到云南大理旅游，在欣賞蒼山洱海旖旎風光的同時，最令人難忘的莫過于品嘗白族的"三道茶"了。

　　導游說，品嘗白族"三道茶",有三個地方可供選擇：一是在古城洋人街的茶樓里，二是在喜洲的民居內(nèi)，再就是在洱海的游船上。尤其是在船上品茶更具情調(diào)。因為在船上除品茶外，還能欣賞到歌舞表演。每道茶之間都有三到五個歌舞節(jié)目，令人賞心悅目。

　　記得二○○一年四月第一次到大理游洱海時，在船上也品過"三道茶",也看過歌舞表演。由于是初次光顧，茶沒品出什么味道，歌舞也沒看出什么名堂。今年三月重游大理洱海時，便特意留意了一番。

　　登上游船后，只見腳下的洱海之水清澈見底，游魚可數(shù)。遠處蒼山的倒影在水中顯現(xiàn)，波光粼粼，仿若一幅濃墨重彩的山水畫。

　　據(jù)了解，"三道茶"是從烤茶發(fā)展而成，白族人稱它為"紹道兆".當初只是白族用來作為學藝、求學、經(jīng)商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿，后逐漸演變成為白族招待貴賓的一種方式。早在南詔時期，白族的先民們就有用花椒、姜和茶一起煮吃的習俗。到了唐朝中后期，佛教在大理興起，寺廟里倡導坐禪飲茶，香客和游客也喜歡飲茶止渴，使茶道又得到進一步發(fā)展，成為白族飲食文化中一道聞名遐邇的靚麗風景。1638年，旅行家和地理學家徐霞客到云南，在大理雞足山過元宵節(jié)時，曾被僧眾以"三道茶"招待，他在《滇游日記》中有"注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶"的記述。如今，"三道茶"由唐代發(fā)展到明、清，再到現(xiàn)在，內(nèi)容更加豐富，韻味更濃郁了。

　　游船剛駛出碼頭不久，就聽見廣播里傳出了一個優(yōu)美動聽的聲音："請持有第一場三道茶表演票的游客，馬上到二樓展廳觀看三道茶表演……"我和同伴信步走進寬敞的歌舞廳，只見舞臺正中掛著一條橫幅，上書"白族三道茶"五個大字。由于我們?nèi)サ迷?，我特意選擇了正面第一排正中的位置，意在品茶時好仔細看看白族金花小伙們的歌舞表演。

　　伴隨美妙樂曲的響起，一群白族金花（白族對姑娘的稱呼）和阿鵬（白族對小伙的稱呼）登上了舞臺，他們互相打鬧對歌，一下子呈現(xiàn)出一派節(jié)日景象。首先跳起的是頗有民族特色的舞蹈《阿達喲》（白族語的意思是歡迎您到這里來）。其間，各種白族對口山歌、弓琴獨奏、嗩吶齊奏，巧妙穿插。片刻，身穿民族盛裝的兩個白族金花雙手將茶杯舉至齊眉后，逐一遞給在場的每位客人。這時，站在臺上主持節(jié)目的金花介紹說，這是第一道茶，叫苦茶，其味甚苦，代表了人所經(jīng)歷的艱辛與苦難。這道茶又叫雷響茶，因為沏茶時，在已被烘烤的茶罐里放入茶葉，在炭火上邊烘烤邊抖動，直到茶葉微黃，散發(fā)出陣陣香味，再沖入微量沸水，茶罐里頓時發(fā)出隆隆響聲，如同響雷一樣，所以又叫雷響茶。

　　我雙手接過其中一位金花遞過來的茶盅，用剛剛學會的白族語向她說了聲"挪為你"（白族語謝謝的意思）。但見白瓷藍釉花的無耳錐形茶盅，繪有藍蝴蝶花，構(gòu)圖簡潔明快，給人一種清雅大方的感覺。雖然小盅內(nèi)的茶水只夠喝一兩口，但這是白族"酒滿敬人，茶滿欺人"的尊客例規(guī)，故至今還有"茶盅要小，酒盅要大"的俗諺。我試著輕輕地咂了一口，感覺香味濃郁，味苦性涼，苦中帶澀，有烤茶的特殊馥郁，清心滌腸，那味道苦中帶著香醇，別有一番韻味。

　　緊接著，主持節(jié)目的金花又介紹道，白族"三道茶"的形成源于一個寓有哲理的傳說：相傳，一位老木匠教徒弟多年，臨出師前帶徒弟去蒼山伐樹鋸板，干了一天活，徒弟口渴難熬，隨手抓了把鮮樹葉放入口中咀嚼，苦澀地皺眉砸舌。師傅對徒弟說，要學好手藝，不先吃苦頭是不行的。等把木板鋸好后，師傅給徒弟一塊紅糖，鄭重地說，這叫先苦后甜。徒弟出師臨別時，師傅又遞上一碗茶，放入蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下。徒弟砸舌品味道，這茶有苦、有甜、還有麻辣，真叫人回味。老木匠高興地說，學手藝和做人的道理都在你剛才喝的三杯茶里，以后自己慢慢品味吧……

　　就在大家慢慢細品茶之味道時，臺上只留下一對兒看似正在熱戀的白族男女青年了。只見他倆或翩翩起舞，或深情對歌，看上去是那樣的溫馨甜蜜。正當我陶醉在這喜慶歡樂的氣氛中時，兩位白族金花又開始上第二道茶了。主持節(jié)目的金花又接著介紹說，這叫甜茶，其味苦中帶甜，代表了苦去甘來的人生境界。這道茶的制作是將大理特產(chǎn)的漾濞核桃仁削成薄薄的片，把用牛奶制成的扇狀食品切成細細的絲，再加上紅糖，沖上滾燙的茶水，讓人喝上一口能同時體會到茶的濃郁、乳扇的酥軟、核桃的清香、紅糖的甘甜。

　　聽了金花的介紹，我急忙又喝一口，細細品味一下，似乎也品出了白族金花介紹的滋味兒。這時，臺上的演出已經(jīng)變成舉辦婚禮了。新郎新娘走上臺時，穿著各種樣式民族服裝的親友們都趕來祝賀，舞臺上盛況空前，一片民族和睦的景象。啜一口，頓然使人眉舒眼笑，渾身舒暢，深感茶香撲鼻，味道甘甜。

　　我一邊品茶，一邊欣賞金花和阿鵬表演的《金花之歌》、《情歌對唱》等民族特色濃郁的歌舞。每一個舞蹈跳得都很優(yōu)美，每一支歌曲唱得都很動聽，每一支樂曲演奏得都很傳情。給人印象最深的是白族金花頭頂那頂美麗的帽子，其中包含了大理有名的風花雪月四景：白色的流蘇表示下關(guān)風；紅色彎眉是上關(guān)花；絨頂是蒼山雪，藍帶是洱海月。合起來就是：下關(guān)風吹上關(guān)花，洱海月照蒼山雪。歌舞幽默、風趣，如歌如詩般地演繹著白家的民風民俗，似清泉、如甘露，予人以清新的滋潤的感覺。

　　待我喝完第二道茶時，壓軸舞蹈"八角鼓舞"開始了。八角鼓，八方八角，厚寸余，單面蒙皮，邊緣嵌有銅錢銅玲。這種舞蹈還有一種道具叫"雙飛燕",是一副兩寸長的竹板，板上垂掛著彩帶，舞者雙手各捏一副竹板，起舞時像燕子雙飛，故有此名。舞蹈中，女的用雙飛燕，男的用八角鼓，男女各為雙數(shù)。他們跳起了一條街、心合心、打四門、背合背、腳釣腳等種類繁多的花樣，有單個表演、集體表演、男女交錯、旋轉(zhuǎn)對舞，隨著八角鼓、竹板在身體各部位敲擊的節(jié)奏，雙膝輕輕顫動，肩、胸、腰也隨之晃動。表演進入了高潮階段，節(jié)奏加快，動作幅度增大，穿插自如，變換多姿，氣氛活躍，情緒熱烈。

　　在熱烈歡暢的氛圍中，第三道茶又上來了。臺上的白族金花說，這道茶呈甜、苦、辣多味，叫香茶，又名回味茶，代表了人生的淡境。這道茶是用本地上好的蜂蜜，加上花椒、姜片、桂皮末，沖上茶水調(diào)制而成，喝上一口，甜麻香辣，回味久長。最難忘那些長著白白的皮膚、高高的鼻梁、長長的脖子、大大的眼睛，穿著特有的民族服裝的兩位金花向客人敬茶的姿態(tài)。她們?yōu)槊课豢腿司床钑r，都是一手握杯、一手輕托，高高地舉過頭頂后才面帶微笑地獻到客人手中，那手勢、那動作、那神態(tài)，顯得那么優(yōu)美、那么親切、那么溫馨。 (責任編輯：陳冬梅)