不僅如此，人們還不斷總結(jié)“茶德”,提升飲茶的境界，如唐代劉貞亮就提出“茶十德”:以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道。

江山代有茶具出 唐宋明清各不同

　　隨著唐宋以后飲茶之風的盛行和普及，造型各異、風格不同的各種陶瓷茶具也應(yīng)運而生，使我國的茶文化更加多姿多彩。

　　唐人飲茶的方式是煎茶，其程序是先將采來的茶葉用熱氣炙干，然后趁熱搗碎，做成茶餅。飲用時將茶餅打碎，投入茶臼內(nèi)研細后，再拿去煮。當時主要的茶具是茶壺、茶碗、茶臼等。

　　茶壺在唐代稱“注子”,意思是指從壺嘴往外傾水。唐代茶壺狀似圓球，腹部大壺嘴小，多為直口短流壺。唐人喝茶注重茶湯的顏色，因而對茶碗的選用很講究。陸羽認為，飲茶的最佳茶碗是浙江產(chǎn)的越窯青瓷。這是因為經(jīng)煎煮后的茶湯呈淡紅色，傾入不同窯口的茶碗后，茶湯會呈現(xiàn)不同的顏色。陸羽說：“邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”而越窯青瓷為青色，茶湯傾入青瓷后呈綠色，顯得清新自然，所以被陸羽認為是上品茶具。

　　宋代流行沖茶，即先將茶葉做成茶餅，飲用前把茶餅?zāi)氤杉毮┓湃氩璞K中，再沏以初沸的開水。經(jīng)開水沖泡后，茶湯的顏色已接近白色了。這樣一來，唐代推崇的越窯青瓷便無法襯托出茶湯色澤，因而宋人對茶盞顏色的要求也產(chǎn)生了變化。另外，宋代流行斗茶，就是比試誰的茶盞中泡沫停留的時間更長，誰的茶湯顏色更鮮白。因黑色與白色對比最鮮明，宋人便棄青瓷改用黑釉茶盞，并在黑色釉上大做文章，燒制出兔毫盞、油滴盞、玳瑁盞、木葉盞、虎斑盞、剪紙貼花盞等茶具珍品。

　　到了明代，飲茶的方式又發(fā)生了變化。明太祖朱元璋下詔廢團茶，改用散茶直接沖泡，茶湯便由宋代的白色變?yōu)辄S白色，因而茶具的制作選用也隨之再變。明初，明人崇尚白色茶盞，其次是藍色。明中期后，紫砂茶具興起，茶具與茶湯的色澤對比關(guān)系已顯得不那么重要了，人們飲茶的側(cè)重點和注意力轉(zhuǎn)移到茶的韻味上來，特別講究茶的香和味。而要使茶的香和味達到最佳狀態(tài)，宜興紫砂壺是最佳選擇，因紫砂壺比陶瓷壺具有更好的保香和保味功能。所以到清代，紫砂成了主流茶具。

　　據(jù)《廣州日報》