對老北京來說，南瓜可是當(dāng)家菜，有權(quán)有勢的人要吃蟹黃南瓜等名肴，普通人也要靠它抵擋饑荒，甚至休閑待客，也少不了南瓜子?！都t樓夢》中，劉姥姥不會作詩，被逼急了，就曾以“花兒落了結(jié)個大倭瓜”應(yīng)付，她給大觀園帶的禮物中，也有倭瓜。

    令人好奇的是，倭瓜為何又叫南瓜？

    南瓜原產(chǎn)于南美洲，已有9千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲，以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開始進(jìn)入中國。李時珍在《本草綱目》中說：“南瓜種出南番，轉(zhuǎn)入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。二月下種，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。”

    值得注意的是，元代賈銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”,他說：“南瓜，味甘，性溫，多食發(fā)腳氣黃疸。同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。”但此時哥倫布尚未發(fā)現(xiàn)美洲大陸，而中國亦未發(fā)現(xiàn)南瓜的其他野生種，因此書中“南瓜”絕非今天我們所說的南瓜，而是其他的瓜類植物。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食，故以訛傳訛，甚至派生出“南瓜早就傳入中國”“亞洲也是南瓜原產(chǎn)地”等等錯誤的說法。

    南瓜的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，它產(chǎn)量大、易成活、營養(yǎng)豐富，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜”.《北墅抱甕錄》中說：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”,就是蘇東坡制作東坡肉的方法，可見人們已將南瓜視為珍物。

    從古籍上看，當(dāng)時人們不僅吃果實(shí)，還吃葉，比如“以葉作菹，去筋凈乃妙”,花亦能食，“泡以開水鹽漬之，署日以代干菜”,但食花需去其心和須，否則太苦，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”.此外還用南瓜泡酒，被認(rèn)為有利于保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈。”

    有趣的是，光緒之前甚少見“南瓜”之說，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之，一方面是說它來自海外，一方面是說它體量巨大，此外還有“金瓜”一說，因?yàn)樗珴山瘘S，且有藥用價值。鴉片泛濫時，南瓜常被用作藥物，以治療煙癮。

    南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”,因日本在中國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”,此外還有進(jìn)一步誤會為產(chǎn)自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”,而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”（當(dāng)時日本人將中國產(chǎn)品概稱為唐物）。

    到了清代中后期，南方南瓜沿大運(yùn)河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開始意識到此瓜應(yīng)自南來，“南瓜”之稱開始流行。

    本文材料主要引自《北京地方志·人民生活志》