加工
水煙瓶
成品
蘭州水煙分青、黃、綿3種。青煙碧綠，內(nèi)顯純白，色亮、味香、葉厚、油分足，品質(zhì)在黃、綿二煙之上。
中國是最早發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用煙草的國家，在東漢末年（公元年左右）的《說文解字》中就有：“蔫、菸。從草焉聲”?！兜崮下勔婁洝酚校?ldquo;種蔫之法”的記載。說明當(dāng)時(shí)及之前漢字“蔫”“菸”同義同聲，為煙草的專用名字?煙草業(yè)很多人至今仍寫作菸?。后因菸主要用來制煙，也就用煙字代指菸。唐朝詩人劉禹錫在任郎州司馬時(shí)?公元810年左右?，寫了一首頌揚(yáng)愛情的《竹枝詞》：“馬鞭煙袋細(xì)細(xì)通，兩人相戀莫漏風(fēng)；燕子銜泥口要緊，蠶兒挽絲在肚中。”是當(dāng)時(shí)湘西民間煙袋隨身攜帶用來當(dāng)馬鞭的見聞。李京元大德七年?公元1303年?著《云南志略》記載傣族、景頗族人有“嚼煙草的習(xí)俗嗜好”。明朝時(shí)期我國航海業(yè)發(fā)展，與海外交流增多，煙草種植技術(shù)提高，成為廣泛種植的作物，吸煙逐步成為各地民間較普遍的習(xí)俗。
煙草含有多種化學(xué)成分，主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、煙堿和礦物質(zhì)。煙堿的煙氣能刺激人的中樞神經(jīng)，使人興奮。在植物學(xué)分類中，煙草歸茄科的煙屬，大約包含60多個(gè)種，成為栽培作物的有紅花煙草種和黃花煙草種。紅花煙1910年開始在我國山東威海等地試種，30年代始在云南、貴州等地大面積推廣種植，煙葉用于制作卷煙?主要是香煙?。黃花煙作為曬煙，適宜在我國北方種植，煙葉用于制作嚼煙、鼻煙、旱煙和水煙。新疆伊犁一帶曾種植黃花煙收獲煙莖桿加工莫合煙；黑龍江克山、依安、綏化等縣種植黃花煙制作蛤蟆煙；山西曲沃、代縣部分地方曾種植黃花煙主要以旱煙用。大都種植面積小、產(chǎn)量低，主要供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。甘肅是我國黃花煙的主產(chǎn)區(qū)，歷史上蘭州、榆中、皋蘭、靖遠(yuǎn)、臨洮、永登、成縣、徽縣等川水地曾先后有過種植，主要用于加工制作水煙。
種類
蘭州水煙可根據(jù)煙葉的品質(zhì)，采用不同的配方，制成綠、黃、麻3種。其中綠水煙質(zhì)量最佳。它的主料是青煙，配料有胡麻油、碌石末子、槐花、紫花、白礬、冰片、香料、薄荷、當(dāng)歸、川芎、蒼術(shù)、麝香等。內(nèi)含多種滋補(bǔ)藥料，具有消瘴耐寒、提神順氣、預(yù)防蟲蛇咬傷等功效，是陰濕地區(qū)和江河海岸人民生活中不可缺少的“神藥”。
根據(jù)制作工藝的繁簡不同
蘭州生產(chǎn)水煙盛于明清、民國，至今已有300余年的歷史。其制作過程是：把寬大肥厚的翠綠煙葉，去掉莖根陰干，加入槐花、紫花、堿、白礬、石膏等混合蒸煮；并搓以清油、食鹽、姜黃；加入當(dāng)歸、香草、薄荷、川芍、蒼術(shù)、冰片、跨香等香料，攪拌均勻，壓制成一公尺見方的煙墩；再人工推成細(xì)絲，刨絲后在模具內(nèi)壓成小方塊，即可包裝出售。根據(jù)制作工藝的繁簡不同，蘭州水煙又可分為青、黃、綿煙三種類型。過去蘭州水煙依其質(zhì)量差別可分為"甘"、"肅"、"合"、"作"四個(gè)等級(jí)；而新創(chuàng)的"蘭"字牌水煙以色香味形俱佳而邁軼前代，被譽(yù)為煙中"王牌"。
做工
蘭州水煙做工精細(xì)，色澤清亮，絲細(xì)條顯，氣味芬芳，為煙中佳品。吸用蘭州水煙，有耐寒、提神、順氣、防蚊等功效。蘭州水煙東出撞關(guān)后，由于空氣變濕，綠色變白，又稱“銀絲”或“白條”。這時(shí)煙味也變得更加醇厚芳香，成為地氣潮濕、瘴氣彌漫的陰濕山區(qū)和低洼濕地的消瘴"神藥"。 其一，得天獨(dú)厚的自然條件，造就了上乘的煙葉品質(zhì)。在煙草生產(chǎn)中，由于土壤、氣候等原因，形成了一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地。 其二，絕無僅有的配方及工藝，形成了獨(dú)特的功能。蘭州水煙因煙葉收獲方式不同形成綠黃兩種顏色，又分別加工制成青煙和黃煙。青煙輔料為綠沫子和胡麻油，黃煙輔料為白鹽、姜黃、冰堿、香料和胡麻油。蘭州水煙自古是作坊式手工生產(chǎn)，至今一直保持著傳統(tǒng)的加工制作方式。工藝流程為：撕筋→晾曬→配料→燜煙→壓把→推絲→壓方→出風(fēng)→包裝→外運(yùn)銷售。每一工序又分若干小工序，并有嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)。完成全部工序黃煙約需一個(gè)月，青煙約需三個(gè)月。蘭州水煙配方之獨(dú)特，加工之精細(xì)，煙中惟此一品。 其三，科學(xué)的吸食方法及用具，有效的去除了吸煙的不利面。民間有詩云：“黃銅船兒彎管桿，水藏肚里鍋有眼；點(diǎn)火一吸咕嚕響，韭葉蕓香孔明傳。”形象生動(dòng)的描寫了蘭州水煙的吸食過程和用具。水煙袋民間也稱水煙瓶。吸煙時(shí)，瓶裝多半水，邊點(diǎn)火邊吸，瓶中上部空間形成負(fù)壓，致使煙絲燃燒時(shí)煙氣從煙鍋細(xì)孔下行，穿水而過，經(jīng)煙咀桿吸入口中的煙氣得到水的充分過濾凈化，防止了吸煙對(duì)人身體的損害。 三者有機(jī)的結(jié)合在一起，打造了蘭州水煙的珍品形象，同時(shí)還創(chuàng)造了三個(gè)甘肅第一、兩個(gè)中國第一、一個(gè)世界第一。
功效
興衰
蘭州種植煙草歷史悠久。早在明朝萬歷公元1573年年間，蘭州以本地種植的黃花煙葉為原料，開始加工水煙。1644年滿人入關(guān)，大清取代明朝，以滿清貴族為主的上流社會(huì)人士嗜好水煙，并漸成時(shí)尚。絲條整齊、色澤鮮亮、氣味芳香，被稱為“絲、色、味”三絕的蘭州水煙，聲名鵲起，需求日增。清人黃釣宰著《金壺七墨》中記：“乾隆中，蘭州特產(chǎn)煙絲，鋁銅為管，貯水而吸”，說明蘭州水煙到乾隆時(shí)期，已享譽(yù)海內(nèi)，在全國樹起獨(dú)一無二的特產(chǎn)地位。 清康雍乾時(shí)期，社會(huì)逐步安定，人民安居樂業(yè)，經(jīng)濟(jì)得到發(fā)展，進(jìn)入中國歷史上少有的盛世。蘭州水煙乘時(shí)而起，走向興盛，把民間習(xí)俗提升為上流社會(huì)的風(fēng)尚，光緒至民國初期達(dá)到極盛，使煙酒茶齊名，成為我國民俗文化的重要組成部分。
1．煙葉種植。黃花煙當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)俗稱綠煙，其生長發(fā)育及產(chǎn)量質(zhì)量，與自然環(huán)境有著密切關(guān)系。種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉，不但需日照時(shí)間長，氣候土壤適宜，還需充足的灌溉水源。蘭州郊區(qū)和榆中川水地區(qū)，自古就是甘肅黃花煙主產(chǎn)區(qū)，也是蘭州水煙最主要的優(yōu)質(zhì)原料種植基地。蘭州煙田除五泉引山泉水澆灌外，雁灘、寧臥莊、鄭家臺(tái)、土門墩均以水車提引黃河水澆灌。榆中煙田除青城用水車提引黃河水澆灌外，宛川河流域的金崖、來紫堡、夏官營等鄉(xiāng)村均以泉水或井水澆灌。據(jù)民國時(shí)期的《甘肅農(nóng)業(yè)地理》記載：全省種植黃花煙農(nóng)田面積一般在4萬畝左右，正常年景煙葉產(chǎn)量1000萬斤上下。而榆中煙田面積約占全省總面積的43%，煙葉產(chǎn)量達(dá)全省總產(chǎn)量的67%。
2．蘭州水煙加工。加工水煙絲先用杠桿將煙葉壓捆，再用推刨推出煙絲，這種手工作坊，19世紀(jì)初數(shù)量增至140多家，投資經(jīng)營者多為蘭州、榆中、皋蘭人。由于利潤豐厚，一些陜商也來蘭投資經(jīng)營水煙絲，如一林豐、協(xié)后成聯(lián)號(hào)，資金達(dá)100多萬兩白銀。榆中不但是最主要的煙葉種植基地，也是主要的加工生產(chǎn)基地。青城盛產(chǎn)煙葉，且因黃河水運(yùn)的優(yōu)勢(shì)，清乾隆嘉慶時(shí)期，水煙生產(chǎn)就進(jìn)入鼎盛期。大小煙坊達(dá)百家以上，名氣較大的有永豐成、玉順和、福豐泰等10多家。煙葉種植和水煙加工經(jīng)營，使青城興盛200多年，青磚綠瓦、雕梁畫壁的高堂華舍比比皆是，求學(xué)出仕、舞文弄墨的社會(huì)名流層出不窮，成為名噪隴中的富饒繁華之地。宛川河地區(qū)主要是種植煙葉，向蘭州的煙坊提供原料，加工煙絲起步稍晚。19世紀(jì)20年代，為了降低成本，蘭州的煙坊向榆中轉(zhuǎn)移，榆中成為新的加工中心，40年代水煙作坊發(fā)展到60多家。實(shí)力雄厚的大作坊有祖德泰、忠興成、長盛榮等26家，資本約400多萬銀元。1956年蘭州的22家煙坊公私合營組成蘭州水煙廠，榆中的24家煙坊公私合營組成國營榆中縣水煙廠。省有關(guān)部門統(tǒng)一管理，共用“甘、肅、合、作”商標(biāo)。后來蘭州不再種植煙葉，蘭州水煙廠也停產(chǎn)轉(zhuǎn)行。榆中成為蘭州水煙惟一的種植生產(chǎn)地。
3．水煙市場(chǎng)及運(yùn)銷。蘭州水煙興盛時(shí)市場(chǎng)東到魯蘇滬及東北各省；西達(dá)新疆、西藏；南至閩浙、兩廣、云貴川；北及寧夏、山西、蒙古大草原。基本覆蓋全國，幾乎各省都有市場(chǎng)。實(shí)力雄厚的大煙行在西安、上海、南通、蘇州等要地設(shè)有分號(hào)。中等以上煙行都派經(jīng)銷人員在漢口、天津、包頭、洛陽、太原、成都、重慶、北京等大城市駐莊批銷。各地代理商不計(jì)其數(shù)，日雜店多有經(jīng)銷。 清朝時(shí)期交通運(yùn)輸還十分落后。南方河湖縱橫，稍有木船水運(yùn)便利。北方陸路運(yùn)輸主要靠馬拉騾馱，運(yùn)銷線路主要有五條：一是東出平?jīng)鼋?jīng)西安達(dá)漢口，裝船沿長江順流而下，經(jīng)南京、鎮(zhèn)江到南通、上海，或從鎮(zhèn)江走運(yùn)河經(jīng)蘇州到杭州；二是南出天水經(jīng)廣元抵成都，或從寶雞南經(jīng)漢中，越巴山抵成都、重慶，再轉(zhuǎn)運(yùn)云南、貴州；三是用駱駝馱運(yùn)沿河西走廊，經(jīng)武威、張掖、酒泉、哈密直達(dá)烏魯木齊；四是用皮筏子從青城裝貨，順黃河漂銀川到包頭，再用駱駝運(yùn)進(jìn)張家口而達(dá)北京、天津；五是經(jīng)西安運(yùn)至洛陽，再分別北運(yùn)山西，東運(yùn)山東、蘇北。當(dāng)時(shí)東北銷量很大，陸路經(jīng)山海關(guān)運(yùn)到沈陽，水路從上海、煙臺(tái)、天津等港口裝船，渡海運(yùn)到營口卸貨，再轉(zhuǎn)運(yùn)東北各地。
4．消費(fèi)群體。黃花煙種植需水肥多，用工多。煙絲加工完全依賴于手工，效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大。同時(shí)，路途之艱，運(yùn)輸成本之高，可想而知。到消費(fèi)者手中的價(jià)格，自然奇貴無比。因此，起初的消費(fèi)群體主要是社會(huì)上層人士。達(dá)官顯貴、商家富豪才能享用蘭州水煙。清末的慈禧太后、民國初的曹錕總統(tǒng)就是那個(gè)時(shí)期水煙嗜好者的代表人物。后鄉(xiāng)紳地主、殷實(shí)商販也加入消費(fèi)主流。隨著交通條件的改善，運(yùn)輸成本的下降，市民百姓也逐步成為蘭州水煙的消費(fèi)對(duì)象。茶館酒肆、書場(chǎng)戲園中手捧水煙袋者定是休閑貴客；登門探親，入宅訪友時(shí)若奉上水煙袋，必是敬上賓之禮。市場(chǎng)銷售量最高時(shí)年銷售水煙絲達(dá)1200萬斤以上。30年代，城市中卷煙、香煙逐漸流行起來，水煙的市場(chǎng)重心轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)間，漁民、牧民、農(nóng)民成為主要消費(fèi)群體。
衰落原因
20世紀(jì)30年代后，蘭州水煙開始逐步走向下坡路，解放后尚對(duì)榆中縣財(cái)政支撐了四十年。目前，銷量和價(jià)格降到了最低點(diǎn)。衰落的原因主要有如下幾個(gè)方面：
第一，產(chǎn)量的不穩(wěn)定性
煙葉的豐欠與氣候關(guān)系密切。大西北自然災(zāi)害多。大旱之年，山泉枯竭，用泉水澆灌的煙田就會(huì)大幅減少。夏季暴雨冰雹頻繁，常會(huì)給生長期的煙田造成毀滅性襲擊；秋季如遇連綿陰雨，對(duì)煙葉生產(chǎn)造成不利，尤其是成熟期雨多，煙葉的干物質(zhì)就會(huì)流失，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。尤其是收獲前如遇降霜，嚴(yán)重時(shí)煙葉就會(huì)變黑流水不能用。另外，還因收購價(jià)等因素影響，種煙面積時(shí)多時(shí)少。煙葉產(chǎn)量的不穩(wěn)定，使煙絲生產(chǎn)和供應(yīng)也不穩(wěn)定。興盛期，雖市場(chǎng)一直供不應(yīng)求，但斷貨時(shí)間過長，消費(fèi)者就會(huì)因吸用其他產(chǎn)品形成新的習(xí)慣。
第二，運(yùn)輸阻斷失去市場(chǎng)
因運(yùn)輸方式落后，運(yùn)輸路線長，途中遭受雨淋水沖霉變，賊偷盜劫受損，是常有之事。戰(zhàn)火更嚴(yán)重影響運(yùn)輸。清時(shí)西線多次發(fā)生戰(zhàn)亂，進(jìn)入民國后東南線戰(zhàn)火頻繁，運(yùn)輸常受影響。1933年“九·一八”事變，日本人占領(lǐng)東北，出關(guān)運(yùn)路中斷，東北市場(chǎng)丟失。1937年“七·七”事變，日本大舉侵略中國，東南運(yùn)輸路線時(shí)遭阻斷。地上常有戰(zhàn)火阻隔，天上時(shí)有飛機(jī)轟炸。因遭受巨大損失，煙坊紛紛倒閉。僅榆中煙商在運(yùn)輸途中遭飛機(jī)轟炸等意外損失煙絲168萬斤，金額達(dá)100多萬銀元。十多年的戰(zhàn)火，使蘭州水煙元?dú)獯髠?。更重要的是供貨中斷，消費(fèi)者習(xí)慣改變，也就失去了市場(chǎng)。
第三，卷煙的沖擊
19世紀(jì)初外國卷煙?主要是香煙?銷入中國，此后在東南城市建起了卷煙廠。山東試種烤煙成功，繼而擴(kuò)展到河南、安徽、遼寧、吉林，30年代在貴州、云南、四川大面積推廣種植，各地卷煙廠越建越多，香煙廣為流行。香煙攜帶吸用方便，隨時(shí)隨地都可吸用，產(chǎn)品有高、中、低檔次，適應(yīng)不同層次的人群，成為城市居民的消費(fèi)首選。80年代以后，人們的消費(fèi)觀念更加時(shí)尚化。農(nóng)村青壯年大批涌入城市打工，吸煙者也逐步轉(zhuǎn)向香煙。因此，城市中吸用蘭州水煙的人基本絕跡，農(nóng)村中也逐漸減少。
第四，經(jīng)營理念跟不上時(shí)代的步伐
水煙是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，吸食方法繁瑣，需專用器具，攜帶不便，不利于勞動(dòng)工作間隙隨時(shí)隨地吸用。人們的消費(fèi)追求趨于時(shí)尚化，而水煙仍停留在傳統(tǒng)上。加工工藝落后，效率低，產(chǎn)品更新?lián)Q代遲緩，難免落伍于時(shí)代前進(jìn)的步伐。
第五，政策環(huán)境因素
香煙消費(fèi)群體主要在城市，是中高收入人群，起碼是有穩(wěn)定收入者。而水煙現(xiàn)時(shí)的消費(fèi)群體主要在農(nóng)村，是收入較低的漁民、農(nóng)民、牧民。特定的消費(fèi)對(duì)象經(jīng)濟(jì)狀況差異很大。香煙價(jià)格高，而水煙價(jià)格難以提升。但各種稅收都一樣，稅賦不合理是顯而易見的。2000年榆中縣黃花煙列入《名晾曬煙名錄》，進(jìn)入《煙草法》管理范疇。省定點(diǎn)企業(yè)榆中縣水煙廠取得了《煙草專賣生產(chǎn)企業(yè)許可證》。但有關(guān)部門又無視水煙市場(chǎng)在全國10多個(gè)省區(qū)，重點(diǎn)銷區(qū)在江蘇、浙江、福建，60%以上產(chǎn)品是供給沿海一帶的漁民這一事實(shí)，限定在本地生產(chǎn)銷售。煙絲生產(chǎn)盲目發(fā)展，市場(chǎng)銷售無序競爭。無證加工、無人根治；假冒商標(biāo)，時(shí)有發(fā)生。蘭州水煙的生存環(huán)境的確不容樂觀。 蘭州水煙是這一方水土培育出的一朵奇葩之花，在歷史上興盛三百多年，把蘭州的名字傳遍白水黑水，天涯海角。是蘭州歷史最長、知名度最高的特產(chǎn)。在全國各地處心積慮挖掘地方特色經(jīng)濟(jì)的今天，眼看著讓其衰落，實(shí)為可惜。
復(fù)興的可能
世間事物，衰而復(fù)興，枯而復(fù)榮的極多，就看是否具有生命力。蘭州水煙有三大獨(dú)一無二的特性不容忽視。
對(duì)配方組分功能的考證
黃花煙煙葉含糖量較低，蛋白質(zhì)和煙堿含量較高，煙味濃，勁頭大。北方農(nóng)民用黃花煙葉作旱煙吸用的體會(huì)是：與香煙比有嘴唇不發(fā)燒、痰少的優(yōu)點(diǎn)。蘭州水煙加入了中藥輔料，使煙草重陽之性得以溫和，并且增加了對(duì)人身體有益的功能。 青煙輔料石膏：藥性大寒，清熱力佳，善清氣分實(shí)熱。功能清熱瀉火，能入肺胃二經(jīng)，有清泄肺胃邪熱之功。中醫(yī)用于肺熱咳嗽、氣喘、胃火牙痛。煅后用于口舌生瘡、咽喉腫痛、濕疹等癥。白礬：性寒、澀。寒以泄熱去毒，澀能收斂濕氣，泄熱濕而化瘀濁，中醫(yī)治膽結(jié)石多用白礬。槐籽：性涼，常用于清除濕熱，可治腸風(fēng)便血，痔瘡等。紫花即紫葳之花，中醫(yī)稱凌霄花，性寒能除熱毒，功能涼血祛瘀，瀉肝抑陽，尤長于治療疔毒惡瘡。這些中醫(yī)常用的寒涼之品加入后，吸用水煙就涼爽不燥，除熱化痰，具有防治邪熱瘡毒，蛇蟲咬傷等功效。 黃煙輔料姜黃：性辛散溫通，中醫(yī)常用于風(fēng)濕痹痛，又可用于癰瘍瘡疔?，F(xiàn)代藥理研究得出：姜黃能降血脂，可增加心肌營養(yǎng)性血流量，能抑制血小板聚集和增強(qiáng)纖溶酶活性，從而有利于防治動(dòng)脈粥樣硬化、心絞痛和心肌梗死。姜黃還能增加膽汁生產(chǎn)和分泌，并能增強(qiáng)膽囊收縮，從而起到利膽作用。此外，還有降壓、抗菌消炎的作用。黃煙香料是由幾十味中藥組成。其中細(xì)辛辛溫宣通，散寒止痛；薄荷疏散風(fēng)熱、清利頭目、透疹利咽、理氣解郁；當(dāng)歸補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸，且止咳逆上氣：白芷辛香，祛風(fēng)止痛；陳皮味辛氣溫，上化痰養(yǎng)肺，肺得所養(yǎng)而津液貫輸，下疏肝去郁，肝疏泄則暢水道；大黃性寒，瀉下導(dǎo)滯、破瘀行積、瀉火涼血、清熱解毒，中醫(yī)常用來治六腑實(shí)熱積滯、血分實(shí)熱、濕熱下痢、黃疸瘕積、癰瘡腫毒、血瘀經(jīng)閉，跌打損傷等，并通大便、利小便。由中藥材組成的香料制成細(xì)沫后，在切絲前加入拌勻，在水煙儲(chǔ)運(yùn)過程中藥性釋放，溫和煙草的重陽之性。在吸食燃燒時(shí)有效成分進(jìn)入煙氣，增加了防治疾病的功能。 這些輔料不但沒有副作用，且大多起著一石三鳥的有益作用：一是在工藝和外觀上或粘結(jié)或增色或增亮度；二是改進(jìn)口味，增加香味，不使?jié)饬覇苋耍蝗歉纳茻煵菪阅?，提升了煙草善壯胃氣、祛陰濁寒滯、消肚脹宿食、除積聚諸蟲，解郁結(jié)、止疼痛，行氣散瘀、通達(dá)三焦的作用。增加了防治多種疾病、保健護(hù)體的功能。
對(duì)水煙吸用方法及其機(jī)理的研究
長期過量吸用香煙，會(huì)使煙草中的有害物質(zhì)積累危害人體。尤其是焦油，是致病的主要因素，還含有致癌物質(zhì)。水煙吸用方法去除有害物質(zhì)的機(jī)理十分科學(xué)。水有很好的溶解性，對(duì)微小固相物有吸附作用。吸用水煙時(shí)在煙瓶上部空間形成負(fù)壓，使煙氣穿水而過，與水充分接觸，煙氣中的一氧化碳含量較少，被水溶解。焦油是有機(jī)混合物，在煙氣中呈分散的原子團(tuán)或微粒存在，被水分子吸附留在水中。煙堿經(jīng)過濾也大幅度降低。中國藥物學(xué)會(huì)科普委員朱鑒明曾宣布：“經(jīng)研究證明，煙霧經(jīng)水的過濾，焦油、尼古丁?煙堿?、一氧化碳可減少三分之二以上”。蘭州大學(xué)生物專家于1980年對(duì)水煙與卷煙，進(jìn)行了煙氣對(duì)比化驗(yàn)，經(jīng)水煙瓶過濾后的煙氣，有害物較其它煙草產(chǎn)品較低，并得出明確結(jié)論：“水煙絲燃燒產(chǎn)生的煙霧經(jīng)水過濾后，不含有自由基指標(biāo)的致癌物”。幾百年來吸用水煙者中老年人居多，從未發(fā)現(xiàn)因吸水煙而生病或身體不適的情況。很多老年人長期吸用蘭州水煙，卻鶴發(fā)童顏，長壽健康。 蘭州水煙的吸用方法看似簡單，其實(shí)依據(jù)的是真空負(fù)壓原理，應(yīng)用的是流體力學(xué)技術(shù)，使煙氣在水中經(jīng)過化學(xué)物理作用，最有效的過濾了煙氣中的有害物質(zhì)。其科學(xué)性至今世界領(lǐng)先，無與倫比。
對(duì)水煙袋文化性的調(diào)查
歷史上水煙瓶多由蘇杭、湖廣和上海等地手藝人制造。黃銅鑄成，打磨光亮，刻制山水花草圖或名詩佳句于上。精品用景泰藍(lán)工藝鑲嵌了彩色花卉、山水、人物等圖案。既是生活常用器具，又是文雅的工藝品，擺設(shè)于案頭幾桌，隨時(shí)使用把玩。水煙袋、夜光杯、紫砂壺共同成為煙酒茶文化的載體，受到人們的喜愛。廬山、張家界、峨眉山等著名旅游勝地，文物古董店里均能看到古色古香的水煙袋?，F(xiàn)代傳媒播放的歷史影視劇中，也常出現(xiàn)手托水煙袋的人物劇情。宋詩人黃庭堅(jiān)有一聯(lián)語為：“風(fēng)浪井、博浪風(fēng)，風(fēng)自浪興。”長時(shí)無佳對(duì)，后人從吸水煙中得到啟發(fā)，對(duì)曰：“煙水亭、吸水煙，煙從水起。”還有一副寫食品的聯(lián)語為：咸月、甜月、五仁月、豆沙冰月，鵝油酥月；嚼煙、鼻煙、老旱煙、蘭州水煙、云南卷煙。兩副對(duì)聯(lián)均巧妙地把水煙融入文學(xué)作品。 綜上所述，蘭州水煙配方的科學(xué)性、吸用方法的先進(jìn)性、吸用器具的文化性，在中國煙草乃至世界煙草史上是空前的。這三大特性既是它興盛300多年的秘密，也是它旺盛的生命力之所在?？梢詳嘌裕?蘭州水煙被人們重新認(rèn)識(shí)之日，就是它復(fù)興之時(shí)。
復(fù)興蘭州水煙的途徑
據(jù)市場(chǎng)調(diào)查預(yù)測(cè)，目前蘭州水煙尚有100萬人以上的消費(fèi)群體，分布在10多個(gè)省區(qū)的農(nóng)漁牧林區(qū)，消費(fèi)對(duì)象主要為中老年人，年消費(fèi)量約200萬斤至300萬斤。如果推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，改善吸用不便的缺點(diǎn)，使消費(fèi)者便于攜帶吸用；加大宣傳，讓世人知曉它防病保健的功能；開拓各地市場(chǎng)，尤其是休閑旅游市場(chǎng)，蘭州水煙的市場(chǎng)潛力是十分巨大的?；謴?fù)到年產(chǎn)銷1000萬斤以上，年實(shí)現(xiàn)銷售收入3000萬元以上，稅收1000萬元以上是極可能的。為此，政府、企業(yè)和各有關(guān)方面應(yīng)共同努力，從以下幾個(gè)方面去做：
首先，應(yīng)針對(duì)目前生產(chǎn)銷售的混亂狀態(tài)，從種植收購、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷售進(jìn)行全面整治。黃花煙列入《名晾曬煙目錄》，已納入了《煙草法》管理的范疇。省上確定的定點(diǎn)企業(yè)取得《煙草專賣生產(chǎn)企業(yè)許可證》，意味著具有惟一的合法性。政府及有關(guān)部門應(yīng)履行執(zhí)法職能，取締各地其它無證生產(chǎn)銷售活動(dòng)，蘭州水煙幾百年來市場(chǎng)在全國各地，而蘇浙閩是主要市場(chǎng)，沿海漁民是主要消費(fèi)者，也是深受漁民喜愛的每日生活必需品。有關(guān)部門把蘭州水煙限定在本地銷售，是無視消費(fèi)者的正當(dāng)需求，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的不當(dāng)行為。人大代表、政協(xié)委員應(yīng)反映社情民意，通過議案提案向國家有關(guān)部門建議糾正，準(zhǔn)予運(yùn)往消費(fèi)區(qū)合法銷售。
其次，蘭州水煙與蘭州牛肉面、蘭州百合共為蘭州三大特產(chǎn)，聞名全國。讓這樣一張名片失去光彩，何嘗不是蘭州的一大損失。定點(diǎn)企業(yè)榆中縣水煙廠，是1956年老字號(hào)煙坊公私合營組成的國有企業(yè)，已累計(jì)上繳稅利1億多，曾是縣財(cái)政的主要稅源、縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)。但因機(jī)制不活、歷史包袱沉重、基礎(chǔ)設(shè)施陳舊，亟須脫胎換骨，煥發(fā)新的青春活力。應(yīng)盡快按市上國企改革攻堅(jiān)計(jì)劃改制，組建蘭州水煙有限責(zé)任公司，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，加快技術(shù)創(chuàng)新步伐、開拓新的市場(chǎng)，做大做強(qiáng)。徐守盛副省長曾在有關(guān)蘭州水煙的一份報(bào)告批示中寫到：“我作為江蘇沿海的一位漁民子弟，可以證明，蘭州水煙在江蘇沿海一帶有相當(dāng)?shù)南M(fèi)群體。”體現(xiàn)出省政府對(duì)發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)的重視和支持。復(fù)興蘭州水煙既有光明的前景，也非易事，還需各級(jí)政府給予必要的輸血扶持。如稅收返還，列入扶優(yōu)扶強(qiáng)項(xiàng)目進(jìn)行資金支持等。
第三，利用電影、電視劇、新聞報(bào)道、電腦網(wǎng)絡(luò)以及書刊雜志等各種可用的方式，大力宣傳蘭州水煙的優(yōu)越性。進(jìn)行原產(chǎn)地、水煙之鄉(xiāng)、老字號(hào)、名優(yōu)產(chǎn)品申報(bào)，取得國家有關(guān)部門的認(rèn)定。委托國家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步作煙氣化驗(yàn)分析報(bào)告。深入調(diào)查長期吸用蘭州水煙高壽老人的反映，取得醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查身體的情況，提高宣傳工作的含金量。
第四，蘭州水煙興盛時(shí)期之長，覆蓋地域之廣，形成了一種民俗風(fēng)情，休閑文化。作為一個(gè)工業(yè)產(chǎn)品，世為罕見，值得研究。一是文化層面的研究，主要是從文化內(nèi)涵上去發(fā)掘，為宣傳擴(kuò)大影響作后盾。可邀請(qǐng)政府官員、文史民俗、文物考古、作家記者中對(duì)水煙有興趣的各界知名人士參加，定期交流信息，提出建議。二是技術(shù)層面的研究開發(fā)，推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，加快產(chǎn)品的更新?lián)Q代?？沙闪⑻m州水煙研究所，掛靠有關(guān)部門或定點(diǎn)企業(yè)，以有關(guān)的技術(shù)人員為骨干，與大專院校及科研單位合作，每年完成若干個(gè)課題。技術(shù)研發(fā)要在三個(gè)主攻方向上展開：首先，要針對(duì)吸用繁瑣不便的問題，研制一次裝煙就能過癮的新產(chǎn)品，如小煙卷，進(jìn)而研制不同功能的新產(chǎn)品，以滿足不同的需求。其次，要針對(duì)水煙袋體大沉重，攜帶不便的問題，研制便于攜帶外出使用的水煙袋。還可開發(fā)各種造型?如動(dòng)植物、歷史人物等?、各種材質(zhì)?如陶瓷、玻璃等?的水煙瓶，逐步建立長久的加工基地。試想：一個(gè)憨態(tài)可掬的陶瓷熊貓水煙袋，既實(shí)用，又是工藝品，可擺可藏；一個(gè)透明的玻璃水煙袋，可直觀的看見煙氣穿水過濾的情景及焦油使水變色的情況。會(huì)是什么樣的市場(chǎng)效果﹖另外，還要對(duì)種子及煙葉栽培技術(shù)進(jìn)行研究，指導(dǎo)煙農(nóng)種好煙，多受益。
第五，蘇浙閩沿海地區(qū)漁民，常在海上作業(yè)，吸水煙以除濕熱；內(nèi)蒙古、新疆、青海、西藏、寧夏氣候較冷，農(nóng)牧民肉食較多，吸水煙以消除滯脹；川陜甘晉山區(qū)農(nóng)民吸水煙以防陰濕造成的身體不適。這些傳統(tǒng)的市場(chǎng)已延續(xù)幾百年，要鞏固擴(kuò)大。東北是最早的重要市場(chǎng)，滿族人喜好水煙，入關(guān)主政把蘭州水煙推上了頂峰，雖然中斷了60多年，影響應(yīng)該還有，應(yīng)該努力恢復(fù)。兩廣、海南及云貴山區(qū)農(nóng)民至今多保持著吸竹筒水煙的習(xí)慣，但用的是自產(chǎn)烤煙絲，應(yīng)讓他們嘗試一下祖先吸的蘭州水煙。湛江市把竹筒水煙作為民俗風(fēng)情，擺放在茶館酒吧、飯鋪商店顯眼位置，以引旅游賓客，是值得借鑒的。山東河北沿海地區(qū)也應(yīng)是潛在市場(chǎng)。歷史上港澳臺(tái)也有銷售，東南亞，甚至歐美華人也有消費(fèi)。當(dāng)今世界流行回歸于自然，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的風(fēng)氣。蘭州水煙所獨(dú)有的無害防病的品質(zhì)，出口前景也是存在的。
第六，蘭州水煙在興盛時(shí)，全國不少客商參與經(jīng)營，特別是陜商投入巨資直接從事生產(chǎn)經(jīng)營，為發(fā)展蘭州水煙作出了重要貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在要恢復(fù)昔日的輝煌，應(yīng)吸引蘇浙閩甚至港澳臺(tái)尋找投資機(jī)會(huì)的客商前來投資合作，借助他們雄厚的財(cái)力和靈活的經(jīng)營頭腦來發(fā)展我們的特產(chǎn)。以其幾百年錘煉的品質(zhì)內(nèi)涵，廣闊的市場(chǎng)潛力，做成有深度的項(xiàng)目，招商引資應(yīng)有吸引力。
蘭州水煙既是一個(gè)馳名全國的甘肅特產(chǎn)，又屬于煙草行業(yè)，要得到復(fù)興，就要做好“保護(hù)、扶持、創(chuàng)新、宣傳、開發(fā)”諸方面的工作。 蘭州水煙是一個(gè)歷史悠久的地方特產(chǎn)，也是一個(gè)享譽(yù)全國的名牌產(chǎn)品。它先進(jìn)吸用方法和科學(xué)配方形成的無害性、保健性功能，迎合現(xiàn)代人們追求健康的潮流；它吸用器具的文化藝術(shù)內(nèi)涵，正遇當(dāng)今人們喜歡在旅游休閑中欣賞民俗風(fēng)情的時(shí)尚，具有旺盛的生命力。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))
