慈禧太后是歷史上有名的“奢侈太后”，這一點在飲食方面表現(xiàn)得尤為突出。就拿負(fù)責(zé)慈禧個人飲食的壽膳房來說，這個坐落在頤和園大戲樓東側(cè)的炊事班共由108間房屋組成，占有八個院落，在里面上班的廚師足足有128人！如此大規(guī)模的炊事班別說是供應(yīng)一個人的伙食，就是伺候一個整編師都綽綽有余了。

　　按清朝宮廷的伙食制度，皇帝一天的標(biāo)準(zhǔn)伙食包括：盤肉22斤、湯肉5斤、大肉1斤、羊2只、雞5只、鴨3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各種蘿卜60個、各種瓜每種1個、苤藍及閉蕹菜6斤、蔥6斤、醬和清醬各3斤、玉泉酒4兩、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑棗各12兩、玉泉山水12罐。慈禧太后的伙食標(biāo)準(zhǔn)最初和皇帝大體相同，但是到后來，隨著自己享受欲的提速，她的伙食標(biāo)準(zhǔn)逐漸超過了皇帝。

　　從數(shù)量來說，僅每天的兩次正餐就有100碗不同的菜肴，正餐之外的兩次“小吃”至少也有20碗菜。至于質(zhì)量更是沒得挑，這128個火頭夫都是全國數(shù)得著的名廚，手藝精湛，但又各有特長。所用原料是從各地采辦的上品，包括“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等等精品。做菜時候的講究就更多了，譬如豆芽，就要求一根兒一根兒地把豆芽根兒上的須全部摘掉，同時還不能弄斷豆芽本身。慈禧每天吃的都可謂是頂級國宴，云集了眾多名廚、名菜，至于價值，毫不夸張地說，她吃的絕對是“真金白銀”！

　　有一年，慈禧太后想過下火車癮，就把自己龐大的御用炊事班搬上了自己的專列。雖然是在火車上搭建的臨時御膳房，但是無論是人數(shù)還是規(guī)模一點都不湊合，一共占了4節(jié)車廂，其中1節(jié)車廂裝著50座爐灶，每灶負(fù)責(zé)做兩種菜，共用廚師100名。每餐備正菜100種、糕點水果糖食干果100種。

　　據(jù)中國歷史故事網(wǎng)