廣東人在吃鵝方面頗具智慧，能把鵝做成燒鵝、鹵鵝、大鵝煲，令人吃了還想吃，這不簡(jiǎn)單。

　　看到《紅樓夢(mèng)》寫(xiě)到賈家吃鵝的情景，張愛(ài)玲認(rèn)為那是古人的遺風(fēng)。此話(huà)不錯(cuò)，《齊民要術(shù)》早就記載有四種"鵝炙法".

　　《水滸傳》中寫(xiě)到的吃，總是很簡(jiǎn)單。不過(guò)，第三十回里寫(xiě)武松吃鵝，卻非常誘人。武松因?yàn)樵馊讼莺Ρ话l(fā)配，施恩掛了兩只蒸鵝在武松的行枷上，武松右手釘住在行枷上，左手卻散著。武松就枷上取下那熟鵝來(lái)只顧自吃，也不睬那兩個(gè)公人；又行了四五里路，再把這只熟鵝用右手扯著，把左手撕來(lái)只顧自吃；行不過(guò)五里路，把這兩只熟鵝都吃盡了。這個(gè)快意恩仇的英雄，吃了兩只鵝以后，大鬧飛云浦，血濺鴛鴦樓，留下了一段傳奇。

　　其實(shí)，從《水滸傳》中還可以看到，宋朝人常常吃鵝，特別是肥鵝。魯智深大鬧桃花村前，吃的也是鵝。此外，像趙員外那樣的文人，家中備的飯菜除了鮮魚(yú)、嫩雞之外，也有釀鵝。

　　唐宋時(shí)期，鵝就已經(jīng)被普遍食用了。明朝王世貞在他的《觚不觚錄》中曾記載了他老爸回歸故里宴請(qǐng)巡按，滿(mǎn)桌菜肴里有一只"子鵝".那時(shí)餐桌上的鵝，也許是一道大菜。