武威白酒的生產(chǎn)歷史，早在元明時(shí)代即已開始。當(dāng)時(shí)古人把蒸餾器稱燒鍋，把生產(chǎn)作坊叫作燒坊，所釀制的蒸餾酒自然稱為燒酒。有敦煌壁畫中有一幅11世紀(jì)西夏時(shí)代的釀酒蒸餾壁畫，足可證明當(dāng)時(shí)西涼國(guó)(即涼州)就已經(jīng)生產(chǎn)蒸餾酒，而且通過(guò)“絲綢之路”把我國(guó)的蒸餾酒器及蒸餾技術(shù)傳往了外國(guó)。
現(xiàn)在武威有聞名全國(guó)的武威酒廠、涼州曲酒廠、武威啤酒廠和武威葡萄酒廠。涼州曲酒廠出產(chǎn)的“皇臺(tái)”酒，1989年、1990年、1991年連續(xù)三年榮獲甘肅省白酒行評(píng)濃香型大曲“金杯獎(jiǎng)”，并獲1992年法、美、日國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。武威酒廠老窖子出產(chǎn)的“松鹿曲酒”歷年保持省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。武威啤酒廠的“西涼”啤酒是全省唯一獲得國(guó)家級(jí)啤酒行業(yè)評(píng)比銅質(zhì)獎(jiǎng)的20家啤酒精品之一。武威葡萄酒廠亦是甘肅唯一生產(chǎn)葡萄酒的廠家，該廠的“貴人香”干白葡萄酒和“解白納”干紅葡萄酒，在1990年全國(guó)葡萄酒、果酒質(zhì)量評(píng)比中分別達(dá)到國(guó)優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這標(biāo)志著甘肅葡萄酒生產(chǎn)開始步入全國(guó)先進(jìn)行列。武威不僅是甘肅名酒的產(chǎn)地，也是產(chǎn)酒能力最大的基地之一。目前，武威年產(chǎn)白酒8000多噸，啤酒2萬(wàn)噸，葡萄原汁1000噸，配制酒5000噸。成為當(dāng)?shù)刎?cái)政收入的重要來(lái)源。
張掖地處絲綢之路的中段，是河西走廊的一座名城。相傳張掖郡建立后，中原文化相繼傳入河西，釀酒技術(shù)也隨之而來(lái)。明代詩(shī)人劉寬在他的《河西賦》中對(duì)張掖南酒有這樣的贊美：“嘉禾涌曲泉，有酒如澠。”酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結(jié)婚之前，父母給他釀酒一罐，到時(shí)用來(lái)待客。還有“無(wú)酒不成禮”之俗?？赐劣H厚友饋贈(zèng)禮品時(shí)必須酒肉為先，尤其請(qǐng)人待客，喜歡敬酒。在人多時(shí)，主人高舉酒杯站在中間，說(shuō)些祝福的話，敬大家一杯，說(shuō)完自己先干杯，再請(qǐng)客人一一干了，這叫“先干為敬”。張掖的街巷里各處都有酒房，尤其是釀黃酒、賣黃酒、溫?zé)峋乒┚茐?酒壺有盛1斤黃酒者為“雙壺”，有盛2斤黃酒者為“四壺”，有盛5斤黃酒者為“十壺”)，是比較特殊的風(fēng)俗，買酒者自己不拿酒壺，酒房供壺，酒房在次日派伙計(jì)收壺。
張掖絲路春酒廠生產(chǎn)的絲路春特曲和甘州特曲在1992年有52個(gè)國(guó)家參加的香港食品博覽會(huì)上，分別獲金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，成為絲路名酒之一。
酒泉以絲綢之路上的咽喉要道而著稱于世。古時(shí)，它的名字叫“金泉”?！妒葜尽氛f(shuō)：“福祿城，謝艾所筑，下有金泉，味如酒。有人飲此泉水，見有金色從山中照水，往取得金，故名。”另外明清時(shí)代尚有一種說(shuō)法：“此泉之水，用以釀酒，酒味甚佳。故名。”
唐代大詩(shī)人李白在其飲酒詩(shī)《月下獨(dú)酌》中寫出了“地若不愛酒，地應(yīng)無(wú)酒泉”之句;杜甫在其《飲中八仙歌》中有“道逢曲東流口誕，恨不移封問(wèn)酒泉”之佳句，足見古酒泉在我國(guó)歷史上有悠久的酒文化歷史。
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