臘羊肉
靖遠(yuǎn)回民馬天福生前制作的羊肉食品。據(jù)說其手藝由西安老童家傳授而來，當(dāng)年慈禧太后和光緒皇帝避難來到西安，品嘗老童家的臘羊肉后大加贊賞，列為貢品，聞名全國。馬天福的臘羊肉，全用剔骨羯羊肉做成。先將選好的羊肉用清水多次漂洗干凈，單獨(dú)煮熟，所用調(diào)料以姜、蔥為主，待煮得熟爛之后，從鍋中撈出，肥瘦搭配勻合，擺成方塊狀，以凈木板及石塊壓在其上，使之凝結(jié)一體，待涼冷后涂上紅油，色澤鮮艷，清香撲鼻。
(責(zé)任編輯：鑫報(bào))
臘羊肉
靖遠(yuǎn)回民馬天福生前制作的羊肉食品。據(jù)說其手藝由西安老童家傳授而來，當(dāng)年慈禧太后和光緒皇帝避難來到西安，品嘗老童家的臘羊肉后大加贊賞，列為貢品，聞名全國。馬天福的臘羊肉，全用剔骨羯羊肉做成。先將選好的羊肉用清水多次漂洗干凈，單獨(dú)煮熟，所用調(diào)料以姜、蔥為主，待煮得熟爛之后，從鍋中撈出，肥瘦搭配勻合，擺成方塊狀，以凈木板及石塊壓在其上，使之凝結(jié)一體，待涼冷后涂上紅油，色澤鮮艷，清香撲鼻。
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