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藏族人民在每年的藏歷一月一日，都要過本民族的藏歷新年，藏歷新年也是西藏最隆重和熱鬧的一個(gè)節(jié)日。在藏歷新年，人們不僅穿上節(jié)日的盛裝，在飲食方面更是十分講究。寓意十足的“古突”，營養(yǎng)豐富的人參果、美味可口的卡賽、還有精致唯美的貢品，這些都為藏歷新年增添了不少的氣氛。聞其香，品其味，今天讓我們一起品嘗藏歷新年的味道。 ■記者 丹增平措 市面上出售的藏式糕點(diǎn)，已經(jīng)成為人們新的選擇。 吃“古突”是藏歷十二月二十九日，和漢族同胞除夕夜吃團(tuán)圓飯一樣，也是藏族人民新年來臨之前必吃的食物。“古突”平日里稱為“扒突”，也就是人們俗稱的面疙瘩，因?yàn)?ldquo;古突”是藏歷二十九食用，所以“古突”在藏語中含有二十九的意思。 面疙瘩在西藏是一種最普遍的食物，而快到藏歷新年時(shí)，平日里普通的面疙瘩又變成了必不可少的節(jié)日美食。藏歷新年前吃的面疙瘩，注重的更是一種寓意，在面團(tuán)中放入代表各種寓意的東西，一家人熱熱鬧鬧地聚在一起，互相監(jiān)督誰是“好人”誰是“壞人”。 在傳統(tǒng)中，藏歷新年前吃的面疙瘩里會(huì)放入黑炭、面粉辣椒等等各種能代表不同寓意的東西，黑炭代表心黑；面粉代表善良；辣椒代表說話狠毒等。除此之外，許多家庭還會(huì)放入象征懶惰的鹽巴，象征無財(cái)?shù)牟ＡВ笳骶圬?cái)?shù)陌拙€，以及根據(jù)自己家里的情況，也會(huì)創(chuàng)作許多新的寓意，誰的碗里分到了何物，就要與家人一起討論自己平時(shí)的所作所為，氣氛十分熱鬧有趣。 仁欽拉姆是一個(gè)來自四川阿壩的女孩，來到拉薩已經(jīng)有5年多了。在拉薩定居的5年里，她已經(jīng)變成了半個(gè)拉薩人。平日里，仁欽拉姆并不太喜歡吃面疙瘩，而每次到藏歷新年的時(shí)候，仁欽拉姆吃“古突”卻比家里任何人都要多。“雖然平時(shí)我真覺得面疙瘩沒什么好吃的，但藏歷新年時(shí)的‘古突’不僅好吃，而且更‘好玩’！”仁欽拉姆笑言道。為了能多拿到代表吉祥的面團(tuán)，仁欽拉姆就算撐破肚子也心甘情愿。 藏歷新年前吃面疙瘩，吃到好的寓意就會(huì)稱贊吃到的人過去的所作所為，而如果吃到了不好的寓意，那就會(huì)提醒來年需要如何注意。藏歷新年來臨前的一碗“古突”，不管人們得到什么樣的寓意，無論靈不靈驗(yàn)，面疙瘩給人們帶來的是新年的味道，一種最真實(shí)的市井生活味道…… 古突 寓意十足的藏家年夜飯 即將放入鍋里的面疙瘩。 香甜可口的人參果。 在拉薩，如今過藏歷新年，很少有人注重吃人參果了。人參果藏語稱“卓姆”，跟藏語中的“有口福”諧音，寓意新的一年可以事事順利。藏歷新年時(shí)的人參果是用大米和酥油制作，還可以根據(jù)自己的口味放入白糖，味道十分鮮美。藏族人民除了在新年食人參果之外，在節(jié)慶婚禮等重大儀式時(shí)也會(huì)擺上人參果，可見其尊貴之意。 央珍老阿媽今年已經(jīng)70多歲了，老人十分喜愛吃人參果，每年的藏歷新年時(shí)，人參果也是老阿媽最期待的食物之一。央珍老阿媽深情地說：“人參果不僅好吃，而且其寓意相當(dāng)美好，無論是新年還是婚禮節(jié)慶的時(shí)候，人參果是必不可少的節(jié)日美食，在吃飯的時(shí)候，最好第一口該吃人參果，象征會(huì)有更多的口福！”隨著西藏的快速發(fā)展，新年時(shí)的食物越來越豐富，人參果也從當(dāng)年必不可少的美食，變成了如今人們可有可無的食物，人參果更多的已經(jīng)只有象征意義了。 人參果 讓每個(gè)人變得更有口福 在藏語中“卡賽”意為糕點(diǎn)，傳統(tǒng)中用酥油制作的卡賽是最上等的藏式糕點(diǎn)。每當(dāng)藏歷新年，藏族人民會(huì)買許多造型獨(dú)特、味道可口的藏式糕點(diǎn)。有些比較講究的家庭，會(huì)把親戚朋友都叫來一起在家制作新年的糕點(diǎn)，然后分給所有的親戚朋友?？ㄈ脑煨陀性S多，如花瓣型、吉祥結(jié)等，不僅味道好，而且也是藏歷新年中最“美”的食物之一。 隨著生活節(jié)奏的加快，自家制作新年糕點(diǎn)的人已經(jīng)越來越少了，每到藏歷新年來臨之際，街上就會(huì)有許多的藏式糕點(diǎn)專賣店，而且許多漢族制作的藏式糕點(diǎn)也成為了人們的新歡。 家住拉薩的阿旺次仁回憶道：“雖然現(xiàn)在街上買的藏式糕點(diǎn)口味也很不錯(cuò)，但我更留戀以前自家制作的新年糕點(diǎn)，家里的糕點(diǎn)不僅味道好，而且藏歷新年來臨之際，親戚們聚在一起制作糕點(diǎn)的時(shí)侯，特別熱鬧和開心，新年的感覺也更濃厚！”現(xiàn)如今，阿旺次仁家中的新年糕點(diǎn)都是在外面買來的，雖然味道一樣鮮美可口，但是少了些許難得的新年味道，對于阿旺次仁來講，的確是比較遺憾的……
卡賽 藏歷新年最美的食物 |
