在“景揚(yáng)樓”里，記者處處都能看到寫有“如果菜品不滿意，請(qǐng)記住廚師號(hào)；如果服務(wù)不滿意，請(qǐng)記住工牌號(hào)”這樣的溫馨提示牌，而且牌子上寫的投訴電話都是移動(dòng)號(hào)碼，屈總告訴我那是他和書記兩人的號(hào)碼，如果有投訴，都是他們親自處理。記者不信，撥通牌子上的電話號(hào)碼后，果然屈總的手機(jī)響了起來。他說就是因?yàn)檫@個(gè)電話，所以一次凌晨2時(shí)許，一位客人打通說招呼客人吃完飯后，把裝有幾十萬元的包拉在了包廂里。對(duì)方以為他是看門的，在電話中一再強(qiáng)調(diào)這是公款，讓他趕緊給領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下，他也沒有解釋，而是立即打電話給酒店值班人員，通過值班人員了解到包已被服務(wù)員交到吧臺(tái)保管后，他又立刻告訴對(duì)方包已放在吧臺(tái)，沒有丟失，讓其放心。當(dāng)對(duì)方試著說能不能現(xiàn)在就去取回時(shí)，他說可以，并親自趕到酒店和值班人員、撿拾的服務(wù)員等人一起，經(jīng)過對(duì)失主身份、丟失錢的數(shù)額等一系列核對(duì)并備了案。當(dāng)這位客人后來得知他是董事長后，感到非常吃驚。
　　鑫報(bào)訊 說來你也許不信，雖然離明年春節(jié)還有半年多時(shí)間，但為了能預(yù)訂上2010年春節(jié)年夜飯，有人托關(guān)系找到蘭州市景揚(yáng)樓餐飲有限責(zé)任公司（簡稱“景揚(yáng)樓”）相關(guān)負(fù)責(zé)人，希望走后門得到特別優(yōu)待。截至目前，“景揚(yáng)樓”2010年春節(jié)年夜飯已基本預(yù)訂完。能把生意搞得如此之火，能讓消費(fèi)者如此青睞，“除了‘景揚(yáng)樓’讓人放心的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的環(huán)境外，最重要的是看重‘景揚(yáng)樓’這個(gè)百年老店的招牌。”這是消費(fèi)者對(duì)“景揚(yáng)樓”信任的理由，也是蘭州人的“景揚(yáng)樓”情結(jié)。記者 張■ 實(shí)習(xí)生 蘇慧/文 郗建農(nóng)/圖
　　周末記者采訪時(shí)，“景揚(yáng)樓”里人聲鼎沸，大廳里到處都是喜氣洋洋的景象。人氣如此之旺，原來是兩家婚宴和一家壽宴正在舉行。在門口忙著接待親朋的新郎官媽媽告訴記者，她的兩個(gè)兒子結(jié)婚、女兒出嫁都是在“景揚(yáng)樓”里辦的宴席，原因是“一來老一輩人吃著這里的飯菜長大，對(duì)這里的飯菜質(zhì)量和價(jià)格都信得過；二來新景揚(yáng)樓不但所處的位置好，而且裝修也很喜慶熱鬧，場地溫馨，給人感覺舒服。”新郎官媽媽說到此處笑得合不攏嘴。而新娘笑逐顏開地對(duì)記者說，她的幾個(gè)姐妹都是在“景揚(yáng)樓”舉辦的婚宴，因?yàn)榘倌昀系杲?jīng)歷了那么多風(fēng)雨后，一定能帶給她們長長久久的幸福和甜蜜。也許正是基于以上理由，“景揚(yáng)樓”的年夜飯才會(huì)在離明年春節(jié)還有半年多時(shí)間，就已被提前搶訂一空。
　　明年春節(jié)年夜飯已經(jīng)搶訂一空
　　目前，“景揚(yáng)樓”有國家特一級(jí)烹調(diào)師1名、中國烹飪大師4名、甘肅省烹飪大師5名、高級(jí)烹調(diào)師12名、中級(jí)烹調(diào)師20名、初級(jí)烹調(diào)師23名、國家級(jí)服務(wù)大師1名、國際美食評(píng)委1名，主要經(jīng)營地道的淮揚(yáng)、川粵、京幫和隴菜，年?duì)I業(yè)額1000多萬元、為國家上繳利稅100余萬元。在“以景文傳、文以景揚(yáng)”的“景揚(yáng)樓”創(chuàng)立旨意下，歷經(jīng)磨難后的“景揚(yáng)樓”已走上再創(chuàng)一個(gè)百年輝煌的路。目前是我省唯一一家被商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”餐飲企業(yè)。
　　商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”餐飲企業(yè)
　　老總的電話號(hào)碼留在大廳

“我是景揚(yáng)樓的第三代傳人”
——訪景揚(yáng)樓餐飲有限責(zé)任公司董事長、總經(jīng)理屈照樹

　　5月22日，我在與屈照樹的交談中，他那“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄；古今多少事，都付笑談中”的談話，更深深感染著我。“有人說我的經(jīng)歷就是‘景揚(yáng)樓’發(fā)展歷程的縮影，而我要說是‘景揚(yáng)樓’養(yǎng)大了我，沒有‘景揚(yáng)樓’，就沒有我的今天。”屈總用這樣一句充滿感恩的話，總結(jié)自己和景揚(yáng)樓“血脈相連”的關(guān)系。
　　少年學(xué)藝、青年出國、中年重振這三個(gè)時(shí)期，是屈總從草根成長為餐飲“梟雄”的傳奇人生中三個(gè)重要階段。
　　屈照樹小小年紀(jì)就曾賣過大豆、西瓜，12歲還跟大人拓過土坯掙錢貼補(bǔ)家用。1969年，14歲的他被蘭州市飲食公司照顧到理發(fā)店當(dāng)學(xué)徒，擰了三天毛巾后，“再也不愿擰毛巾”的他跑到了“當(dāng)時(shí)最有名氣的“景揚(yáng)樓”請(qǐng)求收留。談起這段往事，屈總笑著說當(dāng)時(shí)的想法很單純，就是想在“景揚(yáng)樓”可以學(xué)手藝吃飽飯。
　　當(dāng)時(shí)“景揚(yáng)樓”的總經(jīng)理王少山，是一名“廚藝高超、做事認(rèn)真到苛刻、脾氣倔強(qiáng)而又非常嚴(yán)厲”的老先生。王先生在對(duì)廚房洗碗的屈照樹經(jīng)過觀察后，發(fā)現(xiàn)他是一個(gè)可塑之材，便有心培養(yǎng)，將他調(diào)到案子上。一次，切菜時(shí)他不小心將手切破，鮮血直流疼痛難忍。原以為會(huì)得到師傅同情和安慰的他，沒想到師傅在看到他的手被切破后，反而從缸中撈出榨菜讓他繼續(xù)切?？粗鴰煾祰?yán)厲的目光，他忍著委屈和疼痛的淚水拿起刀，然而手剛摁到榨菜上，傷口滲進(jìn)的榨菜汁就令他疼得滿頭大汗、渾身哆嗦。此時(shí)，師傅開口說道：“干啥事都不能慌張，慌張就會(huì)出錯(cuò)，有些錯(cuò)能彌補(bǔ)，有些錯(cuò)會(huì)讓你后悔終生。”這件事對(duì)他影響深遠(yuǎn)，而師傅的教誨更使他受益終身，并在他掌門“景揚(yáng)樓”后，在制定團(tuán)隊(duì)理念時(shí)專門寫了一條：“戒驕戒躁、不急不忙。”從此后，他每天凌晨4時(shí)起床，切肉絲、肉塊、肉片練刀功，刻苦鉆研菜譜，即使文革期間，白天陪師傅挨斗，晚上跟師傅學(xué)藝……在晨刀暮勺、煙熏火燎中，作為王少山高徒的他18歲成后灶組長；20歲當(dāng)選廚師班長；28歲被推舉為“景揚(yáng)樓”副總經(jīng)理；32歲因“技高人好”調(diào)到蘭州烹飪中心當(dāng)老師，在此期間從未離開過灶臺(tái)的他，還曾兩進(jìn)中南海為中央首長表演隴上名肴“百合宴”，其中屈照樹精心雕制的“八寶百合西瓜盅”，受到中央首長及在京各界人士的高度贊揚(yáng)。
　　1986年，外交部要求甘肅推薦一名駐國外大使館廚師，經(jīng)過推薦、考核、審查等層層把關(guān)和嚴(yán)格篩選后，屈照樹被借調(diào)到外交部。“在北京考察時(shí)，我做了八個(gè)冷盤、十道熱菜、兩道點(diǎn)心，因?yàn)樽龅昧粱恚?dāng)即便被拍板留下，并很快被派往我國駐巴基斯坦大使館任行政總廚，在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代及我的同齡人中，級(jí)別和待遇還是相當(dāng)?shù)母摺?rdquo;屈總說。
　　在大使館工作期間，他有幸受到了楊尚昆、宋平等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的接見。一次，宋平品嘗了屈照樹制作的菜品“水晶蝦仁”后連說好，在得知是蘭州來的師傅后，十分高興地要和他見一面。當(dāng)屈照樹來到宴會(huì)廳時(shí)，宋平親切地問他：“你認(rèn)不認(rèn)識(shí)我？”他說：“當(dāng)然認(rèn)識(shí)，您是我們的老書記。”聽到這句話后宋平猶如他鄉(xiāng)遇知己一樣，拉著屈照樹坐下拉起了家常。
　　70年代“景揚(yáng)樓”翻建時(shí)，特請(qǐng)我國著名城市建筑大師任震英規(guī)劃設(shè)計(jì)，形成有江南建筑風(fēng)格、古香古色的酒店。翻建后同時(shí)可供500人一次性就餐的“景揚(yáng)樓”，成為蘭州市首屈一指的就餐待客之地，并成為金城餐飲的龍頭老大。到1994年時(shí)由于人才流失、新興餐飲業(yè)崛起等因素，受到?jīng)_擊的“景揚(yáng)樓”生意每況愈下，已到舉步維艱地步。面對(duì)這種狀況，從國外回蘭后被任命為四川酒家經(jīng)理的屈照樹臨危受命，重回“景揚(yáng)樓”任總經(jīng)理一職。
　　在風(fēng)雨飄搖的歲月中都沒有倒下的“景揚(yáng)樓”，絕不能倒在日新月異的新時(shí)代里。他大刀闊斧地進(jìn)行改革，打破大鍋飯，在餐飲企業(yè)中首推股份制，讓員工在“人人都是企業(yè)股東”的理念中，樹立起市場觀念，改變“酒好不怕巷子深”的坐店等客和身居老大思想，充分利用和發(fā)揮“景揚(yáng)樓”百年老店的品牌效應(yīng)。同時(shí)，在經(jīng)營上對(duì)菜肴求新求精，菜肴轉(zhuǎn)向適應(yīng)多層次市場需求和適應(yīng)不同口味顧客要求等。經(jīng)過一系列變革，企業(yè)效益顯著提高，員工收益不斷增加，企業(yè)活了起來，“景揚(yáng)樓”再踏輝煌。