中國(guó)人的進(jìn)食方式出現(xiàn)過(guò)三大變革。

　　很早很早以前，我們聚餐的時(shí)候采取分餐制，就像吃西餐或者日本料理一樣各吃各的，后來(lái)才改成共餐制。很早很早以前，我們跟歐洲人一樣，餐桌上離不開(kāi)刀叉，后來(lái)才改成用筷子包打天下。很早很早以前，我們像日本人那樣跪在榻榻米上吃飯，后來(lái)才改成坐在椅子上進(jìn)餐。

　　這三大變革都是從魏晉南北朝開(kāi)始，到宋朝結(jié)束。換句話說(shuō)，只有到了宋朝，我們才徹底擺脫了古老而又新穎的分餐、刀叉和跪坐傳統(tǒng)，"現(xiàn)代化"的進(jìn)食方式才完全定型。

　　今天我們先來(lái)探討一下早先中國(guó)人為什么要跪著吃飯。

　　從傳世的雕塑、壁畫(huà)和畫(huà)像磚上可以看出，至少在南北朝以前，古人吃飯的時(shí)候一直是跪在席子上或者矮床上，即使到了唐朝和五代十國(guó)，還有一小撮守舊的遺老在飯局上舍棄椅子，堅(jiān)持跪坐。學(xué)者們?cè)缇妥⒁獾搅诉@種奇特的生活習(xí)俗，但是大家只知其然，而不知其所以然，從來(lái)沒(méi)有人指出過(guò)當(dāng)時(shí)為什么要跪坐。

　　到底為什么要跪坐呢？原因很簡(jiǎn)單：避免走光。史前時(shí)代，我們的服飾特色是上衣下裳。裳就是裙子，無(wú)論男女都穿裙子，而裙子里面則不穿內(nèi)褲?！段饔斡洝防飳O悟空老師在觀世音面前不敢翻筋斗云，就是因?yàn)樗幕⑵と瓜旅嫱耆婵?，翻跟斗時(shí)對(duì)菩薩不敬。

　　商周時(shí)代，我們學(xué)會(huì)了用袍子做內(nèi)衣（后來(lái)袍子變成外衣）。上衣下裳里面多了一層袍子，走光的風(fēng)險(xiǎn)小了一些。春秋戰(zhàn)國(guó)，褲子終于普及?？墒钱?dāng)時(shí)的褲子沒(méi)有褲襠，甚至連褲腰都沒(méi)有，一左一右套在兩條腿上，要害地方仍然保持真空。

　　褲襠的發(fā)明特別晚。從考古成果上看，至少東漢以前是沒(méi)有連襠褲的（有人說(shuō)漢朝宮女穿的"窮绔"就是連襠褲。錯(cuò)，窮绔只是在開(kāi)襠褲上加了幾根扣袢，不能算連襠）。所以東漢以前的成年人在開(kāi)會(huì)和聚餐的時(shí)候，必須雙腿并攏跪在地上，讓外衣垂下來(lái)，護(hù)住要害部位。這就是古人以跪坐姿勢(shì)就餐的由來(lái)。

　　連襠褲在東漢以后才被發(fā)明，并在魏晉南北朝廣泛使用，所以從魏晉開(kāi)始已經(jīng)有人放棄跪坐。直到宋朝，所有的吃貨都有了褲襠，所有人都習(xí)慣于坐在椅子上吃飯，再也不用擔(dān)心走光了。