大城有大城的風韻，小城也有小城的味道。

    在青藏高原，無數(shù)散落在雪山腳下、草原深處的小鎮(zhèn)，以其特有的人文特征散發(fā)著歷史馨香和現(xiàn)代氣息。雖然這些小鎮(zhèn)的文化脈絡還不甚清晰，但生活在這里的人們?nèi)匀灰运麄兲赜械姆绞絺鞒兄鴼v史，并且追趕著時代前進的步伐。他們的喜、怒、哀、樂，他們的思維方式，以及他們所承載的歷史使命，將牽引著我們熱切而關注的目光。

    近期，《西藏商報》持續(xù)在旅游版上推出《小城故事》專欄，我們所選取的對象在行政劃分上是屬于縣級以下的鎮(zhèn)。這些小鎮(zhèn)遍及全區(qū)各地，它們將走上前臺，一一呈現(xiàn)在讀者面前。繼“小城故事·日喀則系列”之后，本期《小城故事》，我們的足跡走到了位于拉薩市堆龍德慶縣的古榮鄉(xiāng)。

普布的眉毛、眼睫毛和胡須都變成了白色。（圖片來源：中國西藏新聞網(wǎng)/《西藏商報》）

    據(jù)中國西藏新聞網(wǎng)/西藏商報報道 古榮鄉(xiāng)地處拉薩市堆龍德慶縣中西部，全鄉(xiāng)總耕地面積為13259畝，其中青稞播種面積為8200畝，是堆龍德慶縣重要的產(chǎn)糧區(qū)之一。歷史上古榮地區(qū)就以加工糌粑而出名，尤其是古榮鄉(xiāng)巴熱村、朗孜村出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)脫皮水磨糌粑，在西藏享有很高的聲譽，自古以來一直是西藏官員和上層僧侶的上等貢品。如今，古榮朗孜糌粑有限公司將現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工設備與傳統(tǒng)的水磨技術(shù)相結(jié)合，在極大地提高產(chǎn)量的同時，又保持了古榮糌粑的優(yōu)良品質(zhì)。

    見到普布的時候，他正在朗孜村下面河邊的水磨坊里磨糌粑。水磨坊是低矮的一層平房，狹長的空間里一溜排著5座水磨。磨坊里到處都是白白的粉塵，輕輕一碰就會粘在身上，只一會兒，我的相機黑色的機身上面就蒙上一層白灰?？諝饫镞€彌漫著糌粑的香味——一種類似于炒爆米花的香味。

隨著碾石的轉(zhuǎn)動通過喂料嘴自動加料。（圖片來源：中國西藏新聞網(wǎng)/《西藏商報》）

    一般人在磨坊里呆10多分鐘就會覺得憋悶，而普布和他的5位伙伴早就已經(jīng)習慣了這樣的環(huán)境。他們的眉毛、眼睫毛和胡須都變成了白色，身上也是一層白色的糌粑粉。

    普布就是朗孜村人，他家是加入古榮朗孜糌粑有限公司的210戶農(nóng)戶之一，家里除了老婆之外，還有兩個正在上學的孩子。古榮朗孜糌粑有限公司是集青稞收購、青稞加工、糌粑銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)公司，公司成立于1999年。公司現(xiàn)有水磨25座，負責為公司加工的農(nóng)戶達210戶，平均每戶年收入1.8萬元，成為古榮鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)。公司固定員工只有30人左右，主要負責青稞收購和糌粑銷售。公司投資建成現(xiàn)代化的清洗、烘干和炒青稞車間，包括青稞脫皮在內(nèi)，大部分工作由機器自動完成。脫皮之后的青稞由加入公司的210戶農(nóng)戶用水磨加工成糌粑。公司總共只有25座水磨，所以210戶人家需要輪流工作，一般每戶人家一個月可輪到3次。由于普布 家和另外4戶人家共用一個磨坊，因此大家相互合作。每次每戶人家分到的青稞是2800斤，普布和老婆兩人在公司車間里工作一天就可以全部炒完，炒完青稞之后，老婆就可以回家了。普布和另外4戶人家（每家派出一個人）共同為青稞脫皮，然后就是將脫皮之后的青稞裝車運到水磨坊，開始磨糌粑。

炒熟、去皮后的青稞。（圖片來源：中國西藏新聞網(wǎng)/《西藏商報》）

    水磨坊就建在河邊，將河水引到人工修建的水池里，水通過直徑約1米粗的鋼管流到磨坊下面，沖擊木質(zhì)槳葉，帶動碾石轉(zhuǎn)動，水磨開始工作。

    普布和同伴們把脫皮之后的青稞一袋袋從車上搬到磨坊里，接下來他們將要在這里工作24—48小時（磨粗糌粑速度快，只需要24小時左右；而磨細糌粑則需要48小時左右）。在磨坊里，結(jié)合普布的講解，我詳細了解了水磨糌粑的全過程。

    每座水磨的最上面是青稞喂料袋，由牦牛毛編織物、羊角制作的喂料嘴、均衡喂料量的吊墜、繩拉式調(diào)節(jié)器和繩索幾部分構(gòu)成。青稞就裝在喂料袋里，隨著碾石的轉(zhuǎn)動通過喂料嘴自動加料。