唐代官員

　　公元8世紀70年代的長安城，五鼓時分，即拂曉4點左右，唐朝的天空還連蒙蒙亮都說不上，街道上冷空氣彌漫，國相劉晏的車駕就上街了，在唐朝做中央干部不容易，4點就洗刷結束，去朝廷值班了。估計這位宰相大人還有點睡眼蒙眬，味覺卻不朦朧，什么香味？是街道邊的餅店飄出來的香味，那種餅，叫胡餅，西域傳過來的。

宰相在路邊買餅吃

　　堂堂國相被個街邊的胡餅吸住了，哈喇子飛流直下三千尺，遙見胡餅在前邊。自己是朝廷大官吏，不好意思下車去買，于是吩咐生活秘書下車去買了幾個，"使人買之",剛剛出烤爐的餅，炙手可熱，劉晏不敢裸手拿，就用袖子包起來，就著啃，也不顧大唐中央干部的面子，帶著滿嘴滿臉的餅渣，樂呵呵地對一起等著去上朝的官員說："美不可言，美不可言。"

　　到底這胡餅怎么個好吃法，讓堂堂國相不顧臉面？《唐語林》有生動的記載：用羊肉一斤，一層一層鋪在和好的麥粉當中，"隔中以椒、豉",就是在餅的隔層中夾放椒和豆豉，"潤以酥",用酥油澆灌整個巨無霸餅，然后放入火爐中烤，烤到五成熟的時候就取出來吃。麥香、羊肉香、酥油香、椒香和豆豉香，香味噴薄而出。

　　劉晏領導吃路邊小食，大為失態(tài)，倒也無事，不過上溯回去半個世紀到武則天時代，一位叫張衡的官員就沒他幸運了。

路邊吃餅被人告發(fā)

　　張衡先生是朝廷的四品官員，本來不是正規(guī)國家干部，帶點編外的性質，不過終于熬到要轉公務員編制，升三品的地步，"合入三品",檔案也放到提升一檔里面去了。升官之前最緊要的是不要出事，張衡也小心翼翼地不做出格的事。然而有一天，張大人退朝回來，經過長安的商業(yè)區(qū)，路旁餅店一批蒸餅剛出爐，"路旁見蒸餅新熟",饞得實在不行，他下馬買了幾個香噴噴的蒸餅，美滋滋地騎在馬上啃起來，"遂市其一，馬上食之".殊不知，張大人的政治前途就止于這幾個包子饅頭了。沒想到街邊買零食的事，大唐紀檢委員也管，專門負責糾風的御史在武則天面前奏了他一本。

　　武則天也覺得挺丟臉，馬上批示："流外出身，不許入三品",編外干部出身，不準進入到三品大員的階層。

馬鞍墊能做成美食

　　有吃貨就必然有滿足他們愿望的好廚師。令人拍案稱奇的是，除了專業(yè)的廚師，在唐朝或者稍后的行政界和軍界都有一批善于烹飪的大師級人物。

　　在唐德宗貞元年間，有個將軍，史上沒有記載他的尊姓大名，但記載了他吃貨的行徑。這位將軍以美食家的眼光看待天下萬物，他認為，天下沒有什么東西是不可以吃的，"每說無物不堪吃".

　　他自己開飯館膳堂，什么都可以用來做菜。他居然能將馬鞍下面的舊墊子，還有用過的箭壺，修理一番，加工一番，放到廚房里倒騰一番居然成了美食，還挺可口的，"修理食之，其味甚佳".這是來自《酉陽雜俎》的美食案例。

大唐版愛情面包屋

　　政界和軍界的官員躋身廚師界，高官的老婆也有從事飲食制造業(yè)的。

　　貞觀年間有個名相叫馬周，這小子愛喝酒，得罪地方官一大把，混不下去了，來首都長安找前程。他投靠一家餡餅店的女老板，女老板介紹他進入政界，認識了一位名叫常何的將軍，當了將軍秘書，才華被唐太宗賞識，一路青云到大唐帝國國防部長。不知道是溫溫柔柔的女老板感動了他，還是女老板甜甜美美的餡餅打動了他，或者兩者兼有，富貴后的馬周娶了這位餡餅西施。這個故事來自《定命錄》。

　　其實，馬周夫人在長安飲食街是頗有名氣的，當時的風水界名士袁天罡和李淳風都吃過她做的餅，可能太好吃了，兩人大肆吹捧餡餅夫人："這位女士看相富貴不可擋，怎么會屈尊在此賣餅呢？（此婦人大貴，何以在此）"由此不難推測，馬夫人在當時的長安已經具有相當的影響力，很可能是憑自己的影響將當時的男朋友馬周引入政界。這是飲食界和政治界混搭的典范。

　　由此可見，其故事真可以寫成一部大唐版《愛情面包屋》。

皇帝吃乳酪吃壞愛卿肚子

　　皇帝自然是吃貨。著名的三郎唐玄宗，喜歡用鹿血煎鹿腸吃，此菜名為"熱洛河".天子與臣下同樂，覺得不應該獨食，因此又賜給安祿山和愛將哥舒翰吃。

　　有些皇帝比較重口味，例如有"小唐太宗"之稱的唐宣宗喜歡吃游牧部落的乳酪餅，美其名曰："銀餅".當時的翰林學士韋澳很受他的待見，后來成為最佳長安市市長。

　　有一年，唐宣宗在太液池避暑，忽然想起要關照這位親信，于是把韋大人和另一位學士孫宏叫過來，談了一會學習，宣宗高興起來，就賜給兩位干部吃乳酪餅，他老人家以為自己重口味，人家也是重口味。

　　韋大人本來就厭煩這油膩的東西，可如今皇恩浩蕩不得不吃，結果腸胃受不了這重口味食品，兩位大學士腹瀉好幾天。

　　皇帝好吃，隨從也免不了。大唐王朝皇家衛(wèi)隊都是吃貨。《盧氏雜說》記載，皇家衛(wèi)隊每次接到任務隨從，任務完成之余，最喜歡的就是吃，尤其喜歡吃雞鵝。當時的市場價格是兩三千錢一只鵝，派人到市場上按人頭數買鵝，用火去毛，又去內臟，往里面填上肉和糯米飯，用五味調和。別以為是把鵝直接烹飪，還得殺一只羊，也去毛，用火燎干凈，再去腸胃，把鵝放羊身體里，至于每只羊放多少只鵝，未交代。

　　縫好羊皮后，燒烤，"置鵝于羊中，縫合炙之",羊肉一熟，馬上去掉羊，取出里面的鵝，用手捧著吃，羊肉卻不吃，大概是味道已經滲透到鵝肉上去了，這道菜的名稱如今聽起來很洋氣："渾羊歿忽".