關(guān)鍵字：餐飲 浪費(fèi) 控制 豪華賓館

　　昨日，省商務(wù)廳聯(lián)合省旅游局發(fā)布了《關(guān)于在全省餐飲飯店行業(yè)開展厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)活動(dòng)的緊急通知》。要求各市州商務(wù)局、旅游局，省烹飪、飯店、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)，各重點(diǎn)餐飲、飯店企業(yè)在全省餐飲飯店行業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”活動(dòng)。    記者 談應(yīng)霞

　　餐飲行業(yè)或試水“吃干凈、得獎(jiǎng)勵(lì)”

　　據(jù)了解，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，我省將要重點(diǎn)加強(qiáng)文明用餐合理消費(fèi)的宣傳引導(dǎo)，建立餐飲節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度。要求餐飲企業(yè)在醒目位置張貼鮮明的節(jié)約標(biāo)志和圖案，勸導(dǎo)消費(fèi)者崇尚節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。另外，還要求全省餐飲企業(yè)在菜單上標(biāo)識(shí)菜品食材分量，在報(bào)餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消

　　費(fèi)人數(shù)，主動(dòng)提供半份量、半份餐或小盤菜服務(wù)。同時(shí)要根據(jù)不同消費(fèi)需求，合理設(shè)計(jì)菜單，合理搭配菜品，合理投放原材料，引導(dǎo)餐飲消費(fèi)者科學(xué)健康飲食。

　　在行業(yè)發(fā)展方面，要求餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，提倡和推廣分餐制、自助餐等消費(fèi)方式，大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐和外賣、快餐等餐飲服務(wù)模式，提供便利節(jié)儉用餐的餐飲服務(wù)。要致力于創(chuàng)新普通食材的烹飪方法，開發(fā)價(jià)廉物美的大眾餐品。值得注意的是，《通知》要求我省餐飲企業(yè)建立節(jié)儉用餐激勵(lì)機(jī)制，嘗試實(shí)行“有剩余、打包走”和“吃干凈、得獎(jiǎng)勵(lì)”等激勵(lì)節(jié)約的好方法，千方百計(jì)杜絕餐桌浪費(fèi)。

　　控制豪華高檔餐飲賓館建設(shè)

　　從《通知》上看，我省將高度關(guān)注大眾化餐飲、飯店發(fā)展，控制豪華高檔餐飲賓館建設(shè)，重點(diǎn)發(fā)展老百姓歡迎的中低檔餐館、地方民族特色餐館和經(jīng)濟(jì)型酒店、便利型快捷酒店，鼓勵(lì)引導(dǎo)飲食服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)街道、進(jìn)社區(qū)，以方便群眾消費(fèi)。

　　據(jù)省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，我省餐飲飯店行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了高端化傾向，菜品越做越高檔，服務(wù)越來越貴，老百姓望而卻步，成了公款消費(fèi)、面子消費(fèi)等奢侈消費(fèi)的溫床。因此，各級(jí)商務(wù)、旅游部門和行業(yè)協(xié)會(huì)及廣大餐飲飯店企業(yè)，要根據(jù)商務(wù)部、國(guó)家旅游局堅(jiān)持餐飲飯店業(yè)為大眾服務(wù)的要求，積極發(fā)展群眾歡迎的大眾化餐飲和飯店。我省將在繼續(xù)引導(dǎo)實(shí)施早餐工程，建設(shè)主食加工配送中心，健全配送系統(tǒng)，完善固定銷售門點(diǎn)，為老百姓提供營(yíng)養(yǎng)安全便利和物美價(jià)廉的食品，以包括早餐工程、社區(qū)快餐和單位團(tuán)餐在內(nèi)的大眾餐飲作為餐飲飯店行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，并將加快發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一配送服務(wù)，提高餐飲飯店行業(yè)集約化發(fā)展水平。同時(shí)，引導(dǎo)餐飲飯店企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)發(fā)展方式，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)，開展套餐、配餐、團(tuán)餐等形式多樣的便民服務(wù)，從發(fā)展大眾化餐飲飯店中提高經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于普遍存在于餐飲行業(yè)的最低消費(fèi)、包間費(fèi)等額外收費(fèi)相關(guān)部門也將進(jìn)行清理規(guī)范，以減少消費(fèi)者不合理的餐飲住宿支出。