌，始于宋代。

　　宋代包子是在唐代籠餅基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，在宋代出現(xiàn)了一種餡的面食，其與饅頭形狀相似，餡有素菜餡和肉餡兩種，這就是現(xiàn)代“菜包子”和“肉包子”的原型。

　　“包子”一詞，在宋代已出現(xiàn)，時(shí)又稱“包兒”,吳自牧《夢(mèng)粱錄》“葷素從食店”條，即有“細(xì)餡大包子”、“筍肉包兒”等各種包子的記載。

　　宋代的包子已有發(fā)面或半發(fā)面兩種。宋人王栐《燕翼詒謀錄》記載，大中祥符八年（公元1015年）二月丁酉，宋仁宗誕生之日，宋真宗趙恒很高興，于是“宮中出包子以賜臣下”.這包子可不是一般的包子，其餡為金子、珠寶。

　　宋代有錢人家做包子十分講究。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》記載，當(dāng)時(shí)一男子在京城開(kāi)封買了位小妾，妾自稱是權(quán)貴蔡太師家廚房傭人，負(fù)責(zé)包包子。有一天男子叫妾包包子，她卻說(shuō)不會(huì)，原來(lái)她僅負(fù)責(zé)“縷蔥絲”.

　　宋人極會(huì)做包子，北宋時(shí)的東京街頭已有不少出名的包子鋪了。到南宋時(shí)，包子成為大眾食品，品種繁多，與現(xiàn)代的包子已無(wú)區(qū)別。

　　有這么一個(gè)故事，唐武則天時(shí)的侍御史侯思止，賣餅出身，發(fā)跡后常叫人給他做籠餅，唐人韓琬《御史臺(tái)記》記載，侯思止有句口頭語(yǔ)，叫“與我作籠餅，可縮作蔥”,意思是給我做有餡饅頭時(shí)，要少放蔥多放肉，當(dāng)時(shí)被戲稱為“縮作蔥侍御史”.

　　據(jù)《北京晚報(bào)》