黑瓜子的個頭較平時所見的瓜子要大，一般的蘭州瓜子要有普通瓜子的一個半或者兩個一樣大，因為大的原因，所以瓜子粒大，地處內陸干旱地區(qū)，瓜子的外殼比較薄，吃起來香味十足。一般蘭州瓜子都被用作上乘五香瓜子、椒鹽瓜子的原料，深受國內外游客的喜愛，吃完飯空閑下來可以嗑上幾把瓜子，和四方鄰居聊著天，喝著茶，別具一番風味。其中，在眾多蘭州瓜子的產區(qū)中，屬皋蘭、永登、靖遠、會寧等地的瓜子質量最好，這一方面是由于當?shù)氐臍夂蛩?，另一方面則是經過勞動人民的精心培育，經過多年的更新改良才有了今天的蘭州黑瓜子，成為甘肅特色小吃的代表之一。
大家都知道，“朝鮮冷面”在人們的印象中是非常的好吃的，色香味俱全，但比起漿水面還略遜一分。甘肅漿水面做法簡單，只需幾道工序便能嘗到正宗的漿水面，但其中的漚制漿水工序占用時間較長，需要有耐心才能做成比較合格的漿水，通常好的漿水能夠左右漿水面的質量，也極大的影響著漿水面的口味。漿水面絕對是備受人喜愛的一種面食，夏季天氣比較炎熱，甘肅人民便會吃上一碗漿水面，面向撲鼻，清香喜人，讓人回味無窮，因為其降溫解暑的作用，漿水面是夏季甘肅地區(qū)必不可少的一道特色小吃。
甘肅近鄰寧夏，因此受回族影響，甘肅的河州大餅在當?shù)睾苁浅雒ＭǔＤ銜姷揭恍┍容^小的餅鋪，遠遠的你就能聞到濃濃的香氣。河州大餅不同于普通餅之處在于做餅時在其中加進了香豆子、花椒、胡麻油等特色原料，風格獨特。餅的烤制過程也很講究，一般采用鏊子來烤制河洲大餅，烤出來的餅外酥里嫩，清香逼人，而且外皮焦黃，色香俱全。
