走進(jìn)氣候宜人，如詩(shī)如畫(huà)的“西藏江南”林芝，人們隨處可見(jiàn)“墨脫石鍋雞”、“墨脫石鍋食府”、“墨脫石鍋城”等餐廳、酒店，并且家家座無(wú)虛席，生意紅火。在林芝縣魯朗鎮(zhèn)做了20多年“墨脫石鍋雞”生意的何老板告訴記者：“‘墨脫石鍋雞’這一獨(dú)特美食，因?qū)θ梭w具有明顯的食療保健作用，很受游客喜愛(ài)，并口口相傳，名揚(yáng)四方。因此，‘墨脫石鍋雞’成為了每一位到林芝旅游的區(qū)內(nèi)外游客必選菜品。”

　　墨脫石鍋產(chǎn)于墨脫縣幫辛鄉(xiāng)和加拉薩鄉(xiāng)一帶，以 “冰山之父”之稱(chēng)的南迦巴瓦峰懸崖上的“皂石”為原料，經(jīng)專(zhuān)業(yè)工匠于每年七、八月上山采制后用牦牛和騾馬馱下山，再放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才投入使用。石鍋以灰褐色、灰白色為主色調(diào)，形狀為桶形，厚2至3厘米，規(guī)格大小不等，大鍋直徑約30厘左右，中鍋直徑約20厘米左右，小鍋直徑約10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類(lèi)，可耐高溫2000℃，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)。墨脫石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用得越久對(duì)人體越有益。常食墨脫石鍋燉煮的食物對(duì)高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用。“墨脫石鍋基于其獨(dú)特的材質(zhì)、純手工制作工藝、制作菜品的絕美口感及不可再生資源的可收藏價(jià)值，廣受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)前景看好。因此，墨脫縣注冊(cè)成立了幫辛石鍋專(zhuān)業(yè)合作社。”墨脫縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)扎西告訴記者，現(xiàn)在市場(chǎng)上每個(gè)墨脫石鍋一般在1200元至1800元人民幣之間，大的墨脫石鍋在2600元人民幣以上，而且供不應(yīng)求。“

　　在林芝地區(qū)正宗的墨脫石鍋雞是以墨脫石鍋為器具，以當(dāng)?shù)夭仉u為原料，以手掌參、三七、黨參等10多種中藥材為輔料，取雪山融水，用溫火燉煮而成，雞湯味道鮮美無(wú)比，堪稱(chēng)人間美味。據(jù)林芝縣有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹，僅魯朗鎮(zhèn)就有13家經(jīng)營(yíng)墨脫石鍋雞的商戶(hù)，年銷(xiāo)售藏雞3萬(wàn)多只。

　　據(jù)了解，由于氣候原因，西藏歷史上對(duì)石鍋烹食特別偏愛(ài)，現(xiàn)在布達(dá)拉宮還完整保存著松贊干布使用過(guò)的石鍋，而且歷史上活佛及貴族都有自己專(zhuān)門(mén)使用的石鍋，著名藏藥七十二味珍珠丸核心工藝必須使用此鍋熬制。此工藝已獲得自治區(qū)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，得到有效保護(hù)。