葡萄，是一種古老而通靈的植物，它婀娜的藤蔓與甜蜜的汁液和人們的生活緊緊地纏繞在一起。葡萄總是和美酒、歡樂(lè)聯(lián)系在一起，是人們通往幸福的方式。我國(guó)最早關(guān)于葡萄的文字記載見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》，《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》曰：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸?rdquo;由此反映出殷商時(shí)代，人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄了，并認(rèn)為葡萄是延年益壽的珍品。

　　俄賽里斯是古埃及主神之一，深受世人崇拜，也是公認(rèn)的葡萄樹(shù)和葡萄酒之神。他法力無(wú)邊，統(tǒng)治已故之人，并能使萬(wàn)物復(fù)生、使植物萌芽、使尼羅河泛濫。據(jù)希臘學(xué)家羅念生考證：漢時(shí)“蒲桃”是葡萄二字的發(fā)音，直接源于希臘文“Botrytis”。漢學(xué)家勞費(fèi)爾在其名著《中國(guó)伊朗篇》里認(rèn)為葡萄一詞是波斯語(yǔ)“Budawa”的對(duì)音。葡萄喜光耐旱的獨(dú)特性格，決定了它扎根新疆，并在這里產(chǎn)出世界上最為鮮美多汁的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，燦爛陽(yáng)光、沙質(zhì)土壤、雪水灌溉、晝夜溫差……新疆為葡萄提供了蔥郁生長(zhǎng)的所有條件。

　　
　　二十世紀(jì)初，英國(guó)人斯坦因在新疆塔克拉瑪干大沙漠的南緣尼雅河畔發(fā)現(xiàn)了一座古城遺址，并從這里挖掘出封存了千年的各種珍貴文物12箱之多。

　　當(dāng)這些文物被帶回英國(guó)時(shí)，使西方學(xué)者大為震驚，這就是被稱為東方“龐培城”的尼雅遺址。有人提出，斯坦因所發(fā)現(xiàn)的尼雅遺址，就是中國(guó)史籍中記載的西域36國(guó)之一的精絕國(guó)。

　　尼雅遺址位于民豐縣城以北150千米的尼雅河尾閭，塔克拉瑪干大沙漠的腹心地區(qū)。

　　該古城1901年由斯坦因首次發(fā)現(xiàn)，他又復(fù)于1906年再度對(duì)該遺址進(jìn)行調(diào)查發(fā)掘，斯坦因兩次共發(fā)掘廢址53處，掘獲盧文木簡(jiǎn)721件，漢文木簡(jiǎn)、木牘數(shù)件，以及武器、樂(lè)器、毛織物、絲織品、家具、建筑物件、工藝品和稷、粟等糧食作物。

　　同時(shí)，他還對(duì)遺址進(jìn)行了測(cè)繪。其考察成果公布后，轟動(dòng)了世界。

　　這個(gè)被人遺忘在茫茫黃沙中的遺址，才漸漸引起人們的重視。

　　然而直到上個(gè)世紀(jì)30年代以前，人們一直無(wú)法準(zhǔn)確斷定，這個(gè)古遺址的準(zhǔn)確名稱，直到后來(lái)在此地發(fā)現(xiàn)了幾枚漢簡(jiǎn)，人們才知道，這里就是西域三十六國(guó)之一的精絕國(guó)。

　　整個(gè)遺址分布在尼雅河下游的三角洲上。它以兩米多高的佛塔為中心，南北長(zhǎng)25公里，東西寬7公里，周圍有寺廟、民宅、窖址、墓地、果園、林帶、道路、水池等二百多處遺跡。從分布的范圍看，當(dāng)年這座城具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。

　　1新疆是重要的葡萄產(chǎn)區(qū)

　　在新疆吐魯番鄯善縣洋海墓地一座距今2500年以上的古墓中，發(fā)掘出一株葡萄標(biāo)本，考古學(xué)家認(rèn)定它屬于圓果紫葡萄，其實(shí)物為葡萄藤。

　　考古學(xué)家在新疆天山北麓，從一座距今2000年的古墓中發(fā)掘出一套釀酒器具，有球形青銅壺、扁形陶瓷發(fā)酵器和木制壓榨葡萄的工具。

　　新疆吐魯番阿斯塔那一座距今1700年的古墓壁畫(huà)中，一幅繪有“莊園主生活圖”的下角畫(huà)有一塊葡萄地，畫(huà)面上還再現(xiàn)了葡萄釀酒從榨汁到蒸餾的全過(guò)程。

　　由此可見(jiàn)，我國(guó)新疆種植葡萄至少有3000年以上的歷史，漢晉時(shí)期的鄯善國(guó)、精絕國(guó)，無(wú)論是皇廷國(guó)宴，還是莊園主的宴席餐桌，葡萄酒都是必不可少的佐餐飲料。

　　在一份尼雅出土的簡(jiǎn)牘賬單中記載：鄯善皇后出行旅游，路經(jīng)精絕等地，共用去谷物、面粉約1237.5公斤，用去葡萄酒937.5公斤。

　　由此可見(jiàn)，葡萄酒是鄯善、精絕皇廷貴族的一種生活必需品，與糧食具有同等重要的作用。糧食是每日必吃，葡萄酒是每日必喝。“無(wú)酒不成席”在精絕國(guó)早已習(xí)以為常。

　　在被流沙掩埋的尼雅遺址，斯坦因發(fā)現(xiàn)了一座在果園中排列整齊的葡萄架。在一號(hào)墓地和三號(hào)墓地出土的葡萄實(shí)物，以及民豐縣東漢墓出土的人獸葡萄紋圖案罽。

　　這些充分說(shuō)明，精絕人從立國(guó)開(kāi)始即會(huì)種植葡萄，或者說(shuō)直到精絕國(guó)時(shí)代，西域各國(guó)種植葡萄的歷史已經(jīng)走過(guò)六、七百年，甚至更長(zhǎng)的路程。在尼雅出土的佉盧文簡(jiǎn)牘中，也說(shuō)明精絕國(guó)葡萄種植業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。

　　據(jù)考證，尼雅遺址的面積約有180平方公里，而在這180平方公里的土地上究竟會(huì)有多少個(gè)葡萄園，合計(jì)多少畝？有多少葡萄品種？

　　葡萄園是怎樣防蟲(chóng)、防凍、防風(fēng)、防雹的？又是怎樣搭架、修剪、施肥、灌溉的？產(chǎn)值如何……這一切皆因尼雅古城的消失而成為一個(gè)難解之謎。

　　從出土的佉盧文農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)牘反映的情況看，葡萄園土地除了皇廷的之外，多數(shù)掌握在莊園主和寺院僧人的手里，屬于一般貧民和奴隸的葡萄園土地是很少的。

　　精絕國(guó)除畜牧業(yè)之外，葡萄種植業(yè)是精絕國(guó)的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)時(shí)大面積種植葡萄主要是為釀造葡萄酒提供原料，葡萄只有經(jīng)過(guò)加工釀造成酒，才能獲得豐厚利潤(rùn)。

　　2葡萄是宮廷貴族的奢侈品

　　葡萄收獲時(shí)節(jié)，心形的葡萄葉搭成一座陰涼的長(zhǎng)廊，成串成串的葡萄毫無(wú)保留地把它的熱情和甜蜜，獻(xiàn)給了這片給予它們生命和美好的土地。

　　沙海中的葡萄園，是極地的天堂，處于干渴和絕望的駝隊(duì)、商賈、僧侶，在渺無(wú)人跡的沙海中行進(jìn)，突然看到沙海中的陰涼，無(wú)疑是看到了天堂美景。想必漢使張騫也是在困頓絕望的極限中看到了沙海中的一抹綠色，才欣喜若狂地把它帶回長(zhǎng)安的。

　　無(wú)可置疑，中國(guó)葡萄和葡萄酒業(yè)是從漢武帝時(shí)期(公元前140年-公元前88年)開(kāi)始的。如果沒(méi)有張騫，那飽含著希臘文化的大宛葡萄，就不可能從遙遠(yuǎn)的阿姆河錫爾河畔，隨著絲路的駝鈴，移植到漢武帝的深宮中。

　　從史料來(lái)看，張騫只帶回了葡萄種子，并沒(méi)有獲得大宛人密而不傳的釀葡萄酒秘方，中原開(kāi)始釀造葡萄酒，是在隋末唐初的時(shí)候。張騫出使西域之后從東漢以至盛唐，葡萄酒一直為達(dá)官貴人的奢侈品。

　　東漢時(shí)期，葡萄酒仍非常珍貴。據(jù)《太平御覽》云：扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即以為涼州刺史，這足以證明當(dāng)時(shí)葡萄酒的稀罕。

　　公元384年，十六國(guó)的呂光征龜茲，發(fā)現(xiàn)其地富饒、盛產(chǎn)葡萄，“胡人奢侈，厚于養(yǎng)生，家有蒲桃酒，或至千斛，經(jīng)十年不敗，士卒淪沒(méi)酒藏者相繼矣。”他除了請(qǐng)回龜茲高僧鳩摩羅什，也帶回了葡萄酒。

　　十六國(guó)北涼時(shí)，阿斯塔那墓葬中出土了當(dāng)時(shí)任命管理澆葡萄地官吏的文書(shū)?！侗笔?middot;高昌傳》和《梁書(shū)·高昌傳》都有吐魯番“多五果”、“多葡萄”的記載。

　　南北朝時(shí)，吐魯番已成為重要的葡萄種植產(chǎn)地，吐魯番出土的、麴氏高昌王朝時(shí)期的《高昌勘合高長(zhǎng)史等葡萄園畝數(shù)帳》和高昌延長(zhǎng)六年（公元566年）《呂阿子求買桑葡萄園辭》，就是有關(guān)葡萄園租種帳籍和買賣葡萄園的契約。這兩種文書(shū)說(shuō)明當(dāng)時(shí)西域種植葡萄已經(jīng)很普遍。

　　3古詩(shī)詞中的葡萄

　　唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上最輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已從宮廷走向民間。酒仙李白在《對(duì)酒》中寫道：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。黛畫(huà)眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。”記載了葡萄酒可以像金叵羅一樣，作為少女出嫁的陪嫁，可見(jiàn)葡萄酒已經(jīng)普及到了民間百姓家中。

　　唐朝王績(jī)的《題酒家五首》、劉禹錫的《蒲桃歌》、宋朝陸游的《夜寒與客撓干柴取暖戲作》以及元朝時(shí)期的《馬可波羅游記》，之后的元曲、明清小說(shuō)中都有大量關(guān)于葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)的描述。

　　其中最為膾炙人口的是王翰的《涼州詞》：葡萄美酒夜光杯，預(yù)飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？

　　玄奘在《大唐西域記》中有記載，古印度風(fēng)俗貴葡萄酒而輕米酒，“若其酒醴之差，滋味流別；蒲萄甘蔗，剎帝利飲也；醵檗醇謬，吠奢等飲也。”

　　當(dāng)時(shí)的印度婆羅門貴族戒酒，以飲葡萄果漿為風(fēng)尚，西域各國(guó)也傳為風(fēng)俗。公元630年玄奘自西域前往印度取經(jīng)，一路上西域各國(guó)，龜茲國(guó)和突厥的素葉水城（碎葉），都以葡萄漿款待法師。

　　吐魯番的高昌國(guó)，盛產(chǎn)黃白黑三種葡萄，而此地的“交河美酒金叵羅”，是晚唐詩(shī)人岑參在酒泉太守的席上贊美過(guò)的。

　　也許正是因?yàn)槠G羨西域的葡萄美酒，據(jù)《冊(cè)府元龜》記載，貞觀14年（公元641年），唐太宗派侯君集發(fā)兵“破高昌，收馬乳葡萄實(shí)，于苑中種之。并得其（釀）酒法，帝自損益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐，即頒賜群臣，京中始識(shí)其味。”大喜過(guò)望的太宗宣布長(zhǎng)安“賜脯三日”，演繹了一場(chǎng)唐代酒神節(jié)。

　　1988年，有關(guān)部門組織的羅布泊文物隊(duì)伍在部隊(duì)的配合協(xié)助下，經(jīng)過(guò)32天的奮戰(zhàn)，在樓蘭古城東南意外地發(fā)現(xiàn)了兩處類似現(xiàn)代的酒窯池，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了釀造葡萄酒的雛形。

　　經(jīng)科學(xué)鑒定：在葡萄酒中含有益的天然成分約250種以上，包括豐富的糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、微量元素、無(wú)機(jī)鹽、果酸和各種醇美維生素，這些物質(zhì)能減低膽固醇和血脂的含量，從而預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化。酒中含有的尼克酸能保護(hù)皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，因而能起到美容的作用，并且可以治療貧血，降低心臟病發(fā)病率。

　　據(jù)史書(shū)記載樓蘭古國(guó)的釀造技術(shù)早于法國(guó)八百多年，樓蘭姑娘緣何漂亮，她們美麗的奧秘便有了理論根據(jù)，這和她們常飲葡萄酒有著直接的關(guān)系。

　　樓蘭美女已逝，而葡萄鮮美依舊。在這片古老的土地上，葡萄用它堅(jiān)忍不拔的毅力創(chuàng)造著生命的奇跡。