村上的王叔會一行老手藝，手工掛面。這個老手藝央視《舌尖上的中國》曾播放過，當然，主人公不是王叔。但我看了這期節(jié)目，畫面中呈現(xiàn)的掛面制作過程，與我看到王叔的掛面制作過程，一模一樣。在物質貧乏的時期，能吃上王叔的掛面，是最好的“盛宴”.但現(xiàn)在，王叔的掛面已經(jīng)遠不如從前有市場了。最讓王叔黯然神傷的是，這行老手藝面臨失傳的窘境。王叔的兩個女兒和一個兒子，都在外打工，不愿意學掛面手藝，王叔很無奈，自己有一天過世了，這行老手藝也就后繼無人，徹底失傳了。

    老手藝一旦失傳，就難以復活。消失一門老手藝，意味著這門手藝將永遠地消失了。老手藝需要保護、傳承，可也要辯證看待這一問題。換言之，并非每一項老手藝都值得保護。老手藝是否值得保護，要進行全面的科學評估，從社會、經(jīng)濟、文化等多方面綜合分析，以此來評估、判定老手藝是否具有保護、傳承的價值。

    保護老手藝不是說說就可以的，而是一項龐大的社會系統(tǒng)工程，不僅僅是單純的經(jīng)濟投入，還包括老手藝各個方面的研究、保存、保護、宣傳、弘揚、傳承和振興。如果不加全面的科學評估，對所有老手藝都進行保護，就有可能造成巨大的人財物浪費。具體到掛面手藝的保護、傳承，同樣也需要科學評估后再做定論。