清光緒到民國初年，廣州特別盛行斗蟀。開始是一種游戲，后來發(fā)展成為豪賭的工具。

    每年自立秋前后起，東圃蟀會就會開鑼，會期約為兩個月。在車陂河邊的一大塊空地上，蓋搭大棚，上面擺上數十張桌子，每桌置有十至二十個蟀盆。車陂河上，架設起浮橋，供斗蟀者搭艇前來。

    到了蟀會期間，眾多斗蟀者挈蟀參賽，擇案安置蟀盆。

    斗蟀者在蟀會場上找到對手后，就要請蟀會雇的“草證”作裁判，還要互相簽餅。所謂“簽餅”,就是互下賭注的約定。當時雖然斗蟀賭博之風熾熱，但仍避免直接以金錢為賭物，虛飾以餅餌金豬為賭物。當時的定例是：每百斤餅折銀六兩，滿千斤餅餌為一豬，即六十兩白銀。

    下注時，蟀主先認若干，旁人亦可參壓賭注，稱“幫餅”.假如甲方湊合簽得餅四千八百斤，即等于三豬，乙方湊合僅為三千二百斤（即二豬），一般是以多折少，勝負均以二豬為度。

    一般的小斗，所賭不過三五百斤餅；大斗的則下注三數豬，有的甚至高至十余豬。宣統(tǒng)年間，有號為“金彈子”及“三鑲王”兩蟀互斗，雙方“幫餅”多至二十余豬，戰(zhàn)情極為劇烈。

    開斗時，草證人將要斗的雙方蟋蟀捧入專門搭建的斗室，入室人數，雙方相等。室門外，拴以長繩，由蟀會派人于室外緊握，斗完后，參賽雙方都無異動，才能開門。

    兩蟀互斗，戰(zhàn)斗力弱的，牙關不牢固，三兩個回合即牙齒脫落，一般就輸掉了，故斗蟀又有有牙無翼是贏，有翼無牙算輸之說。但一些斗蟀牙齒雖落，但仍死不認輸，振翼高鳴，虎虎作勢，繞盤走避。按規(guī)定，不論斷肢破腹，只要仍能作戰(zhàn)就不算敗，只有用引草撩撥都不愿再斗了，才算敗。

    勝負決定后，參斗雙方分別到蟀會所設的柜面報數，當場交割清楚賭資。如勝方達三豬以上，蟀會除送給花紅串炮之外，還贈帥旗一面。得勝者高舉帥旗，洋洋得意。

    但是，勝者所得，并不是輸家所輸的全部，蟀會要抽頭一成，而“幫餅”者則需多扣一成給蟀主，此外還要酌量酬謝“草證”,其中“幫餅”者實得只有七成多，而輸時則須付十足數目。勝者每視所得為橫財，呼朋引侶，開筵坐花，盡情揮霍，或贏或輸，到最后其實都是零。

    1921年以后，河南戲院前，每年舉行“秋聲大會”,廣州斗蟀重心由東圃移到該地。

    斗蟀是件刺激的事，挑選飼養(yǎng)斗蟀，則是一件勞神耗錢的事。

    每年端午節(jié)后，養(yǎng)蟀者開始挑選佳蟀畜養(yǎng)。蟋蟀的來源，多由蟀販直接供應。蟀販由各地搜集到佳蟀后，貯存在長約四五寸長的小竹筒內，以百筒為一擔，價錢一般值稻谷的三至五擔。

    蟀販與養(yǎng)家一般有多年交往，蟀販保證其所供應的蟀，是未經別人挑選過的原擔貨。而蟀販提供的蟀每當參賽獲勝一次，養(yǎng)家會扣出一元，稱為“采頭”,積攢一起，于下年蟀販來時作獎金，以鼓勵他盡力搜羅佳蟀。

    購入原擔蟀后，要作甄選。選蟀的方法，一般以體重司馬戥五分五六厘至六分二三厘（司馬戥為舊時計量單位）最為適合。過小則氣力薄弱，難于獲勝；過大則不但參斗時難覓對手，而且多非佳蟀，是所謂“牛屎蟀”,雖龐然大物，其實戰(zhàn)斗力極弱。

    蟋蟀的顏色無論黃、紅、黑等色，都有佳蟀，但以頭色略淡，翼有光彩，腿色黃中透白為好，即所謂“淡頭紫頸金花翼，臘腿藤爪是蟀王”.那些體形扁平如蟑螂，或有仰頭、剔腿、磨牙、卷須等形狀的，便是劣蟀。

    選定的蟋蟀，要改用陳年舊盤來養(yǎng)，因火氣未清的盤，對蟀不利。剛剛飼養(yǎng)的蟋蟀，先用蟛蜞、菊葉喂吃，以清除它在筒中飼養(yǎng)時腹中積穢。之后的飼料，大都是經過挑選的上等齊眉白米，隔水燉熟，清水浸散晾干的飯粒。

    需特別培養(yǎng)或出戰(zhàn)前后，則喂以用田雞、蝦、參湯等物燉出的飯。草雞蟲則視為滋補品，出戰(zhàn)前后多酌量提供給蟋蟀，以增加氣力。

    蟋蟀出戰(zhàn)前，養(yǎng)家先讓自己的蟋蟀互斗，謂之“較牙”,以定其強弱，去弱留強。之后再與朋友的蟋蟀作小型比賽加以挑選。對屢屢獲勝被認定可以出大戰(zhàn)的蟋蟀，則愛若嬌兒，加意照顧。晚間加喂特別飼料時，還作特別布置防范，以免蟀因見光跳出盆外，不易捉回受到損失。立秋后天氣白天熱晚間冷，則更為留意防溫保暖，下半夜在蟀盤上加蓋氈被。蟋蟀怕寒，深秋初冬就會老死，一些蟀主甚至會為常勝的蟋蟀制小銀棺殮葬。

    種種勞神費事，其實全以賭為目的。許多家財不錯的人家，因玩斗蟀最后弄到傾家蕩產。清末小市街某金店少東，最愛斗蟀，每年必到東圃。其父死后，大權在握，放手大賭，三數年間產業(yè)蕩盡，最后一次輸去巨款，當場摔毀蟀盤，精神失常。

    民國以來，經過數次禁賭，斗蟀之風轉趨澳門。