蘭州水煙又稱九葉芙香草，屬黃花煙種。相傳三國時隱士孟節(jié)獻(xiàn)煙草給諸葛亮，用以治療瘴氣患者。后來諸葛亮六出祁山時，煙草輾轉(zhuǎn)傳入甘肅，并廣泛種植于蘭州、榆中、皋蘭、靖遠(yuǎn)、永登、永靖、臨洮等地，而以蘭州五泉紅泥溝水灌溉種植的水煙聲譽最高。蘭州地處黃河沿岸，背山臨水，多淡栗色粉砂質(zhì)土壤，肥土層深厚，含有豐富的石灰質(zhì)和鉀元素，十分有利于煙草的生長。所產(chǎn)水煙以絲、色、味三絕聞名全國，有"蘭州水煙天下無"之譽。

　　蘭州水煙分青、黃、綿3種。青煙碧綠，內(nèi)顯純白，色亮、味香、葉厚、油分足，品質(zhì)在黃、綿二煙之上。

　　中國是最早發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用煙草的國家，在東漢末年（公元年左右）的《說文解字》中就有："蔫、菸。從草焉聲".《滇南聞見錄》有："種蔫之法"的記載。說明當(dāng)時及之前漢字"蔫""菸"同義同聲，為煙草的專用名字？煙草業(yè)很多人至今仍寫作菸？.后因菸主要用來制煙，也就用煙字代指菸。唐朝詩人劉禹錫在任郎州司馬時？公元810年左右？,寫了一首頌揚愛情的《竹枝詞》："馬鞭煙袋細(xì)細(xì)通，兩人相戀莫漏風(fēng)；燕子銜泥口要緊，蠶兒挽絲在肚中。"是當(dāng)時湘西民間煙袋隨身攜帶用來當(dāng)馬鞭的見聞。李京元大德七年？公元1303年？著《云南志略》記載傣族、景頗族人有"嚼煙草的習(xí)俗嗜好".明朝時期我國航海業(yè)發(fā)展，與海外交流增多，煙草種植技術(shù)提高，成為廣泛種植的作物，吸煙逐步成為各地民間較普遍的習(xí)俗。

　　煙草含有多種化學(xué)成分，主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、煙堿和礦物質(zhì)。煙堿的煙氣能刺激人的中樞神經(jīng)，使人興奮。在植物學(xué)分類中，煙草歸茄科的煙屬，大約包含60多個種，成為栽培作物的有紅花煙草種和黃花煙草種。紅花煙1910年開始在我國山東威海等地試種，30年代始在云南、貴州等地大面積推廣種植，煙葉用于制作卷煙？主要是香煙？.黃花煙作為曬煙，適宜在我國北方種植，煙葉用于制作嚼煙、鼻煙、旱煙和水煙。新疆伊犁一帶曾種植黃花煙收獲煙莖桿加工莫合煙；黑龍江克山、依安、綏化等縣種植黃花煙制作蛤蟆煙；山西曲沃、代縣部分地方曾種植黃花煙主要以旱煙用。大都種植面積小、產(chǎn)量低，主要供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?。甘肅是我國黃花煙的主產(chǎn)區(qū)，歷史上蘭州、榆中、皋蘭、靖遠(yuǎn)、臨洮、永登、成縣、徽縣等川水地曾先后有過種植，主要用于加工制作水煙。

　　種類

　　蘭州水煙可根據(jù)煙葉的品質(zhì)，采用不同的配方，制成綠、黃、麻3種。其中綠水煙質(zhì)量最佳。它的主料是青煙，配料有胡麻油、碌石末子、槐花、紫花、白礬、冰片、香料、薄荷、當(dāng)歸、川芎、蒼術(shù)、麝香等。內(nèi)含多種滋補藥料，具有消瘴耐寒、提神順氣、預(yù)防蟲蛇咬傷等功效，是陰濕地區(qū)和江河海岸人民生活中不可缺少的"神藥".

　　根據(jù)制作工藝的繁簡不同

　　蘭州生產(chǎn)水煙盛于明清、民國，至今已有300余年的歷史。其制作過程是：把寬大肥厚的翠綠煙葉，去掉莖根陰干，加入槐花、紫花、堿、白礬、石膏等混合蒸煮；并搓以清油、食鹽、姜黃；加入當(dāng)歸、香草、薄荷、川芍、蒼術(shù)、冰片、跨香等香料，攪拌均勻，壓制成一公尺見方的煙墩；再人工推成細(xì)絲，刨絲后在模具內(nèi)壓成小方塊，即可包裝出售。根據(jù)制作工藝的繁簡不同，蘭州水煙又可分為青、黃、綿煙三種類型。過去蘭州水煙依其質(zhì)量差別可分為"甘"、"肅"、"合"、"作"四個等級；而新創(chuàng)的"蘭"字牌水煙以色香味形俱佳而邁軼前代，被譽為煙中"王牌".

　　做工

　　蘭州水煙做工精細(xì)，色澤清亮，絲細(xì)條顯，氣味芬芳，為煙中佳品。吸用蘭州水煙，有耐寒、提神、順氣、防蚊等功效。蘭州水煙東出撞關(guān)后，由于空氣變濕，綠色變白，又稱"銀絲"或"白條".這時煙味也變得更加醇厚芳香，成為地氣潮濕、瘴氣彌漫的陰濕山區(qū)和低洼濕地的消瘴"神藥".   其一，得天獨厚的自然條件，造就了上乘的煙葉品質(zhì)。在煙草生產(chǎn)中，由于土壤、氣候等原因，形成了一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地。   其二，絕無僅有的配方及工藝，形成了獨特的功能。蘭州水煙因煙葉收獲方式不同形成綠黃兩種顏色，又分別加工制成青煙和黃煙。青煙輔料為綠沫子和胡麻油，黃煙輔料為白鹽、姜黃、冰堿、香料和胡麻油。蘭州水煙自古是作坊式手工生產(chǎn)，至今一直保持著傳統(tǒng)的加工制作方式。工藝流程為：撕筋→晾曬→配料→燜煙→壓把→推絲→壓方→出風(fēng)→包裝→外運銷售。每一工序又分若干小工序，并有嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)。完成全部工序黃煙約需一個月，青煙約需三個月。蘭州水煙配方之獨特，加工之精細(xì)，煙中惟此一品。   其三，科學(xué)的吸食方法及用具，有效的去除了吸煙的不利面。民間有詩云："黃銅船兒彎管桿，水藏肚里鍋有眼；點火一吸咕嚕響，韭葉蕓香孔明傳。"形象生動的描寫了蘭州水煙的吸食過程和用具。水煙袋民間也稱水煙瓶。吸煙時，瓶裝多半水，邊點火邊吸，瓶中上部空間形成負(fù)壓，致使煙絲燃燒時煙氣從煙鍋細(xì)孔下行，穿水而過，經(jīng)煙咀桿吸入口中的煙氣得到水的充分過濾凈化，防止了吸煙對人身體的損害。   三者有機的結(jié)合在一起，打造了蘭州水煙的珍品形象，同時還創(chuàng)造了三個甘肅第一、兩個中國第一、一個世界第一。

　　功效

　　長期以來，水煙能夠得到人們的喜愛，一方面由于生產(chǎn)水煙的煙葉色美味香，葉厚油分足，其制成品青如碧綠， 棉如金黃，既條顯色亮，又絲細(xì)而綿，獲得色、香、味三絕的美譽。另一方面，也與水煙有著奇獨的功效密不可分。水煙具有消瘴耐寒，防蟲蚊傷害的作用。特別是江南地區(qū)，水田縱橫，地氣潮濕，農(nóng)民常下水耕作，極容易受潮染病，吸食水煙除了可以消濕防毒之外，還可預(yù)防蟲蚊傷害。夏季有毒的動物如蛇、蝎等，對人類危害極大，這些毒蟲分泌的毒液多含酸性，人若一旦被毒蟲傷害，用水煙的鹽基性物如尼古丁、阿摩尼亞以解化之，普通用水煙袋中的菸水涂抹，可以立即見效。吸食者體會，"凡生在崇山峻嶺、煙瘴濕地，幾有非吸煙草即喪生的情勢"   ①。吸食水煙還有消食之作用，水煙中含有酸類，在醫(yī)藥上是一種輕性消化劑，人若吃飯過飽，吸煙即能幫助消化。北方各地，農(nóng)民終日勞作，疲憊不堪，吸食水煙可以消乏解悶，舒暢心情，所以尤其農(nóng)民世代相襲吸食水煙。至于達(dá)官貴人，則將其用來消遣提神，振奮精神。在《蘭州瑣記》一文中，劍雄曾稱："土人無論男女，皆嗜水煙，每入人家或飲食肆中，煙氣四布，如在霧中。校中諸生，亦各有煙袋，置諸案上，一至清晨，洗滌之聲，千百并作，禁之不能革。"   ②據(jù)書生言，吸煙在人與會爭辯之際，答難解疑之間，作文抒見之時，每借煙之功，香味及香煙繚繞于空間和時間中，往往會使人心平氣和，緩和論戰(zhàn)之情勢，其功用妙在不解之中。諸上水煙之種種奇特功效，自然使蘭州水煙美名四溢，吸者云集也就不足為奇了，并且日益成為人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣募哑贰?/p>

　　興衰

　　蘭州種植煙草歷史悠久。早在明朝萬歷公元1573年年間，蘭州以本地種植的黃花煙葉為原料，開始加工水煙。1644年滿人入關(guān)，大清取代明朝，以滿清貴族為主的上流社會人士嗜好水煙，并漸成時尚。絲條整齊、色澤鮮亮、氣味芳香，被稱為"絲、色、味"三絕的蘭州水煙，聲名鵲起，需求日增。清人黃釣宰著《金壺七墨》中記："乾隆中，蘭州特產(chǎn)煙絲，鋁銅為管，貯水而吸",說明蘭州水煙到乾隆時期，已享譽海內(nèi)，在全國樹起獨一無二的特產(chǎn)地位。   清康雍乾時期，社會逐步安定，人民安居樂業(yè)，經(jīng)濟得到發(fā)展，進入中國歷史上少有的盛世。蘭州水煙乘時而起，走向興盛，把民間習(xí)俗提升為上流社會的風(fēng)尚，光緒至民國初期達(dá)到極盛，使煙酒茶齊名，成為我國民俗文化的重要組成部分。

　　1.煙葉種植。黃花煙當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)俗稱綠煙，其生長發(fā)育及產(chǎn)量質(zhì)量，與自然環(huán)境有著密切關(guān)系。種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉，不但需日照時間長，氣候土壤適宜，還需充足的灌溉水源。蘭州郊區(qū)和榆中川水地區(qū)，自古就是甘肅黃花煙主產(chǎn)區(qū)，也是蘭州水煙最主要的優(yōu)質(zhì)原料種植基地。蘭州煙田除五泉引山泉水澆灌外，雁灘、寧臥莊、鄭家臺、土門墩均以水車提引黃河水澆灌。榆中煙田除青城用水車提引黃河水澆灌外，宛川河流域的金崖、來紫堡、夏官營等鄉(xiāng)村均以泉水或井水澆灌。據(jù)民國時期的《甘肅農(nóng)業(yè)地理》記載：全省種植黃花煙農(nóng)田面積一般在4萬畝左右，正常年景煙葉產(chǎn)量1000萬斤上下。而榆中煙田面積約占全省總面積的43%,煙葉產(chǎn)量達(dá)全省總產(chǎn)量的67%. (責(zé)任編輯：陳冬梅)