原為貴州西部畢節(jié)地區(qū)的一種著名小吃,后來由當(dāng)?shù)厝私行車?yán)容的來貴陽開設(shè)畢節(jié)湯圓店,在同行業(yè)的競爭中,以其獨(dú)特的風(fēng)味取勝,成為貴陽湯圓店中的佼佼者。畢節(jié)湯圓的風(fēng)味主要靠芯餡來體現(xiàn)。計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種,味道各異,有的糯軟爽滑,有的甜潤清涼,有的肉質(zhì)干香,有的果味濃郁。有時同一碗湯圓,有幾種不同芯餡,這是畢節(jié)湯圓成為全省風(fēng)味小吃的主要原因。
畢節(jié)湯圓起源于畢節(jié)。在貴陽經(jīng)營已有近50年的歷史。湯圓以糯米為主要原料。制作方法是:先將糯米浸泡,然后像磨豆腐似的磨成漿狀,濾去水成為吊漿粑。餡心特別講究,用十多種配料配成不同味道,分別制作,用五隔鍋煮熟,盛在小碗中,慢慢品嘗,味道之美難以言表。