在現(xiàn)今的大型宴會上，一般都實行"分餐制"（即所謂"中餐西吃"），就是由服務員將每道菜肴平分給每一位賓客。"分餐制"因比大盤混吃要衛(wèi)生干凈，故而很受人們的歡迎。尤其是歐美人，因是"中餐西吃"就不會因為不會使用筷子而影響自己的"口福".

　　這種"分餐制"始于何時？一直以來眾說紛紜。其實，在我國"分餐制"只有79年的歷史。

　　據(jù)了解，1931年"九一八"事變后，英國人李頓爵士來華調(diào)查，到北京后住在法國人開的北京飯店里，因這里無正規(guī)餐廳，調(diào)查團就到著名的東興樓飯莊就餐，但因他們只習慣使用刀、叉，中餐的傳統(tǒng)吃法對他們很不方便，為此，東興樓的廚工發(fā)明了"中餐西吃"之法，即我們常說的"分餐".

　　自從東興樓實行"中餐西吃"之后效果甚佳，于是各大飯莊競相效仿，并流傳至今。