廚師冒著殺頭危險做出魚圓美食

　　魚圓味道鮮美，可做點心配料，又可做湯，百吃不厭。魚圓又名"魚丸"、"水丸",古代稱為"氽魚丸".魚圓是福州、閩南、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品，粵港一帶也稱之為"魚蛋".

　　在民間傳說中，魚圓的來歷，是御廚冒著被殺頭的風險做出來的美食。

　　據(jù)傳，秦始皇愛吃魚，每餐必有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜死廚師，有好幾個廚師為此喪命。倘若燒魚肉湯，又怕犯有詛咒秦始皇"粉身碎骨"之嫌。

　　一次，輪到一位名廚做菜，他膽戰(zhàn)心驚地洗好魚，想到辛辛苦苦為皇帝做菜，卻有掉腦袋的危險，又怕又氣、敢怒而不敢言，便用刀背砸魚發(fā)泄。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發(fā)現(xiàn)，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。

　　此時，宮中傳膳了，廚師情急之中，挑出魚刺，一一將魚茸捏成丸子，投入已燒沸的湯中，氽成了丸子呈上。秦始皇嘗后大加贊賞，重賞御廚，并將之取名為"皇統(tǒng)無疆鳳珠氽".后來，魚圓從宮廷漸漸傳到民間。

　　而另一種傳說說，愛吃魚被魚刺扎喉而濫殺無辜的，不是秦始皇，而是楚文王。但令人垂涎欲滴的"灌蟹魚圓",則傳說是明末秦淮名妓董小宛的首創(chuàng)。白嫩若凝脂、內(nèi)孕蟹黃、色如琥珀的灌蟹魚圓，素有"黃金白玉兜，玉珠浴清流"之美譽。

　　據(jù)《羊城晚報》