走進(jìn)神奇美麗的武定，只要你無意間一腳踏進(jìn)古老的彝家山寨里，那山風(fēng)中送來的是醉人而原生態(tài)風(fēng)味的酒歌韻律，比酒歌更醉人的是那甜甜爽爽的美酒，使你陶醉在濃香的美酒文化之中，醉得讓你站不直、爬不起來。

　　武定彝鄉(xiāng)是酒文化的發(fā)源地，祖祖輩輩生活在這片遼闊神秘土地上的武定彝人，用勤勞而智慧的汗水澆灌著這片肥襖的土地，使肥襖的土地里年年都有豐收的喜訊。每每勤勞的武定彝人，把地里的豐收喜訊馱回家后，留足一家人和六畜一年所需的口糧外，那更多的糧食是用來譜寫著具有久遠(yuǎn)燦爛歷史的美酒文化。

　　武定彝人釀制的美酒風(fēng)味很多，有辣醇芳香的小鍋酒，有甜甜爽爽的米酒……而這些酒一般用苦蕎、苞谷、小麥、大麥、糯米作為釀酒的原料，這些不同品種的糧食釀出的酒色香味繽紛多彩而讓人迷醉。釀制一罐上等美酒的優(yōu)劣，最講究的是酒曲的配方，所以武定彝人很擅長(zhǎng)研制酒曲。每年的秋天，當(dāng)山野里的落葉飄飛大地的時(shí)候，那滿山遍野生長(zhǎng)的中草藥也成熟了，在這樣的季節(jié)里，正是武定彝人進(jìn)山采集中藥材的時(shí)候，而武定彝人的酒曲需到深山峽谷里，采集27種中藥材洗凈、曬干、磨粉，又配上大麥面麩制成小團(tuán)悟三至五天發(fā)酵，再把發(fā)酵后的酒曲放在陽光下曬干備用，每次釀小鍋酒和制作糯米米酒時(shí)，根據(jù)糧食多少按比例配上酒曲，這樣可以釀制成辣醇芳香的小鍋酒和甜甜爽爽的武定彝人米酒。

　　武定彝人祖祖輩輩深居山林中的川滇茶馬文明古道沿線，大山是他們溫馨的樂園，大山是他們金色的稀望，大山是他們生存的條件，自然靠山吃山是他們千百年來的一首永久歌謠，自然他們從大山搖籃里采集中藥材制作酒曲，用酒曲釀制一罐罐辣醇芳香的小鍋酒和一罐罐甜甜爽爽的米酒。就因川滇茶馬文明古道縱橫于武定這方凈土上，而武定彝人大多生活在金沙江南岸崇山峻嶺中的茶馬文明古道沿線，那些常年四季奔波在茶馬古道上的人們，每當(dāng)從遙遠(yuǎn)的地方走進(jìn)武定彝鄉(xiāng)古彝寨里投宿時(shí)，熱情好客的武定彝人，就會(huì)用自己勞動(dòng)汗水釀制出來的小鍋酒和甜甜爽爽的米酒招待馬鍋頭及商販們，經(jīng)過長(zhǎng)途跋涉的馬鍋頭和商販們，喝過一杯杯辣醇芳香的武定彝人小鍋酒和一碗碗甜甜爽爽的米酒后，一覺醒來使全身的疲憊頓消云散，次日在川滇茶馬文明古道上趕路時(shí)，卻有一股使不完的牛勁，卻有一腔唱不完的趕馬歌謠。

　　四季春夏秋冬風(fēng)風(fēng)雨雨地在川滇茶馬文明古道上遠(yuǎn)征中，每當(dāng)趕到武定境內(nèi)這段茶馬文明古道上時(shí)，只要投宿到武定彝鄉(xiāng)的古彝寨里，只要喝上一杯武定彝人釀制的小鍋酒和一碗米酒，一身的疲憊在辣醇芳香的小鍋酒和甜甜爽爽的米酒中驅(qū)跑，在那歡歡樂樂甜甜蜜蜜的喝酒中，當(dāng)那一道道醉態(tài)掛在臉面上時(shí)，熱情好客的武定彝人就會(huì)唱響醉人的酒歌，在邊歌邊舞中十分自豪地道出自己酒文化的博大精深，那些在茶馬文明古道上奔波的精明商人們，聽著武定彝人的美酒文化，喝著武定彝人的美酒，卻津津有味地拜讀著武定彝人的美酒文化篇章。于是，精明的商販們，把武定美酒沿途在茶馬古道上販賣，使武定彝人的酒文化傳播四方，使茶馬文明古道上四季飄香著武定美酒。

　　酒是武定彝人們的靈魂，酒是武定彝人們的膽量，酒是武定彝人們的智慧，辣醇芳香的小鍋酒是用苦蕎、苞谷、大麥、小麥、高梁為主原料釀制而成，而在武定美酒中最具有特色的是米酒，用米酒制作成雞蛋酒是武定美酒中最亮麗的一景，就似武定彝山盛開的馬櫻花樣醉人，沒有一個(gè)不被它甜甜爽爽的風(fēng)味而醉，沒有一個(gè)不被它的風(fēng)味而心動(dòng)，就因雞蛋酒有如此的美味，所以成為武定彝人待客的一種高貴禮儀酒。

　　武定彝人不僅在四季的土罐里盛著辣甜芳香的小鍋酒，而且在四季的土罐里也少不了甜甜爽爽的米酒。每年秋天把糯谷收割回家曬干碾成米后，當(dāng)那一條條通往山外的古道上鋪著一層薄薄的冰霜時(shí)，家家戶戶擇個(gè)陽光燦爛的日子里制作著米酒，他們用木甑子把糯米飯蒸熟后倒進(jìn)大簸箕里涼透，按一定的配比散些事先備好的酒曲拌均，再裝入一個(gè)大木盆里蓋圓悟三五天就成了甜米酒，又把甜米酒盛入一個(gè)大土罐里，然后密封罐口不透氣，使米酒在土罐里浸泡了一個(gè)時(shí)節(jié)，那顆粒的糯米在土罐里泡化成水，在土罐里浸泡的日子越久，米酒的水色越清綠，喝起來更有一種甜甜爽爽的口感風(fēng)味。

　　武定彝人待客的美酒風(fēng)情萬種，而雞蛋酒是萬種風(fēng)情中最讓人回味無窮的一道美酒，每每遠(yuǎn)方的貴客臨門時(shí)，武定彝人就會(huì)打開米酒罐口，然后制作雞蛋酒給貴客們品嘗，而武定彝人制作雞蛋酒的方法，用武定的土雞蛋，先去殼入銅鍋里加米酒，用炆火慢慢煮沸，最后把雞蛋和米酒盛在土碗里敬給貴客，這就是武定彝人的雞蛋酒。雞蛋酒具有甜甜爽爽的口感風(fēng)味，喝下一碗雞蛋酒，頓感全身輕松，多喝幾碗也不會(huì)傷身，而是對(duì)身體有益。雞蛋酒還具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身、去濕、健胃、提神、防寒等保健功效，是武定彝人待客的一種高貴禮俗美酒，是武定彝人酒文化中最亮麗的一道風(fēng)情大觀。

　　當(dāng)你一腳踏進(jìn)神奇美麗的武定古彝寨里，當(dāng)你聽到熱情好客的武定彝家阿老表和阿表妹們唱著醉人的酒歌，正端著一碗甜甜爽爽的雞蛋酒站著、笑著、等著你的光臨，迎接你的風(fēng)塵。那些年輕漂亮的阿表妹們端著雞蛋酒，笑意抿抿地望著你唱，亮閃閃的眼睛水汪汪地跟你說，遠(yuǎn)方的貴客遠(yuǎn)方的哥，喝一碗彝家阿妹的迎客雞蛋酒吧。在這樣的迎客場(chǎng)合里，你一定要喝碗甜甜爽爽的武定彝人雞蛋酒，喝著甜甜爽爽的雞蛋酒，聽著醉人心腸的武定酒歌，讓你品味著勞動(dòng)的芳香和武定彝人熱情淳樸的酒香。