西寧的餐飲在西北小有名氣。當?shù)刂娘L味小吃有殷涼粉、余釀皮、楊鹵肉、康豬肉、李羊頭、辛酸槽、王面片、孟大豆、王客娃刀把、宋精兌、劉棕子、羊腸冶家等，大多經(jīng)濟實惠。這些小吃，共同的特點是用姓氏命名，明顯地揭示出個體經(jīng)營的特色。此外，西寧還有涼面、雜碎、作麻花、鍋盔、手抓羊肉、煮羊肝、平板蒸魚等在其他城市難以嘗到的風味佳肴。

　　蜂爾里脊、蛋白蟲草雞、鴛鴦芙蓉發(fā)案、酥合龍、清湯羊肚、人參羊筋、松鼠鯉魚、金魚發(fā)菜、菊花鯉魚、發(fā)菜蒸蛋、羊肉蘑菇片、羊肉燒茄條、烤羊肉、筏子肉團、爆切羊羔肉等是青海特有的高原風味佳肴。

　　青海是畜牧大省，酸奶是草原上獨特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，當牧業(yè)區(qū)產(chǎn)奶旺季到來時，也是制作清涼鮮嫩的酸奶季節(jié)。在農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)，也有吃酸奶的習慣。特別是回族同胞，他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。在旅途勞頓時吃上一碗酸奶，能解渴、消熱、開胃，一身的疲勞便會蕩然消失。

　　在青海，還可以品嘗到糌粑、奶皮（也叫干奶酪，和西餐的“忌司”相似）、奶茶和手抓肉等體現(xiàn)著青海草原風族風情的特色飲食