說起西安，人們自然會聯(lián)想到羊肉泡饃。不少知名人士到了西安，首先要品嘗的就是羊肉泡饃。羊肉泡饃與名人結下了不解之緣。

慈禧為泡饃館題詞“天錫樓”

　　據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。明崇禎十七年（1644），西安專營羊肉泡饃的“老馬家”就在橋梓口開業(yè)了。光緒二十六年（1900），八國聯(lián)軍攻占北京，慈禧太后攜光緒皇帝避居西安，曾到“老馬家”品嘗羊肉泡饃，倍加贊賞，并寫下“天錫樓”三個大字。

　　西安的牛羊肉泡饃，早在民國及民國以前，就已聲名遠揚。到西安私行或公干的政要，都以能吃一碗羊肉泡饃為幸。1936年蔣介石到達西安，時任國民黨西北軍將領的楊虎城，就用羊肉泡饃宴請了蔣介石。1947年，國民黨競選國大代表時，曾用牛羊肉泡饃拉選票，當時報紙報道的標題是“君欲選國大代 請客先吃羊肉泡”.

毛澤東在京吃羊肉泡饃引圍觀

　　新中國成立后，在習仲勛、汪鋒等人的提議支持下，西安從老孫家、同盛祥、厚德祥等7家老字號中抽調20多名技術人員，前往北京，在新街口開辦了經營清真口味的西安食堂，把西安的牛羊肉泡饃搬到了首都。1955年5月的一天，毛澤東在西安食堂就餐，引起群眾圍觀。以此為題材，中央美院師生還創(chuàng)作了《毛主席和我們在一起》的巨幅油畫，此畫在西安食堂里懸掛了很長一段時間。1956年10月，在機場送別了印尼總統(tǒng)蘇加諾返城時，由彭德懷元帥提議，毛澤東一行八人再次來到西安食堂，品嘗羊肉泡饃等西安名特小吃。

　　在上世紀50年代，周恩來總理、陳毅副總理等，曾以牛羊肉泡饃宴請過尼泊爾前國王馬亨德拉、越南胡志明主席等外國元首、政要。

連戰(zhàn)回西安吃羊肉泡饃

　　國民黨榮譽主席連戰(zhàn)，生在西安，對西安羊肉泡饃可謂是情有獨鐘。他曾于2005年、2007年和2009年回到西安，而每次回來都少不了要吃羊肉泡饃。并為老孫家飯莊欣然寫下了“百年美味”的題詞。在臺灣，連戰(zhàn)還曾專門宰羊自做羊肉泡饃。他對臺灣的老鄉(xiāng)們說：“西安的羊肉泡饃、面皮真的好吃?。?rdquo;

　　今年2月，連戰(zhàn)訪問大陸，國家主席習近平在釣魚臺國賓館設家宴款待連戰(zhàn)伉儷，吃的是西安知名小吃，其中就包括羊肉泡饃。

　　最近，有媒體盤點北京“外國政要套餐”,西安的羊肉泡饃有幸名列其中。

米盧曾與家人在西安共享羊肉泡饃

　　2001年4月，為備戰(zhàn)世界杯足球賽亞洲區(qū)預選賽首場比賽，時任國家足球隊主教練的米盧蒂諾維奇來到西安，在夸獎西安球迷很有激情的同時，對西安羊肉泡饃頗感興趣。之前，他曾和家人一起吃過西安小吃，對羊肉泡饃留下了深刻的印象。

　　近年來，西安通過舉辦外國人吃羊肉泡饃大賽等活動，吸引越來越多的外國人吃羊肉泡饃，從而進一步擴大了羊肉泡饃在外國友人中的影響。一些品嘗過“牛羊肉泡饃”的中外人士，甚至將牛羊肉泡饃與秦兵馬俑相提并論。