碧羅雪山帶來了陣陣涼風，藏家的屋里充滿了溫馨的氣息，那股濃濃的酥油香味飄來了，原來是好客的藏族朋友們，在制作著油炸蟲草這道特色美食，那位男主人邊制作著油炸蟲草，邊不停地介紹著制作油炸蟲草的方法，說先將蟲草用冷水浸泡五個小時，待蟲草漲發(fā)飽滿，輕輕將泥土洗干凈，再瀝去水分；然后把酥油入鍋上火，溶化后鍋離開火口，溫度下降再置小火上，才放入蟲草，當蟲草徐徐炸成金黃色時立即把鍋離火，把蟲草和酥油倒入藏制木碗，最后撒上椒鹽即可食。金黃色的油炸蟲草亮出了風姿，醇正的青稞酒飄來了芳香，藏家的歌舞升了起來，拈上一根金黃色的油炸蟲草慢慢品嘗，酥脆芳香，咸鮮味美，營養(yǎng)豐富，據(jù)熱情好客的藏家主人說，油炸蟲草具有潤肺益腎，益氣補血，延年益壽之功效。

　　那一夜，怒江藏族的油炸蟲草讓我品嘗得津津有味；那一夜，怒江藏族的鍋莊舞讓我品賞到了民族文化的博大精深，使我陶醉在一方天地的濃濃風土人情之中。

　?。ㄈ?、太陽從獨龍江峽谷深處緩緩地升起，告別了碧羅雪山腳下的那個藏族村莊的藏族朋友，我們又向獨龍江邊匆匆前行。能歌善舞的老王一路上歡歌笑語，趕路困時他對著腳下的獨龍江大聲放歌一支傈僳族山歌小調(diào)，那粗狂的歌聲久久地回蕩在獨龍江之中，從老王的身上我真真切切地看到了，怒江傈僳族兒女們高超的才藝，難怪怒江傈僳族女子合唱團們的歌聲紅遍云貴高原，紅遍中國神州大地的大江南北，使傈僳族女子合唱團們的歌聲走出了怒江大峽谷深處。

　　歌聲在獨龍江邊回落了下來，那條獨龍族人的母親河近在咫尺，彎彎曲曲的獨龍江似條裙帶般纏著翠綠的群山峽谷，在那密林深處的獨龍江岸邊隱隱約約地跳出了一個個寨子，獨龍族世世代代居住在獨龍江岸的山區(qū)森林、河岸及多巖地帶，老王說那就是獨龍族人家世代居住的寨子了。老王常說我是個地地道道的美食家，這次怒江之行我品嘗到了一方天地的風味美食佳肴，自然今天向獨龍江邊走近，老王的話題更離不開風味美食佳肴的滋味之中，他一路有說有笑地講著獨龍族人家的一道道風味美食佳肴篇章。聽著這一道道獨龍族人家的風味美食佳肴，雖然我還沒有走到獨龍族寨子里，但我這顆愛品嘗一方天地美食的心，卻早已飛進了獨龍族人家的農(nóng)院里，便在心里美滋滋地品嘗著獨龍族人家的奇特風味美食佳肴。

　　踩著黃昏的太陽光，走進了獨龍江岸的那個獨龍族寨子里，這個寨子世世代代獨居在獨龍江邊，自然這條千年流淌的獨龍江是他們的母親河，自然這條千年流淌的獨龍江養(yǎng)育著祖祖輩輩的獨龍族兒女們，就因有了這條千年流淌的獨龍江，才使他們的日子過得有滋有味，靠江吃魚便成為了他們生活中一道濃濃的食俗文化而多姿多彩。

　　走進那戶靠江而居的老王朋友家的獨龍族農(nóng)院里，剛坐在可以品賞獨龍江風姿的那道廈坎上，我這張"五香嘴"很有吃福，老王的那位獨龍族朋友剛從獨龍江里捕魚歸來，說是要制作火烤江魚給我們這群不速之客品嘗。我見老王的那位獨龍族朋友，先把捕到的魚的肚雜拋之清洗干凈，再往魚肚子里加入食鹽和一些盛產(chǎn)于獨龍江邊的綠色無公害的香料。女主人早已在旁邊燒好了一盆炭火，老王的朋友邀我們團團地聚座在炭火邊，他一邊介紹著獨龍族人家烘烤江魚的方法，一邊把江魚放在炭火上慢慢地烘烤起來，還給我們每人敬上一海碗自家精心釀造的水酒。此刻，烤好的江魚黃脆不煳，便飄來了一陣陣奇香味，我抓起一條黃脆不煳的火烤江魚細細品嘗，當火烤江魚在嘴里滿口余香時，又品上一口醇正芳香的獨龍族人家的自釀水酒，再吃一口脆香鮮美的火烤江魚，這樣邊喝獨龍族人家的自釀水酒，邊慢慢吃著獨龍族人家的火烤江魚，這種勝似神仙般的山鄉(xiāng)生活，使我享受到一種都市里無法找到的樂趣。

　　太陽被奔騰的獨龍江水吞沒了，那脆香鮮美的火烤江魚和醇正芳香的水酒味還沒有在我嘴里淡去，老王朋友的兒子已經(jīng)打獵歸來了，我見他的兒子抬著一只巖羊，爽快的老王朋友說要做火烤巖羊給我們品嘗，我的心里又一陣暗暗高興，又可以品嘗到獨龍族的另一道風味美食滋味了。獨龍江河岸山高多巖，而巖羊偏偏又喜歡在多巖地帶里生活，所以當?shù)氐莫汖堊迦思掖虻綆r羊后喜歡烤吃，使他們有一手烤巖羊的高超燒烤技藝，這道烤巖羊的高超燒烤技藝，便成為了他們千年傳承的美食文化之一。

　　帶著一顆去觀賞獨龍族人家烤巖羊的好奇心，帶著一張想去品嘗獨龍族人家烤巖羊風味的嘴，還沒等主人家邀約我就坐在了那盆炭火邊，老王的那位獨龍族朋友和他的兒子宰殺著巖羊，他們先將巖羊清洗干凈，又切成長寬適當?shù)拈L條，用一把木垂把肉條垂松后放盆中，然后加上食鹽、辣椒面、花椒面等搓揉入味，腌半個小時后取出肉條，用竹片夾住，放在火上慢慢烘烤，當烤到肉變黃，香味溢出時即可食。我坐在一旁看著烤巖羊的過程，晚風送來了陣陣烤羊肉的飄香味，勾得我這張"五香嘴"很不體面地淌著口水，便抓起一條烤得變黃的羊肉，放在嘴里有滋有味地吃了起來，這道獨龍族的烤巖羊肉，具有麻辣味厚，鮮香綿軟，回味悠長的特點。

　　那一夜，我在獨龍江邊有口福品嘗到獨龍族人家的燒烤風味；那一夜，我真真切切地感受到獨龍族人家的風味美食佳肴風采，使我陶醉在獨龍族風味美食佳肴之中聽著獨龍江的濤聲。

　?。ㄋ模⒏鎰e了獨龍江岸的獨龍族朋友們，然后又向怒江大峽谷西岸山腰臺地上的那個古老的怒族村子里趕去，一路上回頭欣賞一眼遠遠甩在身后的獨龍江水，又抬頭品賞一眼那氣勢磅礴的怒江大峽谷雄姿，不知不覺間走進了這個古老的怒族村子里。似乎太陽就掛在了這個古老民族的怒族村子上空一樣，坐在怒族人家的石板房子里感覺有點兒熱，那輪太陽給這個古老的民族更多的溫暖，當老王談起這里的人文地理之后，我才真正讀懂了這方的氣溫奧妙。因為怒族這個古老的民族祖祖輩輩居住在怒江大峽谷沿江兩岸山腰臺地上，所以那里的日照時間特別長，雨量又相當充沛，而所種的農(nóng)作物都以包谷為主，自然他們的主食是包谷，因此他們最擅于制作石板粑粑。老王說他們這里的石板粑粑很有特色，主人家一定會制作石板粑粑給我們品嘗的。石板粑粑，這個很有創(chuàng)意的詞，頓時讓我胃口大開。

　　古老的怒族這個山地民族，所居住的地理環(huán)境很有詩意，在那村前寨后堆鋪著滿山的石頭，而在這些石頭中有一種韌性幾乎與木材一樣的青石，聰明的怒族祖先們就充分利用這些石材資源，把一塊塊青石用刀削成薄片，再切成方塊當瓦片用，這種青石制成的瓦片，遇到高溫和降溫時也不會炸裂，炕粑粑無須抹油，抹上面糊，用火炕熟，既不會粘鍋，當?shù)氐呐迦思揖陀檬蹇霍昔?，聰明的怒族祖先就取了這個詩情畫意的名字，把這種粑粑俗稱為石板粑粑的漂亮美名，自然石板粑粑成為了當?shù)嘏宓囊坏捞厣朗持弧Ｎ易谂赃吙粗魅思以谥谱魇弭昔?，他們把包谷面揉成團，然后又分為若干小團做成圓圓的小粑粑，最后逐個放在事先用微火加溫的石板上炕，當石板上的粑粑翻個身后即可食。此刻，炕熟的石板粑粑黃燦燦地盛在竹盤里，我拿起一個石板粑粑品嘗了起來，真沒想到石板粑粑卻松脆香酥，香味四溢。

　　吃著松脆香酥，香味四溢的石板粑粑，熱情好客的主人家又要制作砂罐醉雞這道特色菜給我們品嘗，這道砂罐醉雞在怒族的風味美食佳肴中，有著久遠燦爛的歷史了。祖祖輩輩的怒族人都這么說："漆油燜雞下粑粑，天熱不怕，地熱不怕，遇上瘴氣不怕".砂罐醉雞這道特色菜我是第一次聽到，好奇的我看著主人家制作這道特色菜，他們先用漆油爆炸洗凈的雞塊，然后把漆油和雞塊一起倒入砂罐之中，再加入自釀的小鍋酒、蔥段、姜片，最后用面糊封嚴罐口，燉在火上燜二個小時就熟。石板粑粑的香味還在嘴里飄香，砂罐醉雞的風味美食佳肴又擺在了餐桌上，熱情好客的主人把罐口揭開，一股奇特的香味飄了出來，我拈一塊雞肉往嘴里，這道砂罐醉雞具有脆嫩味鮮，酒香醇厚。據(jù)主人家說這道特色菜還有滋補健身，治療風濕的藥用保健功效，是怒族人待客的一道特色美食。 (責任編輯：陳冬梅)