在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜？，以表達對死者的衰思和敬意。
三、重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗：
中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動，如端午節(jié)飲"菖蒲酒"，重陽節(jié)飲"菊花酒"，除夕夜的"年酒"。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是"家家扶得醉人歸"
。節(jié)日的全新解釋是：必須選舉一些日子讓人們歡聚暢飲，于是便有了節(jié)日，而且節(jié)日很多，幾乎月月都有。代代相傳的舉國共飲的節(jié)日有：
1、春節(jié) 俗稱過年。漢武帝時規(guī)定正月初一為元旦；辛亥革命后，正月初一改稱為春節(jié)。春節(jié)期間要飲用屠蘇酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康寧、長壽。
"屠蘇"原是草庵之名。相傳古時有一人住在屠蘇庵中，每年除夕夜里，他給鄰里一包藥，讓人們將藥放在水中浸泡，到元旦時，再用這井水對酒，合家歡飲，使全家人一年中都不？會染上瘟疫。后人便將這草庵之名作為酒名。飲屠蘇酒始于東漢。明代李時珍的《本草綱目》中有這樣的記載："屠蘇酒，陳延之《小品方》云，'此華佗方也'。"元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣。"飲用方法也頗講究，由"幼及長"。"椒花酒"是用椒花浸泡制成的酒，它的飲用方法與屠蘇酒一樣。梁宗懔在《荊楚歲時記》中有這樣的記載，"俗有歲首用椒酒，椒花芬香，故采花以貢樽。正月飲酒，先小者，以小者得歲，先酒賀之。老者失歲，故后與酒。"宋代王安石在《元旦》一詩中寫道："
爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符"。北周庚信在詩中寫道："正朝辟惡酒，新年長命杯。柏吐隨銘主，椒花逐頌來"。
2、燈節(jié)：又稱元宵節(jié)、上元節(jié)。這個節(jié)日始于唐代，因為時間在農(nóng)歷正月十五，是三官大帝的生日，所以過去人們都向天宮祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭禮后，撤供？，家人團聚暢飲一番，以祝賀新春佳節(jié)結(jié)束。晚上觀燈、看煙火、食元宵（湯元）。
3、中和節(jié)：又稱春社日，時在農(nóng)歷二月一日，祭祀土神，祈求豐收，有飲中和酒、宜春酒的習(xí)俗，說是可以醫(yī)治耳疾，因而人們又稱之為"治聾酒"。宋代李在詩中寫道？："社翁今日沒心情，為乏治聾酒一瓶。惱亂玉堂將欲通，依稀巡到等三廳"。據(jù)《廣記》記載："村舍作中和酒，祭勾芒種，以祈年谷"。據(jù)清代陳夢雷纂的《古今圖書集？成·酒部》記載："中和節(jié)，民間里閭釀酒，謂宜春酒"。
4、清明節(jié)：時間約在陽歷4月5日前后。人們一般將寒食節(jié)與清明節(jié)合為一個節(jié)日，有掃墓、踏青的習(xí)俗。始于春秋時期的晉國。這個節(jié)日飲酒不受限制。據(jù)唐代段成式著的《酉陽雜俎》記載：在唐朝時？，于清明節(jié)宮中設(shè)宴飲酒之后，憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。清明節(jié)飲酒有兩種原因：一是寒食節(jié)期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來？平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。古人對清明飲酒賦詩較多，唐代白居易在詩中寫道："何處難忘酒，朱門美少年，春分花發(fā)后，寒食月明前"。杜牧在《清明》一詩中寫道："清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。"
5、端午節(jié)：又稱端陽節(jié)、重午節(jié)、端五節(jié)、重五節(jié)、女兒節(jié)、天中節(jié)、地臘節(jié)。時在農(nóng)歷五月五日，大約形成于春秋戰(zhàn)國之際。人們?yōu)榱吮傩?、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、？雄黃酒的習(xí)俗。同時還有為了壯陽增壽而飲蟾蜍酒和鎮(zhèn)靜安眠而飲夜合歡花酒的習(xí)俗。最為普遍及流傳最廣的是飲菖蒲酒。據(jù)文獻記載：唐代光啟年間（885—888年），即有飲"菖蒲酒"事例。唐代殷堯藩在詩中寫道："少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生，不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平"。后逐漸在民間廣泛流傳。歷代文獻都有所記載，如唐代《外臺秘要》、《千金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗類鈔》，明代《本草綱目》、《普濟方》及清代《？清稗類鈔》等古籍書中，均載有此酒的配方及服法。菖蒲酒是我國傳統(tǒng)的時令飲料，而且歷代帝王也將它列為御膳時令香醪。明代劉若愚在《明宮史》中記載："初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒、吃粽子。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載："研雄黃末、屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒"。由于雄黃有毒，現(xiàn)在人們不再用雄黃兌制酒飲用了。對飲蟾蜍酒、夜合歡花酒，在《女紅余志》、清代南沙三余氏撰的《南明野史》中有所記載。 (責(zé)任編輯：鑫報)
