后堂管理混亂

　　龍騰火鍋被責(zé)令現(xiàn)場(chǎng)停業(yè)整頓

　　大西北網(wǎng)9月29日訊     9月28日，城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)火鍋店展開集中檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)火鍋店能夠按照要求，但是個(gè)別店面存在餐飲具消毒不徹底，后堂管理混亂等問題，位于牟家莊的龍騰火鍋因管理混亂等問題被現(xiàn)場(chǎng)停業(yè)整頓。

　　正寧路老夏老火鍋落實(shí)不力限期整改

　　9月28日上午10時(shí)30分許，記者跟隨城關(guān)區(qū)食藥局執(zhí)法人員來到正寧路，對(duì)老夏老火鍋進(jìn)行檢查。記者看到，該店雖然設(shè)置了餐廚垃圾廢棄油脂專用間，但是專用間內(nèi)的攝像頭卻被人為地轉(zhuǎn)移到死角的位置，并沒有直對(duì)廢棄油脂回收箱，攝像頭未起到真正作用。檢查中，執(zhí)法人員主要對(duì)加工制作火鍋的原料油從外包裝和生產(chǎn)日期等標(biāo)識(shí)標(biāo)簽進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)油是合格產(chǎn)品，但是索證索票不齊全。

　　執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，餐具洗消間的消毒柜破損，里面還存放有飯盒等個(gè)人物品，說明該店后堂的管理還是松散，沒有嚴(yán)格按照要求落實(shí)，對(duì)此，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書，限期7日內(nèi)整改。

　　牟家莊龍騰火鍋后堂管理混亂被責(zé)令停業(yè)整頓

　　隨后，執(zhí)法人員對(duì)位于牟家莊的龍騰火鍋進(jìn)行檢查。進(jìn)到操作間，執(zhí)法人員看到，幾名工作人員正擠在一處角落摘菜，問及粗加工間在哪時(shí)，幾名從業(yè)人員不知所措，而一旁就是洗碗池和面點(diǎn)區(qū)域。按照規(guī)定，操作間必須有明確的區(qū)域劃分，面點(diǎn)間必須是潔凈區(qū)，而該店面點(diǎn)區(qū)和洗碗池在一起，很容易造成交叉污染。在操作間門口的一間屋子，門上張貼著粗加工間的標(biāo)識(shí)，但里面擺放著一個(gè)貨架，貨架上陳列著貨物，粗加工間并未起到作用。同時(shí)，龍騰火鍋后堂只有一臺(tái)消毒柜，但與每天消費(fèi)者的就餐量不匹配。

　　最后，針對(duì)龍騰火鍋后堂管理混亂，面點(diǎn)間和洗碗間在一起、粗加工在操作間進(jìn)行等問題，執(zhí)法人員要求立即停業(yè)整頓，按照要求設(shè)立獨(dú)立的粗加工間，餐廚垃圾廢棄油脂回收區(qū)域盡快安裝攝像頭，完善進(jìn)購原料的索證索票，整改后經(jīng)轄區(qū)食藥所和城關(guān)食藥局餐飲科驗(yàn)收合格后方可營業(yè)。