“拉面要均勻有力，看！抻拉八手是最細(xì)的毛細(xì)，七手是細(xì)面，六手是二細(xì)，四手則是最粗的二柱子……”在甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)校園內(nèi)，六年級(jí)的學(xué)生們圍在勞動(dòng)課老師周圍，認(rèn)真聆聽(tīng)蘭州牛肉面制作流程。
蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)的學(xué)生們圍在勞動(dòng)課老師周圍，認(rèn)真聆聽(tīng)蘭州牛肉面制作流程。新華社記者白麗萍攝
“除了面的形狀，同學(xué)們能否說(shuō)出牛肉面還有哪些配料？”聽(tīng)到老師提問(wèn)，同學(xué)們異口同聲回答道：“一清，二白，三紅，四綠，五黃。一清是湯清如鏡，二白是蘿卜潔白如玉，三紅是油潑辣子紅亮誘人，四綠是香菜蒜苗翠綠，五黃是面條黃又亮。”
話音剛落，同學(xué)們戴上廚師帽，系好圍裙，紛紛擼起袖子嘗試制作蘭州牛肉面，他們學(xué)著老師的模樣搓制面團(tuán)、拉面條，切蒜苗……從中學(xué)習(xí)制作這一傳統(tǒng)美食的技藝。
蘭州牛肉面制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了更好的弘揚(yáng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，今年秋季學(xué)期開(kāi)始以來(lái)，蘭州市中小學(xué)將蘭州牛肉面納入課程教學(xué)范疇，在每周的勞動(dòng)教育課程中開(kāi)展。
“學(xué)校將蘭州牛肉面歷史故事與現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)相結(jié)合，讓孩子們更為直觀地了解蘭州牛肉面這一傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)鼓勵(lì)孩子們?cè)谡n堂上動(dòng)手參與制作蘭州牛肉面，讓其近距離感受傳統(tǒng)文化的魅力。”蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)校長(zhǎng)趙玉輝說(shuō)。
蘭州市城關(guān)區(qū)伏龍坪小學(xué)六年級(jí)1班的裴玉龍（左一）和同學(xué)們動(dòng)手嘗試切蒜苗。新華社記者白麗萍攝
“太有意思了。”六年級(jí)1班的裴玉龍?jiān)趯W(xué)習(xí)的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)一碗好吃的牛肉面，在和面、煮牛肉、熬湯等方面，都很有講究，“我非常喜歡吃牛肉面，每周都能吃兩三回，聽(tīng)完老師講解，才明白不同商家牛肉面味道的差異原來(lái)就在這些工序上”。
“我們會(huì)同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)手冊(cè)》，將蘭州牛肉面納入校本課程中。”蘭州市教育局基礎(chǔ)教育二科科長(zhǎng)任霞介紹，邀請(qǐng)?zhí)m州牛肉面制作技藝傳承人進(jìn)校園，根據(jù)小學(xué)、初中、高中各學(xué)段學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，以蘭州牛肉面的起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點(diǎn)，帶領(lǐng)學(xué)生了解體驗(yàn)蘭州牛肉面發(fā)展歷史和制作過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生傳承非遺文化，增強(qiáng)文化自信。（記者白麗萍）
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