火鍋味道誘人 操作環(huán)境卻讓人憂(yōu)

　　大西北網(wǎng)9月1日訊     8月31日，蘭州市城關(guān)區(qū)白銀路街道食品藥品監(jiān)督管理所對(duì)轄區(qū)內(nèi)火鍋店使用香油和芝麻醬的情況進(jìn)行排查。排查中發(fā)現(xiàn)：甘肅漁鮮生餐飲管理有限公司、蘭州六條餐飲有限責(zé)任公司和甘肅炙禾餐飲管理有限公司正寧路分公司，這3家餐飲單位使用的香油和芝麻醬現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供索證索票。同時(shí)，漁鮮生和炙禾餐飲正寧路分公司兩家餐飲單位還存在后堂操作環(huán)境臟亂差等問(wèn)題。對(duì)此，白銀路食藥所責(zé)令立即整改。

　　香油和芝麻醬無(wú)索證索票

　　8月31日，白銀路街道食品藥品監(jiān)督管理所對(duì)轄區(qū)內(nèi)火鍋店使用香油和芝麻醬的情況進(jìn)行排查。當(dāng)日中午，執(zhí)法人員對(duì)正寧路的甘肅漁鮮生餐飲管理有限公司進(jìn)行檢查?，F(xiàn)場(chǎng)抽查“大作坊”芝麻調(diào)和油和芝麻醬時(shí)，負(fù)責(zé)人無(wú)法提供電子一票通，不能說(shuō)明其來(lái)源。同時(shí)在涼菜間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)涼菜間不僅有明溝，污水流淌，而且有熱源微波爐、電磁爐和煤氣管道，屋頂上還吊了一個(gè)白色塑料桶，桶內(nèi)接有油狀物。白銀路食藥所所長(zhǎng)余軍說(shuō)，涼菜間堅(jiān)決不允許有明溝和熱源，明溝的存在容易造成菜品污染，而熱源的存在，使得涼菜間的溫度升高，容易導(dǎo)致菜品變質(zhì)。其間還發(fā)現(xiàn)，有4名從業(yè)人員未辦理健康證，操作間的環(huán)境衛(wèi)生臟亂差。針對(duì)漁鮮生存在的問(wèn)題，執(zhí)法人員責(zé)令整改，并將立案處理。

　　隨后，執(zhí)法人員對(duì)位于永昌路83號(hào)的蘭州六條餐飲有限公司進(jìn)行檢查。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，執(zhí)法人員從該店后堂及庫(kù)房?jī)?nèi)分別發(fā)現(xiàn)兩桶無(wú)任何標(biāo)識(shí)的液體物和醬狀物，一位吳姓男子稱(chēng)是芝麻醬和香油，且現(xiàn)場(chǎng)也無(wú)法提供索證索票。對(duì)此，執(zhí)法人員將4桶無(wú)任何標(biāo)識(shí)物依法查扣，限期2日內(nèi)改正，要求建立完整的索證索票制度，并要求負(fù)責(zé)人到食藥所接受進(jìn)一步的調(diào)查處理。

　　切好的菜品 旁邊放著垃圾桶

　　當(dāng)日下午3時(shí)許，執(zhí)法人員對(duì)位于城關(guān)區(qū)慶陽(yáng)路337號(hào)的甘肅炙禾餐飲管理有限公司正寧路分公司進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員檢查該店所使用的芝麻醬和香油時(shí)，工作人員無(wú)法提供索證索票。

　　隨后，執(zhí)法人員對(duì)后堂的操作環(huán)境進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)切好待上餐桌的白菜上有雜物和油漬的渣滓，可見(jiàn)，菜品未清洗干凈，對(duì)此后堂工作人員的解釋是分裝時(shí)不慎將油漬弄到上面，而一位男性負(fù)責(zé)人的說(shuō)法是白菜切好后還未清洗。同時(shí)，在一狹窄的過(guò)道里，一邊的貨架上擺放著切好的菜品，旁邊放著垃圾桶，還有加工好的辣椒等調(diào)味料，顧客食用后的鍋和碗等直接堆積在地上，另一邊則是流淌著污水的明溝。在庫(kù)房?jī)?nèi)，食品與非食品混放在一起，雜亂無(wú)章。

　　最后，針對(duì)該火鍋店存在的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求整改，并將立案處理。