城關食藥監(jiān)局 檢查兩家火鍋店

現(xiàn)場核驗油 記者 甘菊萍 攝

　　大西北網(wǎng)10月12日訊      10月8日起，蘭州市城關區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展對餐飲服務單位廢棄油脂的專項整治工作。10月11日，城關區(qū)食品藥品稽查局對龍騰火鍋實施“回頭看”和對流年往返川式火鍋進行了檢查。

　　9月28日，城關區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對位于牟家莊的龍騰火鍋進行檢查，因后堂管理混亂、面點間和洗碗間在一起、餐飲具消毒不徹底等問題被停業(yè)整頓。10月11日，城關區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局安排城關區(qū)食品藥品稽查局和鐵路西村食品藥品監(jiān)督管理所進行執(zhí)法“回頭看”時，發(fā)現(xiàn)了一些細節(jié)上的不足，執(zhí)法人員要求進一步規(guī)范完善。

　　10月11日上午，執(zhí)法人員來到農(nóng)民巷東段，對流年往返川式火鍋進行檢查。在操作間，消毒柜中的餐具都是平著擺放，無法起到消毒作用，執(zhí)法人員當場要求整改；在面點間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一外包裝寫著雞粉的罐子里裝著的并非是雞粉，工作人員說是酵母；在庫房里，粘貼著一級大豆油的桶子上又粘貼著花椒油的手寫標簽，其中一個桶子中油的顏色很暗，廚師長稱是他們自己熬制的火鍋油和花椒油，然后存放在桶子中。為防止回收使用廢棄油脂，執(zhí)法人員對該店近兩個月所進購的食用油的數(shù)量、和廢棄油脂公司簽訂的廢棄油脂回收協(xié)議以及每天廢棄油脂的回收量進行檢查，發(fā)現(xiàn)進購食用油的數(shù)量和廢棄油脂的回收量相符合，且安裝有油水分離器，為此判定該店未回收使用廢棄油脂。期間，現(xiàn)場將大豆油桶子中的油倒出，未發(fā)現(xiàn)有辣椒渣等渣滓。最后，針對標識不清的問題，執(zhí)法人員要求改正。