政治家忽必烈也是個美食家

時間:2014-11-25 08:30來源:大西北網(wǎng)-科技鑫報 作者: 點擊: 載入中...

忽必烈

 

    孛兒只斤·忽必烈,蒙古族,元朝的創(chuàng)建者,他一生征戰(zhàn),一統(tǒng)天下,建立了幅員遼闊的統(tǒng)一的多民族國家--元朝。而鮮為人知的是,這位中華歷史上能征善戰(zhàn)的少數(shù)民族君主,還是一位美食家。而且,他在美食上的造詣,還頗有點“冰火兩重天”呢。


    說起蒙古族,大家的印象必定是蒙古包,悠遠的長調(diào),碧青草原上剽悍的馴馬人。蒙古族的美食,多以奶食和肉食為主。作為蒙古人的首領(lǐng),忽必烈也非常愛喝牛奶。忽必烈率部滅掉南宋稱帝之后,以大都(今北京)為都城,當(dāng)時的大都風(fēng)貌同草原上大相異趣,夏季天氣酷熱,生鮮食物保存十分不易。這對喜愛喝奶的忽必烈和蒙古貴族來說實在是件惱人的事:新鮮的牛羊奶,放幾個時辰就變質(zhì)了。為了解決這個問題,忽必烈靈機一動,想到在牛奶中加入冰塊,以延長牛奶的保存時間。


    這個無心之舉卻讓忽必烈有了意外發(fā)現(xiàn):牛奶和冰塊融合之后的“奶冰”味道比鮮牛奶更鮮美,后來忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜餞、水果等佐料,使“奶冰”的顏色更鮮艷,口味更好。此后意大利旅行家馬可·波羅到中國旅行,受到忽必烈的接見與賞賜,忽必烈興高采烈地把只有貴族才能享用的“奶冰”賜給馬可·波羅,馬可·波羅便將它的制作工藝帶回歐洲,經(jīng)過改良,形成如今受人喜愛的冰淇淋。


    說完了“冰”,再來說說“火”.大家都知道,蒙古草原盛產(chǎn)牛羊,馬背上長大的忽必烈,自然也是以牛羊肉為主食。傳說南宋末年,忽必烈率軍南下遠征,經(jīng)過幾天的激戰(zhàn),三軍將士都人困馬乏,思鄉(xiāng)情切。這時候,忽必烈突然想起了故鄉(xiāng)一望無際的草原和肥壯的牛羊,想起在家鄉(xiāng)同戰(zhàn)士們一起烤羊肉的情形。為了提振士氣,他命人從附近村落找來幾只肥羊,并吩咐廚師馬上燒火烤肉。


    誰知,正當(dāng)廚師準(zhǔn)備烤羊的時候,探子飛馬來報,敵人正在逼近。聽說要烤羊,士兵們的饞蟲都被勾了起來,哪有心情打仗呢??吹竭@種情況,忽必烈暴躁極了,在帳內(nèi)大呼小叫,讓廚子馬上上羊肉。廚師們聽說之后,個個都嚇出一身冷汗。忽必烈性格焦躁,在軍中令行禁止威風(fēng)八面,誰如果得罪了他,一分鐘人頭落地。況且現(xiàn)在戰(zhàn)事危急,如果因為一頓肉延誤了戰(zhàn)機,幾個廚子都會性命不保??墒?,吃過烤肉的人都知道,古法烤肉動輒幾個時辰,片刻之間,怎么能上桌呢?在這個時候,一個年輕廚師急中生智,把羊肉切成薄片放進鍋里,等肉色稍一變白,就立刻撈到碗里,撒上細(xì)鹽,送給忽必烈。


    忽必烈狼吞虎咽地吃了幾碗,連連說好,翻身上馬殺退了敵人,獲得一場大勝。在慶功宴上,忽必烈又想起了當(dāng)時的羊肉,讓廚師再依法炮制來分給將士們。眾將領(lǐng)也對它贊不絕口。廚師趁機請忽必烈為此菜賜名,忽必烈想了想,說:“干脆就叫涮羊肉吧。”一道風(fēng)靡祖國大江南北的名菜由此得名。


    冰淇淋和涮羊肉,一冷一熱,都與忽必烈有關(guān)。


    據(jù)《人民文摘》

(責(zé)任編輯:陳冬梅)
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