大西北網(wǎng)10月28日訊，“坐在包廂里，我們就能看到自己點(diǎn)的菜加工的全過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)了看得清楚，吃的放心”。在永靖縣德靈御花苑就餐的顧客高興地說(shuō)。這是永靖縣大力實(shí)施“明廚亮灶”工程的一個(gè)縮影。
　　
　　今年，永靖縣結(jié)合黨的群眾路線(xiàn)教育實(shí)踐活動(dòng)，針對(duì)群眾普遍反映的食品安全問(wèn)題，在全縣餐飲行業(yè)大力實(shí)施“明廚亮灶”工程，讓消費(fèi)者在餐廳就可親眼監(jiān)督后廚的操作，極大地提振了消費(fèi)信心。“明廚亮灶”工程是通過(guò)玻璃明檔和飯店大廳的電視屏幕，將后廚的操作完全展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)接受社會(huì)監(jiān)督，讓消費(fèi)者吃得放心。“明廚亮灶”工程的實(shí)施，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間、食品庫(kù)房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)直觀形式或視頻方式展示給消費(fèi)者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，徹底改變餐飲服務(wù)單位后廚“閑人免進(jìn)”的現(xiàn)狀，讓廣大消費(fèi)者參與監(jiān)督，努力形成餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治格局。
　　
　　同時(shí)，縣鄉(xiāng)兩級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)持因地制宜、分類(lèi)實(shí)施、因勢(shì)利導(dǎo)的原則，遴選基礎(chǔ)設(shè)施較好的餐飲服務(wù)單位先行試點(diǎn)，對(duì)積極實(shí)施“明廚亮灶”工程、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，優(yōu)先推薦州級(jí)和省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范店，并通過(guò)各種渠道宣傳引導(dǎo)消費(fèi)者選擇實(shí)施“明廚亮灶”工程的餐飲單位就餐，讓實(shí)施“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位得到實(shí)實(shí)在在的利益，有效調(diào)動(dòng)了餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”工程的積極性，為深入推進(jìn)改造工作奠定了良好的基礎(chǔ)。截至目前，永靖縣有100家餐飲單位實(shí)施了“明廚亮灶”改造工程。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))