人類的生活水準(zhǔn)早已大幅度飆升，今日的美食絕非原始社會(huì)勤于狩獵的祖先可以想象得到。問(wèn)題是，人類的盤中餐越來(lái)越有看頭，越來(lái)越有嚼頭，追求口福的決心與日俱增，就會(huì)淪為相當(dāng)過(guò)分甚至極端離譜的吃貨。

　　春秋時(shí)期，齊國(guó)大廚易牙名聞遐邇，烹飪技術(shù)無(wú)人能出其右，時(shí)間長(zhǎng)了，齊桓公的胃口被吊入云霄，吃得越來(lái)越邪性，凡是能設(shè)法捕獲的珍稀動(dòng)物他幾乎嘗遍了。某日，齊桓公手中的玉箸明顯喪失了方向感，他就問(wèn)易牙："還有沒(méi)有我從未品嘗過(guò)的極品美食？"易牙的回答是："當(dāng)然有，主公就等著好戲開(kāi)鑼吧！"易牙挖空心思，絞盡腦汁，竟琢磨出一道匪夷所思的新菜品。

　　這一回，齊桓公叭嘴咂舌，吃得津津有味，他好奇地問(wèn)道："這是什么肉？它比烤乳豬還要鮮嫩十倍。"在一旁侍候的易牙立刻諂笑著如實(shí)稟報(bào)："這道菜的主料是我家尚在襁褓中的幼嬰。"下文會(huì)是什么？齊桓公極度惡心，嘔吐不止？歷史過(guò)于簡(jiǎn)略，缺乏細(xì)節(jié)交待。易牙肯下大賭注，肯定盯牢了大回報(bào)，最終，這位超級(jí)"忠臣"與另一位超級(jí)奸臣（豎刁）聯(lián)手作亂，堅(jiān)閉宮門，餓死了齊桓公。

　　古代的帝王將相多半是饕餮之徒，像梁朝武帝蕭衍、宋朝宰相王安石那樣對(duì)美食毫無(wú)興趣的人可謂鳳毛麟角。不是說(shuō)"宰相肚里能撐船"嗎？大肚量必有好胃口，珍饈美味豈能難倒他們。西晉宰相何曾"日食萬(wàn)錢",仍感嘆沒(méi)幾道山珍海味值得他認(rèn)認(rèn)真真地動(dòng)筷子。這樣奢糜，門風(fēng)敗壞之極，真就像他預(yù)言的那樣，富貴難過(guò)三代，何家終遭滅族慘禍。

　　北宋宰相呂蒙正成長(zhǎng)于單親家庭（母親被休），年少時(shí)飽經(jīng)憂患，常遭白眼，與美食無(wú)緣，偶爾想吃一枚香瓜都不能如愿。日后，他狀元及第，仕途順坦，榮任一人之下萬(wàn)人之上的宰相，以奢侈為主調(diào)的生活便順理成章。單說(shuō)飲食一項(xiàng)，他嗜喝雞舌湯，為此廚師殺雞如麻。但呂蒙正比何曾更有良知和警覺(jué)，一旦那座巍峨的雞毛大山引發(fā)外界非議，他就幡然悔過(guò)，徹底戒掉了自己的饞癮。

　　食腐的動(dòng)物，嗜臭的饞徒，都很多，這沒(méi)什么可大驚小怪的。如果說(shuō)嚼生馬肝啜活猴髓為標(biāo)準(zhǔn)虐食，那膾人肝又該如何措詞形容？宋人江少虞編纂的《事實(shí)類苑》中這樣寫道："柳開(kāi)，魏郡人，性兇惡。舉進(jìn)士至侍御使，后授崇儀使，知全州。嗜膾人肝，每擒獲溪洞蠻人，必召宴官僚，設(shè)鹽鹵，遣從卒自背割取肝，抽佩刀割啖之，坐客悚栗。知荊州，常令伺鄰郡，凡有誅戮，遣健步求取肝以充食。"令人震驚的是，柳開(kāi)如此兇殘，宋仁宗不但不憎惡他，還夸贊他是"豪杰之士".柳開(kāi)強(qiáng)娶錢氏女，錢父訟于朝堂，宋仁宗居然親自出面調(diào)解，還為他保媒，當(dāng)時(shí)就有很多人看不懂。

　　官員變成吃貨，此類現(xiàn)象古已有之。蘇東坡三十六歲任杭州通判，職務(wù)相當(dāng)于今天的杭州市副市長(zhǎng)，他疏浚西湖，修復(fù)六井，政績(jī)顯著。杭州車馬輻輳，人文薈萃，蘇東坡除了干實(shí)事，還得送往迎來(lái)，日夜應(yīng)酬，酒沒(méi)少喝，詩(shī)沒(méi)少作。一年多時(shí)間，東坡又累又苦又煩，朝廷使者也都知道他是在用低酒量身體干高風(fēng)險(xiǎn)工作，于是謔稱杭州通判為"酒食地獄".

　　在公務(wù)招待中，官員大吃大喝的頑疾始終無(wú)法根治，有人說(shuō)，這是官場(chǎng)風(fēng)氣所致，也有人說(shuō)，這是傳統(tǒng)習(xí)慣造成。從宋人筆記《萍州可談》記載的"酒食地獄"來(lái)看，大吃大喝是官場(chǎng)風(fēng)氣和傳統(tǒng)習(xí)慣合二為一的產(chǎn)物。蘇東坡沒(méi)辦法罷飲罷食，后代遠(yuǎn)不及他有才有能的無(wú)數(shù)官員也沒(méi)辦法罷飲罷食。我們很難據(jù)此武斷，他們?nèi)趋吟阎?，享受觥籌交錯(cuò)的歡聚。"酒食地獄"一旦形成，官員就會(huì)身不由己，你牽著我的鼻子，我牽著他的鼻子，他又牽著你的鼻子，彼此成為酒酣耳熱的局中人，別想逃脫和擺脫，除非你不打算再在官場(chǎng)混陽(yáng)壽。

　　大吃大喝的官場(chǎng)作風(fēng)很難矯正，但比大吃大喝更難矯正的則是官場(chǎng)生態(tài)。有筵方為禮，無(wú)酒不成歡，如果這種交集的定式不破除，勾兌的套路不改變，移風(fēng)易俗的杠桿就根本找不到著力的支點(diǎn)。如今，高檔酒店生意清淡，茅臺(tái)酒滯銷，都是新氣象，但愿它不是一時(shí)之景，也不是盛宴之后的短暫沉寂。