酒俗更為濃厚
蒙古人用酒寄托了美好的情感和愿望。蒙古族待客時，酒以斟滿為敬。這不僅是好客的反應(yīng)，更有一種祝福的涵義。敬酒者，講究著裝整齊，或用右手或用雙手敬獻(xiàn)。在酒席上，晚輩要給長輩先敬酒，且須用雙手敬獻(xiàn)。主人恭敬虔誠地給客人連敬三杯酒，客人用右手或雙手接過酒后，不能馬上一飲而盡，而是用右手無名指蘸酒向上“三彈”，意即一“愿藍(lán)天太平”，二“愿大地太平”，三“愿人間太平”。主人敬的三杯酒，客人能喝則喝，若不能喝，則可將三杯酒各抿上一口，以示對主人的謝意和以誠相待的真情。喝完主人敬的酒后，客人向主人回敬酒。
酒與歌總是相伴
美酒和歌聲是草原人款待客人的最高禮節(jié)。每逢酒席吃過手抓羊肉，牧人就端起酒杯唱起心愛的歌?！哆h(yuǎn)方的客人請你留下來》，表達(dá)了舉杯同慶的心愿，反映了草原人的熱情好客；《雪山閃銀光》贊美了家鄉(xiāng)的美麗和富饒。悠揚的民歌《查干賽的包個喜》（白沙灘的鳥兒），來源于生活，在歌聲中你聽不到悲傷訴苦，感受到的是草原人贊美家鄉(xiāng)高山草原、孝敬父母、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神，充滿了舉杯歡樂的浪漫主義色彩。一首首優(yōu)美的祝酒歌，讓人沉浸，讓人心曠神怡，讓人開懷暢飲。在歌聲中舉杯，在飲酒中歡唱，蒙古族酒文化的魅力被展現(xiàn)得淋漓盡致。
馬奶酒：蒙古族特色酒
如果你到肅北草原來參加那達(dá)慕（游戲娛樂的意思），只要那達(dá)慕大會上號令槍聲一響，就見一個接一個的騎手，揚鞭策馬，飛奔向前，獲勝的坐騎披紅掛花，民歌歌手會手捧哈達(dá)敬獻(xiàn)馬奶酒。蒙古語把馬奶酒叫“其格”，它不僅是款待客人的佳品，而且寄托著美好的愿望。馬奶酒綿飲清醇，常有牧民用馬奶酒治療胃腸道、肝臟、水腫肺結(jié)核、高血壓、神經(jīng)衰弱等疾病，療效顯著。雪山蒙古人在長期的實踐中探索出了一整套釀馬奶酒的方法、工藝和技術(shù)。好客的牧人每到七月份就開始制作款待客人或節(jié)日期間飲用的馬奶酒。釀好的酒，要裝入封閉的瓷器，埋在羊圈里，存放的時間越長味道越美。
酒是表達(dá)禮儀的佳品
酒伴隨著草原人走過出生、婚嫁、死亡等各個階段，滿足了人們祝福、祈求的心愿，以深層的文化內(nèi)涵豐富了蒙古族文化。蒙古族的婚禮中，從求婚到舉行婚禮的整個過程，酒是不可缺少的。蒙古族在正式婚禮之前由男方請媒人到女方家求婚。男方家的人要一邊敬獻(xiàn)潔白的哈達(dá)一邊唱民歌敬酒，表達(dá)求婚的意愿。蒙古人家的待客儀式也是從酒開始的。牧人手捧瓶蓋上涂有酥油的酒瓶，首先向客人敬獻(xiàn)“巴依爾德吉”酒（歡迎酒），接著擺“索恩”德吉酒（一種酒宴），宣布“布克勒秀斯”（獻(xiàn)全羊宴）開始，主客便開始吃肉、喝酒娛樂。最后祝詞人在客人的勸說下開始敬“圖努格”（結(jié)束宴）德吉酒，致“圖努格”祝詞，并將“索恩”酒瓶蓋上。伴隨著《布谷鳥叫了》的歌聲宴席宣告結(jié)束。臨別時主人還會給客人敬上馬酒，祝?？腿思槿缫?，一路平安，友誼長存。
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