冬果梨

　　靖遠(yuǎn)冬果梨，當(dāng)?shù)厮追Q大果子，屬白梨種，原產(chǎn)黃河流域，是靖遠(yuǎn)縣果類產(chǎn)品中的名優(yōu)品牌。據(jù)地方志載，明代境內(nèi)黃河兩岸已有“園圃為業(yè)者”，并形成規(guī)模。冬果梨樹(shù)對(duì)水的條件要求較高，宜在具備灌溉條件的輕土壤上栽植，樹(shù)冠高大，枝繁葉茂，200多年的老樹(shù)，仍能開(kāi)花結(jié)實(shí)，果農(nóng)們稱它為“老壽星”。成年果樹(shù)單株產(chǎn)量500公斤，樹(shù)齡較長(zhǎng)及高產(chǎn)者可達(dá)1000至2000公斤。靖遠(yuǎn)冬果梨主產(chǎn)區(qū)分布在烏蘭、北灣、平堡、興隆、石門等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積5000畝，總產(chǎn)量3000噸。

　　冬果梨果肉呈水白色，細(xì)脆多汁，味道甜酸適度可口，宜于儲(chǔ)藏。含水份85%左右，富含果酸、葡萄酸、蔗糖、蘋(píng)果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它不僅有鮮食之美，而且還有蒸食、煮食之妙。生吃可生津潤(rùn)肺，清除內(nèi)熱，熟食則滋補(bǔ)內(nèi)臟，止咳散寒。鮮果貯藏到寒冬臘月，若將其掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖等佐料，封閉其口，煮熟后即為香甜可口的“熱冬果”，湯果一并食用，具有化痰止咳、幫助消化、增進(jìn)食欲等特別功效，老年性哮喘以及氣管炎病患者食用大有裨益。

　　取名為“冬果梨”，是引魏征醫(yī)母的典故。《本草通玄》說(shuō)：梨之生者，清六肺之熱，熟者滋五臟之陰。我國(guó)古時(shí)人們對(duì)梨子保健功能已經(jīng)熟知無(wú)遺。蘭州靖遠(yuǎn)等地人食用“熱冬果”極為普遍，正常人食梨也大有好處，生津解渴、滋潤(rùn)心肺，潔肺祛痰，止咳散寒之藥效。熟食對(duì)老年人哮喘、氣管炎患者效果甚佳，在眾果中享有盛名。冬果梨在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用甚廣，療效頗高，具有生津止渴、清心潤(rùn)肺、除煩利尿、清熱解毒、潤(rùn)喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。因?yàn)楸歉侍饾駶?rùn)，歸經(jīng)入肝，和中助脾。對(duì)心腹脹飽、口干咽痛、肺腸燥熱均有療效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，會(huì)甜上加甜，而且性溫去寒，使食療效果倍增。每逢冬季來(lái)臨，靖遠(yuǎn)人大都貯存冬果梨?zhèn)溆玫牧?xí)俗已沿習(xí)了千百年。熱冬果也確實(shí)是冬令上佳美食，詩(shī)人們夸贊的也確實(shí)有道理。有興趣的人，不妨小試，會(huì)自有分曉。

　　冬果梨這一傳統(tǒng)的老品種梨樹(shù)，需要不斷的改進(jìn)改良，增強(qiáng)梨樹(shù)抗病蟲(chóng)能力，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深精加工，開(kāi)發(fā)它更多的醫(yī)學(xué)功用，除保留傳統(tǒng)的食用方法外，更要與時(shí)俱進(jìn)，研發(fā)現(xiàn)代化系列化的飲品，適合不同階層顧客的需求，為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，做到貨暢其流，在儲(chǔ)運(yùn)等到方面也要嘗試改進(jìn)，南方的荔枝一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。但現(xiàn)在這種不耐貯藏的水果，都已經(jīng)運(yùn)到北方了，這個(gè)難度比北方的水果南運(yùn)要大多了，因此急需科研人員、果農(nóng)、營(yíng)銷人士積極探究，否則這一老品種的梨樹(shù)在很多人還沒(méi)有認(rèn)識(shí)以前，就在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮競(jìng)爭(zhēng)中衰落下去了。