魏晉樂(lè)師且奏且飲圖中有兩雙筷子（嘉峪關(guān)魏晉墓磚畫(huà)）
中國(guó)人使用筷子的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，從現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)來(lái)看，至少在新石器時(shí)代，古人便開(kāi)始使用筷子了。幾千年來(lái)，有關(guān)筷子的說(shuō)法、用法和忌諱等等，形成了中國(guó)古代特有的“箸文化”——
筷子的最早記載始于何時(shí)？
《說(shuō)文解字》中稱“箸，飯攲也”
在中國(guó)古代，筷子的叫法很多。比較主流的稱謂有三個(gè)：一個(gè)叫“箸”,一個(gè)叫“”,一個(gè)叫“”.如果用木頭制成的，又寫(xiě)作“”.其中以“箸”和“”流行較早，“”在魏晉使用較多，如顧野王《玉篇》稱，“箸者，也，飯具也”;隋唐以后的正式說(shuō)法多稱為“箸”.
兩字，會(huì)意與形聲兼有。其字義反映相當(dāng)直接，就是夾食物、幫助吃飯的東西。這東西在古人眼里并不一般，《說(shuō)文解字》中稱，“箸，飯攲也。”攲在古人眼里是一種奇巧之物，不僅西方人覺(jué)得中國(guó)的筷子不可思議，就是古代中國(guó)人自己也覺(jué)得筷子的發(fā)明很絕。
現(xiàn)在流行的“筷子”叫法，在明代以后的文獻(xiàn)中才較多出現(xiàn)，開(kāi)始叫“快兒”、“快子”.被引用較多的說(shuō)法，是陸容《菽園雜記》中有關(guān)時(shí)俗的記載。那時(shí)水上行舟之家講究避諱，以吳中（今蘇州）一帶為甚，如忌諱“翻”、“住”等字眼，于是稱“幡布”為“抹布”,“箸”為“快兒”.
明人李豫亨在《推篷寐語(yǔ)》中則是另一種說(shuō)法，他認(rèn)為船家將“箸”稱為“快子”,并不是“箸”與“住”諧音，而是“箸”與“滯”諧音。“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。”船家取意行舟快如飛，久而久之便喊開(kāi)了，“快子”按文字學(xué)規(guī)律，漸漸變成了“筷子”.
古人使用筷子有哪些規(guī)矩？
《翦勝野聞》記載唐肅侍膳“拱箸”遭朱元璋嚴(yán)懲
在古代，吃什么食物時(shí)該用何種筷子都有說(shuō)法。《禮記·曲禮上》是這樣說(shuō)的，“飯黍毋以箸”,意思是吃米飯時(shí)不能用筷子，而用匙羹吃。在羹里有菜的時(shí)候，才動(dòng)用筷子--撈夾，即所謂“羹之有菜者用。其無(wú)菜者不用”.如何用筷子，可謂規(guī)矩多多。
現(xiàn)在不時(shí)能看到的兩人用四只筷子同時(shí)夾菜，這在古代是不允許的。古人認(rèn)為這種動(dòng)作叫“截筷”,與收納骨灰時(shí)的動(dòng)作相似，不吉利。古人吃飯時(shí)還忌讓人停下筷子，“停筷”是針對(duì)死人的。人死后會(huì)在棺前放最后一碗“飯”,并將一雙筷子直插飯上叫“供筷”,這樣才停下筷子。因?yàn)檫@種忌諱，吃飯時(shí)是不能將筷子插在飯上的。
在正式場(chǎng)合，連筷子的擺放都要注意。如筷子橫放在碗或碟子上，表示“酒醉飯飽，不再進(jìn)食，諸位慢用”.而在湘西一些地方，如果表示不再就食，則將筷子十字交叉，放在碗上，表示“實(shí)在吃不下去了”.還有的地方，如果將筷子放在碗的左邊，即表示已經(jīng)吃飽。
這種民間用筷禮節(jié)，一般在熟人、平輩中間使用，不同身份、輩分之間要慎用，如晚輩不能在長(zhǎng)輩“橫筷”之前放下筷子。明初，一位名叫唐肅的大才子，萬(wàn)分榮幸地被明太祖朱元璋叫來(lái)“侍膳”,但因“拱箸”,即擺放橫筷而遭朱元璋嚴(yán)厲懲處。明人徐禎卿筆記《翦勝野聞》中記述了此掌故：“（唐肅）食訖，拱箸致恭為禮。帝問(wèn)曰：此何禮也？肅對(duì)曰：臣少習(xí)俗禮。帝怒曰：俗禮可施之天子乎？”結(jié)果，本因“失朝坐免官”的唐肅被定罪“大不敬”,罰到朱元璋老家濠州守城去，即所謂“罪坐不敬，謫戍濠州”一說(shuō)。
歸納起來(lái)，民間關(guān)于筷子的禁忌有十多項(xiàng)：忌“三長(zhǎng)兩短”,兩只筷子要長(zhǎng)短一樣；忌“仙人指路”,使用筷子時(shí)食指單獨(dú)伸出不好，老北京稱之為“罵大街”;忌“品箸留聲”,不要將筷子在嘴里來(lái)回嘬；忌“擊盞敲盅”,乞丐討飯才會(huì)這樣；忌“迷箸刨墳”,用筷子在盤(pán)里翻來(lái)翻去；忌“淚箸遺球”,夾菜時(shí)把汁滴在桌上或其他菜里；忌“乾坤顛倒”,兩只筷子大小頭顛倒；忌“定海神針”,將一只筷子插在盤(pán)里菜中間；忌“當(dāng)眾上香”,把筷子插在飯里送給同桌……
結(jié)婚陪嫁筷子有何說(shuō)法？
民間流行吉語(yǔ)“筷子快子，快快生子”
在不同場(chǎng)合用不同顏色的筷子，如喜事用紅筷子，而喪事忌諱，要用白筷子，表示對(duì)死者的尊敬。一雙筷子要同一色，如果用雜色筷，預(yù)示家庭不和。
筷子在古人的婚姻生活中，也扮演著重要角色。包括北京在內(nèi)，過(guò)去女孩子出嫁時(shí)，在給女兒的嫁妝中，總少不了筷子。這種風(fēng)俗，一般認(rèn)為出現(xiàn)于宋代，當(dāng)時(shí)男女雙方家長(zhǎng)議定孩子的婚事后，女方父母一般都送盛水的壇子一對(duì)，內(nèi)放活金魚(yú)四尾，并附上筷子兩雙。其寓意是：金魚(yú)，諧音“金余”,祝愿一對(duì)新人錢(qián)多多；水的意思是，嫁出的女兒潑出去的水；筷子則有兩種含義，一是祈子，取民間吉利語(yǔ)“筷子快子，快快生子”.在廣東潮汕地區(qū)，至今仍有新郎新娘入洞房時(shí)要喝桂圓湯的風(fēng)俗，但吃桂圓不用湯匙，要用紅筷子，意思是“快生貴子”.
另外，結(jié)婚陪嫁筷子還有希望小夫妻以后成雙成對(duì)，永不分離之意。在陜北農(nóng)村，男方迎親時(shí)必帶一只內(nèi)裝米的寶瓶，到了女方家后，由新娘的父親把寶瓶里的米炒熟，用香和艾草把口封住，此舉表示“相愛(ài)”.再取出一雙紅筷子，用紅頭繩拴在瓶口上，遞給女兒，并對(duì)女兒女婿說(shuō)：“你們要像筷子一樣成雙作對(duì)，永不分開(kāi)，‘快快’活活過(guò)日子。”
銀筷子為何備受古人青睞？
《本草綱目》記載“用銀器飲食，遇毒則變黑”
筷子主要是用竹子和木材做的，但也不乏各種高檔、珍貴材料做筷子。如“象牙筷子”,在上古商代時(shí)即已使用?！妒酚?middot;十二諸侯年表》有“紂為象箸，而箕子唏”一說(shuō)。
從考古出土來(lái)看，除了竹木筷外，還有獸骨筷、玉石筷、金屬筷，其中以金屬筷子為多，如金筷、銀筷、銅筷、鐵筷、鉛筷等。犀角筷、銀筷被古人賦予驗(yàn)測(cè)食品安全的功能。較早出現(xiàn)筷子驗(yàn)毒說(shuō)法見(jiàn)于《飛燕外傳》，此書(shū)記述漢成帝劉驁與皇后趙飛燕淫亂之事，舊本題漢伶元撰，其中有“文犀辟毒箸二雙”的文字。
所謂“文犀辟毒箸”,即是用犀牛角做成的筷子。明李時(shí)珍《本草綱目》中“犀”條有這樣的記載，“犀角，犀之精靈所聚，足陽(yáng)明藥也”,所以“犀角能解一切諸毒”.
銀驗(yàn)毒在明清時(shí)期的生活中確實(shí)存在，《紅樓夢(mèng)》第四十回里，鳳姐吃飯時(shí)便對(duì)鄉(xiāng)下來(lái)的劉姥姥說(shuō)，“菜里若有毒，這銀子下去了就試得出來(lái)……”
可能正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，銀筷子更為古人青睞。不過(guò)，在清朝御膳房，給皇帝供食時(shí)所用的驗(yàn)毒工具不再是銀筷子，而改用“銀板”,或直接用銀盤(pán)盛裝。
筷子的迷信說(shuō)法有何依據(jù)？
《太平御覽》引《相書(shū)》曰“五指用箸，大富貴也”
筷子在古人眼里并非僅僅是餐具，古人還認(rèn)為筷子有神性，常通過(guò)筷子來(lái)觀察和分析人生和未來(lái)。《太平御覽》引《相書(shū)》上的說(shuō)法，稱“人，三指用箸者，自如；四指用箸，貴；五指用箸，大富貴也。”顯然，這種說(shuō)法是無(wú)稽之談，因?yàn)橐话闳耸褂每曜哟蠖际俏逯嘎?lián)動(dòng)的。
實(shí)際上，筷子在古代常被當(dāng)成占卜工具，叫“箸卜”.唐末五代時(shí)的南唐每到正月十五元宵節(jié)，便流行箸卜，宋初徐鉉《稽神錄》中即記錄了這一說(shuō)法：“會(huì)正月望夜，時(shí)俗取飯箕衣之，衣服插箸為觜，使畫(huà)盤(pán)粉以卜。”
箸卜過(guò)去在嶺南等地很流行。唐人鄭熊《番禺雜記》中稱，“嶺表占卜甚多，鼠卜、箸卜、牛卜、骨卜、田螺卜、雞卵卜、蔑竹卜，俗鬼故也。”在古代廣東人眼里，不只筷子，其他什么物什都能成占卜工具。
過(guò)去在浙江寧波、江蘇高郵等許多地方，婦女有“請(qǐng)簸箕姑娘”的風(fēng)俗，也是一種“箸卜”,其方法是這樣：用簸箕兜縐紗，插一只筷子，兩個(gè)小姑娘抬著，可以卜問(wèn)命運(yùn)，以筷點(diǎn)桌，得雙數(shù)就是吉兆。
在筷子的占卜系統(tǒng)中，“請(qǐng)筷子神”最為簡(jiǎn)單，所以在民間極為流行：用三四只筷子，蘸濕，使并立于水碗中或灶上。立箸過(guò)程中，口中不停地念叨不同神靈的名字，筷子立定時(shí)所念叨的神，就是“值班神”,要禮敬之，祈求其庇護(hù)。實(shí)際上，這種箸占無(wú)異于筷子游戲，不必當(dāng)真。
據(jù)《北京晚報(bào)》
