到了農(nóng)歷三四月，已是青黃不接的時(shí)候，無(wú)論是城市居民，還是鄉(xiāng)村農(nóng)戶，上年儲(chǔ)備的腌制“老酸菜”、雪凍“大頭菜”，甚至?xí)窀闪说母刹げ?，基本上都吃了個(gè)干凈。許多人家不僅斷糧，并且缺菜，洋芋蛋蛋水兌面，成了老西寧人家的家常便飯。

    又有誰(shuí)知，那時(shí)的老西寧，春天遲遲才來(lái)，種植蔬菜的時(shí)節(jié)又多在種糧之后，到了農(nóng)歷三月底、四月頭上，西寧湟水河兩岸的北門外、上下朝陽(yáng)等地的園子家(老西寧人稱種植蔬菜的專業(yè)戶為園子家)才下籽種菜。再等到月底，快到端午節(jié)了，菜畦里的蘿卜、白菜嫩芽才從地里長(zhǎng)出來(lái)，一畦接一畦、一片連一片，密密麻麻，令人歡欣。此時(shí)此刻，園子家將大片菜畦里多余的蘿卜、白菜秧子連根帶葉剔除出來(lái)，只留下了極少數(shù)的秧子，待它們以后長(zhǎng)成“天鵝蛋”“花葉水蘿卜”“黃芽大白菜”。多余的蘿卜、白菜秧子，也被園子家或賤賣或送給小菜販，去做小本、無(wú)本生意，以此讓他們賺點(diǎn)小錢，養(yǎng)家糊口。

    小菜販們挑著蘿卜、白菜秧子，走街串巷，帶著濃重的西寧鄉(xiāng)音，高聲叫賣：“蘿卜葉兒，雞毛白菜，一個(gè)銅板兩大把！”從而，告訴人們，不用慌，新菜已上市。同時(shí)，那些心靈手巧的主婦們，便看菜做飯，做出了蘿卜葉兒拌湯、雞毛白菜丁丁，以及調(diào)味豆面散飯、雜和面攪團(tuán)等美味可口的飯食來(lái)。蘿卜葉兒、雞毛白菜，不僅成了老西寧人常吃的蔬菜，而且還成了老西寧人贍養(yǎng)老人、探視病人的上等食品。尤以蘿卜葉兒拌湯最美味。

    還記得小時(shí)候，隔壁的泥水匠趙家爸，養(yǎng)著一位半癱在床、年逾古稀的老媽媽。趙家爸和趙家嬸子雖然不識(shí)字，可懂得“百善孝為先”的道理。平時(shí)他倆盡把豆面、雜和面留給自己，攢下點(diǎn)白面給老媽媽做油熗蔥花細(xì)寸寸、花葉蘿卜尕面片、雞毛白菜白面拌湯等飯食。說(shuō)是遂老人家之意，讓她吃得有滋有味，吃得舒坦暢快！

    就這樣，日久天長(zhǎng)，不知經(jīng)過(guò)了多少個(gè)春夏秋冬，老西寧人對(duì)蘿卜葉兒、雞毛白菜情有獨(dú)鐘，喜愛它的情愫仍有增無(wú)減。老西寧人在長(zhǎng)期的艱苦生活中產(chǎn)生了諸如：“蘿卜青菜各有各愛”“吃攪團(tuán)要菜，做人要實(shí)在”等極具哲理的經(jīng)典方言俗語(yǔ)。

    不僅如此，西寧老前輩依據(jù)“蘿卜”和“白菜”，還給我們演繹了一段青海版《康熙微服私訪記》的傳說(shuō)。說(shuō)是清代康熙年間的事，有一日，康熙爺帶著幾個(gè)侍從保鏢一行五人，到了西寧府某地私訪。由于山高路遠(yuǎn)，人生地不熟，走了兩天一夜后，已是筋疲力竭、饑腸轆轆。無(wú)奈，他們只好艱難地前行。當(dāng)他們翻過(guò)了一道小山梁后，發(fā)現(xiàn)有一農(nóng)戶為躲避兵荒馬亂而隱居此地?？滴鯛斶M(jìn)屋求食，農(nóng)夫用豆面，加上蘿卜丁丁、白菜葉葉、蔥花，做了一大鍋湯飯給他們吃?？滴鯛旔嚥粨袷?，越吃越想吃，居然連吃了三大碗。飯后，康熙爺問(wèn)及農(nóng)夫，該飯用之何料，有無(wú)名堂？農(nóng)夫回答：用白玉、珍珠、翡翠、麩金面混合做成，名為“珍珠白玉翡翠黃金湯”，為此，康熙爺沉思良久，感慨無(wú)限。(作者：楊文盛)