“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”唐代王翰的一首《涼州詞》讓世人皆知，武威是中國葡萄酒的故鄉(xiāng)。然而，近日根據(jù)專家學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，武威不僅是葡萄酒的發(fā)祥地，它還是中國白酒的發(fā)源地。中國最早運(yùn)用蒸餾工藝釀造的烈性飲用酒即“燒酒”、“白酒”就是盛出于武威。難怪乎，前人會情不自禁地說：“魂?duì)繅艨M尋美酒，揚(yáng)鞭策馬到?jīng)鲋荨?rdquo;
五千年前，武威產(chǎn)酒
武威地靈人杰，盛產(chǎn)駿馬與美酒。
根據(jù)相關(guān)史料及考古發(fā)現(xiàn)，武威在五千年前，便有了酒。
《蓬櫳夜話》中講道：“黃山多猿猱，春夏采花石洼中，醞釀成酒，聞數(shù)百步。”這也就是說，最原始的酒，是堆積在一起的花果，自然發(fā)酵以后，形成了一種低度花蜜果酒，又稱“猿酒”。另外，野生的粟、稻成熟后，無人收藏，曝于野外，經(jīng)雨淋、日曬之后，發(fā)生糖化，經(jīng)發(fā)酵之后就轉(zhuǎn)化成酒。“蓋空桑珍味，始于無情，靈和陶醖，奇液特生”。說的就是由于自然發(fā)酵的原因，酒是無意中發(fā)現(xiàn)的。
據(jù)史料考證，早在五千多年前的馬家窯文化時期，居住在武威的先民就已經(jīng)掌握了原始的種植業(yè)和釀酒技術(shù)。從磨咀子出土的馬家窯文化時期的彩陶甕中所藏的農(nóng)作物籽種看，那時主要種植的是糜谷等谷類作物，用于作為釀酒的原料。這里出土的酒具，既有彩陶盆、罐、甕，還有壺、耳杯、豆等，這就說明了酒在這一時期已進(jìn)入了人類的生活。
武威考古專家孫壽齡介紹，四千五百年至三千年時期的馬場、齊家文化時期，由于物質(zhì)條件改善和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，釀酒技術(shù)也不斷提高。1995年武威市涼州區(qū)豐樂鄉(xiāng)出土了一件馬場文化時期的紅陶夾沙小酒杯，口徑3.5厘米，高2.8厘米，底徑2.5厘米，與現(xiàn)在的酒杯大小相仿。小酒杯的發(fā)現(xiàn)，說明當(dāng)時酒中所含的酒精度已增高，烈性酒已出現(xiàn)。由此可以推測，五千年前，生活在武威大地上的先民開始釀酒、飲酒，這在中國釀酒史上亦屬早期之列。
武威有文字記載的釀酒史，大致可追溯到戰(zhàn)國末年，烏孫、月氏等游牧部族駐牧?xí)r期。那時，生活在河西地區(qū)的月氏、匈奴等少數(shù)民族，普遍飲酒。當(dāng)時，匈奴人釀造飲用的馬奶酒，便由此傳入內(nèi)地。
武威不僅是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)、商埠之地，它還是“人煙撲地桑柘稠”的富饒酒鄉(xiāng)之地。
“酒鄉(xiāng)”的歷史淵源
武威是名副其實(shí)的中國葡萄酒的故鄉(xiāng)。
武威種植葡萄、釀造葡萄酒始于西漢?！稘h書·西域傳》記載，漢武帝派貳師將軍李廣利伐大宛國，取得勝利后，采葡萄種歸。由此，葡萄品種、種植技術(shù)和釀造技術(shù)傳至河西，并經(jīng)絲綢之路傳入中原。也有專家學(xué)者認(rèn)為，早在秦代，葡萄種植業(yè)及釀酒技術(shù)已隨月氏人東遷而傳入武威。到張騫打通西域，西部葡萄酒正式傳入中原時，武威葡萄酒的釀造技術(shù)已相當(dāng)成熟，葡萄的種植也很發(fā)達(dá)，當(dāng)時已經(jīng)培育出適應(yīng)武威自然條件生長的紫葡萄。這種葡萄色鮮味美，汁甜水多，是釀造葡萄酒的上好原料。
到東漢時，武威的葡萄酒釀制業(yè)非常發(fā)達(dá)，已生產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒，被視為宮中珍品。每年都有大量的涼州酒進(jìn)入宮中。《三輔決錄》記載了這樣一個故事：漢靈帝時，扶風(fēng)人孟佗，僅用一斛涼州美酒，賄賂握有重權(quán)的宦官張讓，就謀到了涼州刺史的官位，被傳為千古笑柄。唐代大詩人劉禹錫有詩云：“為君持一斗，往取涼州牧。”說的正是這件事。由此可見涼州葡萄酒之珍貴。
三國魏時，涼州的葡萄酒成為魏國的國酒，魏文帝曹丕專為涼州酒寫了《涼州葡萄詔》。對涼州葡萄酒給予了很高的評價。這在中國酒文化史上也是空前的一筆。如曰：“旦設(shè)葡萄解酒，宿醒(音呈，喝醉了神志不清)掩露而食，甘而不，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解悁。又釀以為酒，甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之也。他方之果，寧有匹之者。”這是魏文帝對涼州酒的最高評價，也是我國除漢朝孟佗事件以外，釀造葡萄酒、種植葡萄最早文字記載。尤其是皇帝下葡萄詔，在中國歷史上也僅此一例。
到了唐代，涼州葡萄酒更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，香飄國內(nèi)外。當(dāng)時涼州城里遍布酒樓飯舍，處處洋溢美酒之香。酒成為皇宮貴戚和士大夫階層以及城鄉(xiāng)老百姓不可缺少的消費(fèi)品，關(guān)于涼州美酒的名詩、名詞、名篇便由此而生。如詩人王翰的《涼州詞》、岑參的《戲問花門酒家翁》、王維的《涼州郊外游玩》、白居易的《西涼伎》、李端的《胡騰兒》等詩篇便屢屢提到?jīng)鲋菝谰?。尤其是在安西?jié)度任職的大詩人岑參，他曾經(jīng)來到?jīng)鲋?，長駐兩年。他在著名的《涼州館中與諸判官夜集》中寫道：“彎彎月出掛城頭，城頭月出照涼州。涼州七城十萬家，胡人半解彈琵琶。琵琶一曲腸堪斷，風(fēng)蕭蕭兮夜漫漫。河西幕中多故人，故人別來三五春?；ㄩT樓前見秋草，豈能貧賤相看老。一生大笑能幾回?斗酒相逢須醉倒。”從中，可以看到當(dāng)時涼州美酒的盛況。
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