八角、茴香和鹵雞肉，向來(lái)只是煮婦砂鍋里亂燉的必要元素。這刻，如果你餓著肚子，腦補(bǔ)一下香氣四溢的場(chǎng)景，估計(jì)哈喇子也要流出來(lái)。但是，在陜西師范大學(xué)的女博士孫靈霞眼里，這八角、茴香和鹵雞肉間的“恩愛(ài)情仇”卻被演繹出另一番科學(xué)景象，足足8萬(wàn)多字論文《八角茴香對(duì)鹵雞肉揮發(fā)性風(fēng)味的影響及其作用機(jī)制》估計(jì)是把三者間前世今生、物理化學(xué)的聯(lián)系八了個(gè)底朝天。

    孫靈霞大概是愛(ài)鹵雞肉的。

    有人嘲笑，孫靈霞是不是鹵雞肉吃多了，中國(guó)飲食的微妙不就講究個(gè)“少許”嘛。油少許，鹽少許，醬油少許，糖少許。菜場(chǎng)賣香料的爺叔或許就能告訴你八角茴香對(duì)鹵雞肉的影響：喏，擺點(diǎn)點(diǎn)就老香了。大廚更是炒菜全憑多年的手上感覺(jué)，幾勺調(diào)味瀟灑地潑進(jìn)鍋里，再顛幾下鍋?zhàn)?，色香味就全出?lái)了。不像做個(gè)西點(diǎn)，還得拿個(gè)電子秤把面粉、黃油克數(shù)都精確到個(gè)位數(shù)。

    可我想，孫靈霞應(yīng)該不是吃飽了鹵雞肉沒(méi)事做。前不久鬧出食品安全問(wèn)題的洋快餐們，風(fēng)波過(guò)去了，標(biāo)準(zhǔn)化出品的連鎖店依舊開(kāi)遍全球，可中國(guó)食品里，能在全國(guó)遍地開(kāi)花的好像也只有沙縣小吃了，這背后靠的還是老鄉(xiāng)抱團(tuán)，更別提什么沖出亞洲。當(dāng)然，我這兒說(shuō)的是親民的快餐，不是高大上的滿漢全席。但是，孫靈霞們執(zhí)著的研究，或許真能揭開(kāi)隨性的“少許”里頭的神奇秘密，讓它在將來(lái)變成標(biāo)準(zhǔn)化流程中一道關(guān)鍵的“秘鑰”.說(shuō)不定，哪天“沙縣小吃”們真的占領(lǐng)世界餐桌。

    其實(shí)，不僅是鹵雞肉里的八角茴香，生活里那些細(xì)微的習(xí)以為常，或許都能成為改變明天的關(guān)鍵所在。就比如，如今讓文明生活無(wú)法遠(yuǎn)離的抽水馬桶，它的誕生就離不開(kāi)人類歷史上最默默無(wú)聞的英雄--古羅馬發(fā)明下水道的智者。其實(shí)，我們的老祖宗也留下了許多經(jīng)驗(yàn)財(cái)富，但如何把那時(shí)候的財(cái)富“再點(diǎn)亮”,可能就要靠鹵雞肉女博士這樣的執(zhí)著了。