大西北網(wǎng)訊     由蘭州市委宣傳部、市政府新聞辦聯(lián)合主辦的“微紀錄新蘭州”城市創(chuàng)新推廣項目，第五集《流淌在雙手的記憶》將在4月22日微紀錄新蘭州項目官網(wǎng)（www.cityweijilu.com）正式播映。

　　關于牛肉面，好像每一個蘭州人都有說不完的故事。

　　而影片主要選擇了幾位生活在蘭州的牛肉面師傅他們對于牛肉面的熱情癡迷與付出。從牛肉面制作者的角度來觀察與記錄。微紀錄新蘭州的調(diào)研人員告訴我們在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)在蘭州每天起得最早的幾乎就是各家面店的牛肉面師傅們，每天的工作和生活都很規(guī)律，甚至單調(diào)。

　　需要九九八十一遍的揉面，每天重復千萬次的拉面。這些看似簡單的小事，背后都是這些師傅們的傳承下來的講究。

　　所以牛肉面這張?zhí)m州最具代表性的文化名片，是由這些牛肉面師傅們至細至深的精神所締造的。

　　影片圍繞著蘭州幾位牛肉面師傅平凡的生活展開。煮肉的馬云師傅必須要保證每一塊牛肉從宰殺到送到食客桌前不能超過36個小時的新鮮度；牛肉面第四代傳人馬文斌在撈面時都講究不同面型水煮時的細微差異并會取出我們都不會注意到的打結(jié)處；還有在香料間對于一?；ń返臉O致要求，高建明一定要找到今年最新產(chǎn)的武都花椒才能熬出最令自己滿意的湯頭；以及牛肉面在面臨對傳統(tǒng)的繼承和發(fā)揚之間這些人們的選擇和對傳統(tǒng)老手藝的保護。

　　正是牛肉面師傅們這種無微不至的追求才有了蘭州風味的極致。也正是這樣的一種“匠人精神“挺起了東方民族的脊梁。日本的一位拉面師傅用“我們是靠雙手來記憶的”來詮釋職人精神。這樣的勤勞同樣也在中國的西北流傳了百年。

　　令制作者們反思的是，這樣平凡的堅持在自己的崗位上，換做是我們，能否像他們一樣做到。

　　隨著時代的前進，物質(zhì)的豐富，人們的選擇越來越多，而對自己應該堅持什么，似乎更加迷茫和不堅定。而影片所選擇的人物都是有感染力的，他們對一口湯濃淡的較真，對一根面條粗細的較真，也能喚起人們對于自己的思考。能否在自己的工作上有一些極致的追求。

　　我們期待，這樣的影片能夠喚起我們對每一碗牛肉面的尊重；對每一位牛肉面師傅的尊重；對于匠人精神的尊重；和對于當下自我的思考。