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　　全市餐飲行業(yè)開展餐具集中整治

　　10人以上包廂餐具必須獨立洗消保潔

　　大西北網(wǎng)8月26日訊  凡不具備洗消能力的中、小型餐館必須全部使用合格的集中消毒或一次性餐飲具。8月25日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，全市餐飲行業(yè)開展餐用具集中整治，凡監(jiān)督抽檢不合格單位將按照《蘭州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用分類管理辦法》的規(guī)定，確定為不良信用單位，依法查處，對外公開曝光。

　　學校食堂嚴禁使用化學消毒

　　即日起，我市要求大型以上餐飲服務(wù)單位、學校食堂、集體用餐配送單位及中央廚房必須全面實施物理消毒，堅決禁止化學消毒，并應(yīng)按規(guī)定設(shè)置專用且構(gòu)造符合操作規(guī)范的餐用具洗消間和杯具洗消間，上下水通暢，配置自動清洗消毒設(shè)備、洗碗機、消毒蒸車或立式雙開門消毒柜等洗消設(shè)備。消毒后的餐用具必須存放在滿足需要且密閉并易于清潔的保潔設(shè)施內(nèi)，禁止使用抹布和任何不潔用具對消毒后的餐具進行擦拭，避免二次污染。

　　不具備洗消能力需使用一次性餐飲具

　　鼓勵中小型餐飲企業(yè)、小吃店、飲品店、快餐店等以物理消毒為主、化學

　　消毒為輔。凡采用化學消毒的，使用的洗滌劑、消毒劑要符合相關(guān)標準，來源合法產(chǎn)品有效。同時，要設(shè)置清洗消毒區(qū)域、專用洗消水池并有明顯標識，消毒水池內(nèi)壁設(shè)置水面高度標志線；嚴格執(zhí)行消毒劑配用比例和洗消保潔程序；設(shè)置專供存放消毒后餐用具的結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔的保潔設(shè)施，標識明顯。

　　凡不具備洗消能力的中、小型餐館必須全部使用合格的集中消毒或一次性餐飲具。嚴格落實集中消毒和一次性餐飲具索證索票和進貨查驗管理規(guī)定，不得購進和使用達不到安全要求的集中消毒或一次性餐飲具，堅決禁止自行洗消集中式消毒餐用具和重復(fù)使用一次性餐用具。

　　10人以上包廂使用餐具必須獨立

　　“洗消保潔”

　　餐飲服務(wù)單位10人以上包廂使用的餐飲具，必須采取獨立“洗消保潔”。包廂內(nèi)有上下水的，設(shè)置包廂內(nèi)餐飲具洗消間和包廂專用的消毒保潔設(shè)施，并對包廂內(nèi)餐用具獨立進行清洗消毒和保潔；包廂內(nèi)無上下水的，包廂內(nèi)餐飲具必須在專門設(shè)置的清洗區(qū)域進行清洗，并配備包廂專用消毒保潔設(shè)施；包廂內(nèi)餐飲具必須于開餐前半小時消毒后趁熱擺臺。堅決杜絕包廂內(nèi)“一盆水、一塊抹布”清洗餐飲具的行為。