眾專家為蘭州牛肉面發(fā)展“把脈”







馬文斌大師的精湛表演
 

　大西北網(wǎng)訊為將蘭州城市名片-牛肉面做得更大更響，4月17日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)、蘭州市商務(wù)局等單位承辦的“面食天下走進(jìn)蘭州”蘭州牛肉面發(fā)展高峰論壇在蘭州舉行。中國社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員魏明孔博導(dǎo)，國家食物營養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民，中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院揣振宇教授，中國烹飪協(xié)會(huì)清真專業(yè)委員會(huì)副主席、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長馬利民等專家、教授圍繞蘭州牛肉面發(fā)展現(xiàn)狀及前景、中華面—蘭州牛肉面之管見、蘭州牛肉面經(jīng)濟(jì)與一帶一路、互聯(lián)網(wǎng)+蘭州牛肉面之路如何走等話題，進(jìn)行了精彩演講。

　　

　　本次論壇以"面食天下走進(jìn)蘭州--蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇"為主題，就蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展等方面提出了很好的建議。參會(huì)者還前往金鼎鴻賓樓現(xiàn)場觀摩了蘭州牛肉面第四代傳人、舌尖上的中國蘭州牛肉面演繹者馬文斌大師的精湛表演，并參觀了甘肅興隴牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校及“馬子祿”牛肉面館等。

　　

　　據(jù)介紹，蘭州牛肉面經(jīng)過百年的發(fā)展，已經(jīng)名滿天下，享譽(yù)海外，在百年的發(fā)展歷程中，不斷傳承創(chuàng)新拉面技術(shù)，湯料烹飪工藝，形成了"一清、二白、三紅、四綠、五香"的湯面特點(diǎn)，深受國內(nèi)外大眾的喜愛。蘭州牛肉面已經(jīng)成為蘭州的一張城市名片，蘭州市委、市政府高度重視，關(guān)系支持蘭州牛肉面的發(fā)展，始終把蘭州牛肉面作為宣傳蘭州，促進(jìn)蘭州餐飲業(yè)發(fā)展和解決就業(yè)的重要載體來抓，使蘭州牛肉面成為享譽(yù)全國的蘭州城市名片。先后被商務(wù)部確定為中式三大快餐之一，被商務(wù)局和中國飯店協(xié)會(huì)評為"中國十大面條"之一，成功注冊了蘭州牛肉面商標(biāo)，列入了省市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，蘭州被中國烹飪協(xié)會(huì)授予"中國牛肉面之鄉(xiāng)"稱號(hào)。成功挑戰(zhàn)上海大世界吉尼斯記錄中國蘭州面品種之最。

　　

　　近年來，蘭州牛肉面得到了迅速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前蘭州市有蘭州牛肉面館（店）1260多家，年?duì)I業(yè)額20多億元，蘭州牛肉面連鎖企業(yè)在國內(nèi)外興辦直營加盟連鎖店2萬多家，美國，加拿大，澳大利亞，法國，日本等國家也有蘭州牛肉面店的身影，蘭州牛肉面逐步向世界化邁進(jìn)。本次論壇重點(diǎn)是落實(shí)國家一帶一路發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的改革，提升蘭州牛肉面企業(yè)競爭實(shí)力和行業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)蘭州牛肉拉面面標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)業(yè)化，國際化發(fā)展，全力推動(dòng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)快速，健康，持續(xù)發(fā)展。