來大連打拼十年了，雖然大連很美，但是隨著年齡的增長，會更加思念我的家鄉(xiāng)---黑龍江省雞西市，每年回家一次不足以解我的鄉(xiāng)愁。

　　幾天前出去送貨，走在大街上，很多家飯店門上都貼著"冷面"或者"正宗冷面"的招牌。心想，你們的冷面我都吃過，再正宗也比不上俺家那旯兒的冷面。想知道俺家那旯兒的冷面啥味？但是都給我保證千萬別淌哈喇子啊。提起雞西的冷面，那家伙，賊好吃啊，在雞西，無論男女老幼都喜歡吃，而且是一年四季地吃，別看俺們那旯兒冬天賊冷，吃完冷面直哆嗦，但是心里還想下次再吃。與冷面相匹配的就是被家鄉(xiāng)人稱為"辣菜"的涼拌菜了。據(jù)說，每家飯店里都請的冷面師，這些師傅們在制作冷面、辣菜方面都有自己的絕活兒，有的人在拌辣菜時還加了自己的秘制調(diào)料。我記得在家鄉(xiāng)那些年，每年都評選什么"冷面皇后""辣菜王子"一類的稱號，而且獲獎的店面上掛著這稱號的牌匾。即使沒評上的那些有名的飯店，每天也是人滿為患，尤其是中午，你要是想吃上這家的冷面就得看哪桌食客吃差不多了，然后厚著臉皮站在人家桌子旁邊等著，要不就餓著吧。

　　俺家那旯兒的冷面都是現(xiàn)軋的，每個飯店后廚都有一口大鍋，在鍋的上方架著一臺冷面機。冷面從和面到煮都是有很多講究的，肯定需要一定的技術(shù)了。最好吃的當數(shù)蕎麥冷面了。那家伙，賊筋道，用俺閨女小時候的話講："里面都進肚子里了，嘴里的還沒嚼完呢".值得一提的是那冷面湯，喝酒的食客們到飯店坐定，等酒菜上齊后，每人還會要一碗冷面湯，并不是因為鹵子不要錢，而是因為看似清湯寡水的冷面湯里有"乾坤"啊，賊好喝。

　　再說那辣菜，我感到奇怪，看起來很紅，油也很多，但是吃起來卻不是很辣。凡是能吃的菜、肉、海鮮都可以拌，食客們往往喜歡點多種，然后再拌在一起。據(jù)說這樣味道會更好。

　　在外面這些年最想吃的就是家鄉(xiāng)的冷面和辣菜了，每每想起總有一絲溫暖的感覺涌上心頭，那細細的冷面始終牽著我的濃濃鄉(xiāng)情，無法釋懷。

　　每年春節(jié)回老家，朋友們肯定要請我們吃冷面、辣菜的?，F(xiàn)在都在包間里吃了。其實我更喜歡當年那通堂的小店，食客們都在一個大堂里，一邊吃兒，一邊大聲喧嘩著，啥？不文明？俺們那旯兒的人就這樣，就喜歡熱鬧！