短短十來天，王正璽已基本掌握蘭州牛肉拉面的技巧
3月13日，甘肅靖遠(yuǎn)縣興隆鄉(xiāng)小川村村民王正璽趕到蘭州后，晚餐一口氣吃了3碗牛肉拉面。放下碗，這位40歲的貧困戶心里對脫貧有了底，他將通過45天的學(xué)習(xí)，練出一手做拉面的本領(lǐng)。
“這么好吃的牛肉面，開個(gè)店生意肯定好。”王正璽之前在青島的一家小飯館打工，從洗碗做起，慢慢學(xué)會(huì)了拌涼菜，每個(gè)月有4000元左右的收入。
今年過完年，王正璽接到村干部的電話，告訴他省里要為貧困戶辦牛肉拉面培訓(xùn)班，免費(fèi)學(xué)習(xí)，還管吃管住。有餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的王正璽沒有多考慮，立刻辭了工作回到家鄉(xiāng)。王正璽說，不能一輩子待在小飯館里拌涼菜，要脫貧致富，過上好日子，就得學(xué)一門真正的手藝。
甘肅商務(wù)廳副廳長任福康告訴記者，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國各地有牛肉拉面館5萬多家，從業(yè)人數(shù)56萬人，年銷售額達(dá)166億元。為了推動(dòng)“拉面經(jīng)濟(jì)”與精準(zhǔn)扶貧深度融合，走出一條具有甘肅特色的“拉面脫貧”之路，甘肅省商務(wù)廳與天津市商務(wù)委加強(qiáng)東西協(xié)作扶貧，簽訂合作協(xié)議，共同啟動(dòng)了“百店千人”牛肉拉面扶貧行動(dòng)計(jì)劃。
“在這里要學(xué)會(huì)拉面、煮肉、調(diào)湯，結(jié)業(yè)后如果找不到工作，學(xué)校和政府會(huì)推薦我們?nèi)ヌ旖虻睦骛^就業(yè)。”3月26日，記者見到王正璽時(shí)，他已經(jīng)可以熟練地拉出幾種面型正宗的蘭州牛肉面，“自己不掏一分錢學(xué)手藝，當(dāng)?shù)卣块T連來蘭州的路費(fèi)都幫我們出，這個(gè)培訓(xùn)班就是給我們這些想學(xué)手藝的貧困戶定做的‘脫貧套餐’”。
在這個(gè)培訓(xùn)班里，王正璽有80多位同學(xué)，都是來自甘肅各地的貧困戶。“原以為只有我們貧困戶才來學(xué)拉面手藝，沒想到這個(gè)學(xué)校里還有幾位拉面館的經(jīng)營者。”王正璽空閑時(shí)會(huì)跟培訓(xùn)班之外的其他學(xué)員交流，探討開面館的經(jīng)驗(yàn)，“我結(jié)業(yè)后先去別的面館工作，每個(gè)月至少有5000元的收入，有經(jīng)驗(yàn)了再自己開店，脫貧致富肯定沒問題”。
記者了解到，根據(jù)甘肅、天津商務(wù)部門的計(jì)劃，從2018年到2020年，雙方將用3年時(shí)間，每年在天津開不少于20家、其他城市不少于10家蘭州牛肉拉面館，解決1000名貧困人口就業(yè)。甘肅省商務(wù)廳將按照“政府推動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)、協(xié)會(huì)統(tǒng)籌、企業(yè)建店”的推進(jìn)機(jī)制，以“免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員、獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼企業(yè)、貧困人口實(shí)現(xiàn)就業(yè)”的模式，在全省23個(gè)深度貧困縣、40多個(gè)深度貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展牛肉面扶貧行動(dòng)計(jì)劃。
“通過培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)貧困戶技能立身、勞動(dòng)致富，通過創(chuàng)業(yè)就業(yè)改變命運(yùn)。”任?？当硎?，下一步，甘肅商務(wù)部門將根據(jù)貧困戶報(bào)名情況開展牛肉拉面管理人員和服務(wù)人員的培訓(xùn)，帶動(dòng)更多貧困人口就業(yè)。
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